做法1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
准备材料：半只烤鸭，大骨棒一个，火锅底料半包，香料包一个，配菜500克（土豆，藕，白菜，苕粉，米豆腐，鸭血，豆芽菜均匀搭配）香菜末，小葱末适量，大蒜末两头，香油一勺，大葱一根
做法：
1.首先熬大骨头汤，熬好后静止一边备用
2.热锅凉油，待油温七成放入火锅底料。煸炒一下。放入大蒜末。大葱碎。炒香。
3.将烤鸭切成适合的大小。静置一旁。
4.炒好的底料。加入大骨头汤，放入切，好的，烤鸭。大火烧开后转小火。熬煮20分钟。
5.加入切好的蔬菜。大火煮15分钟。
6.撒上香菜碎葱花即可出锅食用。
成都冒鸭子是一道经典的川菜，做法如下：首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。
然后，将鸭块放入开水中焯水，去腥。
接着，将焯水后的鸭块捞出，沥干水分备用。
再将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
随后，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，放入鸭块翻炒均匀。
接着，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂入味。
最后，撒上葱花、香菜即可。这道菜色香味美，鸭肉酥烂入味，是成都地区的传统美食。
鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！
步骤2/4
加水，烧开！
步骤3/4
待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜，葱
冒鸭子
朋友喝酒必备，10以上使用，可把食材减半，制作。
原料：白条鸭、黄瓜、魔芋、土豆、莲花白、秘制香料粉、火底料、味极鲜酱油、辣鲜露、葱、啤酒、味精、盐、郫县豆瓣、白芝麻、香菜、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、将鸭子切成大块儿，把鸭子焯水， 郭六6+入葱姜蒜，加花椒，爆香，加入豆瓣儿潮中黄油，再加入和底料，将鸭子放入锅里炒3分钟再加入秘制香料粉，再加入盐，味精，鸡精，再加入啤酒，辣鲜露再加入味极鲜。，烧上十分钟左右，将剩余的啤酒一瓶半倒入电高压锅中，上汽压5分钟，加入盆中，浙江珠海的鸭子倒入盆中，在煮上三分钟。
第2步、最后撒上香菜，白芝麻。
鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！
步骤2/4
加水，烧开！
步骤3/4
待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜，葱
原料：青头鸭、姜、葱、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐。
青头鸭半只洗净，放入料酒，生抽，老抽，五香粉，香葱，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。
将按摩好的鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。
等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
中火蒸30分钟，出锅。将鸭子身上的姜葱取走，锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。
将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。
切小块，香喷喷的脆皮鸭就做好了
娃娃菜，蘑菇，香菜。豆芽 土豆 莴笋 豆腐。
准备材料：
鸭肉500g，料酒，酱油，姜葱辣椒适量。
制作方法:
1、将新鲜鸭肉洗净切块。
2、姜切丝，蒜切末，辣椒切圈。
3、锅中加入适量水烧开，鸭肉放入焯水。
4、焯好水的鸭肉捞出洗净，重新加入清水煮十五分钟。
5、锅中加入适量油，将蒜末、辣椒圈和姜丝爆香。
6、煮好的鸭肉捞出放入锅中一起爆炒。
7、将煮鸭肉的汤倒入锅中。
8、加入适量料酒和酱油，中火煮至收汁即可。
答:成都冒鸭子
冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭
“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
传统的烤法使用挂闷炉:炉形类似传统北京烤鸭挂炉，只是在使用上略有区别，使用青杠木为燃料，待明火熄灭后，把炭拨到炉沟两边，炉沟放入装好配有几种香辛料卤水的特制砂锅，然后在把凉好的鸭胚挂入炉沟上的铁棍上，根据炉温封闭炉门，利用炉温烤制。此烤法兼具挂炉与闷炉特性，故称挂闷炉！