用料
油皮：
面粉
250克
猪油
90克
水
90克
油酥：
面粉
200克
猪油
120克
内馅：
熟面粉
250克
白糖
200克
猪油
130克
冰糖
80克
熟芝麻
35克
糖冬瓜
200克
熟核桃仁
120克
山楂碎（可不放）
80克
青红丝
30克
步骤 1
馅料中所用到的熟面粉，可以直接买。
如果没有的话，也可以像我这样自己做。是将面粉放入容器中铺平，用筷子在中间扎几个孔。用蒸锅蒸大约30分钟即可以了。
蒸好的面粉会结成块状，用手捏碎或者擀面杖擀碎即可。
步骤 2
将馅料中所有材料混合在一起，拌均匀。
糖冬瓜条切小块。冰糖用料理机打碎，注意别打的太细了，稍微有点颗粒感最好。
步骤 3
混合好，用手可以捏成团的状态就行了。
步骤 4
油皮和油酥材料混合，揉成面团。
步骤 5
各自分成三十份。揉圆盖保鲜膜。
步骤 6
取一份油皮面团，摁扁，放入油酥面团。
步骤 7
油皮面团包裹住油酥面团。
将三十个全部包好，就成为水晶饼面皮坯子。
盖保鲜膜防干。
步骤 8
取一个面皮，用手摁扁。
步骤 9
擀开，成牛舌状。
步骤 10
从一头卷起来。
步骤 11
成这样。
三十个全部做好。
步骤 12
取一份卷好的面皮，这样摁扁。
步骤 13
再次擀成牛舌状。
步骤 14
再卷起来。
同样三十个都做好，盖上保鲜膜。
步骤 15
取一份卷好的面皮，用手指在中间摁下去。
步骤 16
把两边沿着摁下的凹陷向中间折。
步骤 17
成这样。
步骤 18
擀成皮，就像擀饺子皮那样擀就行了。
步骤 19
包馅。手法可以参照包蛋黄酥，月饼，实在不行像包包子那样也行。
步骤 20
底部封口处一定要捏紧。
这是包好的样子。
步骤 21
可以盖个点心章，就更像回事儿了。
我没有实用色素了，用甜菜根粉兑水凑合了一个。
步骤 22
包好的水晶饼可以入烤箱烤，180度15分钟左右就可以了。这张图是烤箱烤的。
步骤 23
还可以用平底锅，注意必须要厚的平底锅，全程最小火。
步骤 24
盖着盖子烙。
步骤 25
一面烙黄了翻个面。总共大约半小时。
注意必须是最小火，否则容易糊。
步骤 26
这是烙出来的，颜色比烤箱烤的更黄一些。