用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。
生切是指按鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝，烫成微卷曲状
原料
鸡胸 (500克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
1速冻鸡胸肉解冻（解冻后将鸡胸肉从中间片成两片，便于煮熟）
2水煮鸡胸肉（鸡胸肉冷水下锅，依次加入适量料酒、一块葱、两片姜，适量盐）
3煮肉的期间将：小米辣切圈，蒜、香菜切沫（备用）
4鸡胸肉开锅10分钟左右将煮熟的鸡胸肉捞出，顺着肉的纹理撕成丝（具体水煮时间以鸡胸肉熟透为止）
5将撕好的鸡胸肉丝中分别加入蒜末，香菜沫、小米辣圈、蚝油、生抽、海鲜酱油、熟芝麻，一丢丢山西陈醋。
6搅拌均匀，拌鸡胸肉丝的时候可以不加盐，如果觉得味道淡可以用蚝油和海鲜酱油调.黄瓜丝和胡萝卜丝选放
最终：第二次做升级了一下，在三明治机里夹了一下…在减脂的道路上努力“吃”…
鸡胸肉不要横着切也不要竖着切，鸡胸肉要斜着切才不能切碎。
切丝就把猪耳拍好切得时候切慢点，切细点，切片的话就把刀倾斜着拿，斜刀切
1、芸豆洗净，撕一撕老的筋。斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。
2、嫩嫩的里脊切丝，加一点盐、一点胡椒和一点红薯粉（淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以），加几滴水，抓匀放一边。
3、三瓣蒜切一下，也可以不切。青花椒大概有两瓣蒜那么多（喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行）。
4、开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
5、中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。
6、转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
7、依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。（芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒）。
8、炒熟出锅开吃（可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了）。
苦瓜去心，切片，在切丝就可以了
用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。 青椒鸡肉丝 主料 青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克 辅料 植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许 步骤： 1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用； 2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻； 3.胡萝卜洗净后，切丝； 4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅； 5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀； 6.放入胡萝卜丝； 7.放入青椒丝，继续翻炒； 8.调入适量白糖； 9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精； 10.翻炒均匀后，起锅，上桌。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。冬笋切丝的方法如下：
1、剥壳后按配菜要求切片切丝均可，先把它的外壳扒下来，再从中间切开，然后再切成片。
2、做油焖笋，则需要先断成适当长度，然后顺其长度方向切成条。
3、做爆炒鲜竹笋，则需要将竹笋一刨两半，然后斜切薄片即可。
菜瓜切丝可以用刀先切薄片，再切成丝，或者是用专切丝的工具去切
先将豆角的两头掐掉，去除豆筋，并用清水将豆角洗干净，然后从中间部分用刀将豆角切成豆角段，接着把切好的豆角段码放整齐，左手握紧四季豆，右手倾斜拿刀，将豆角斜切成丝即可。