每100克莆田卤面的热量是184大卡。
莆田卤面吃起来口味香甜、滑润、浓郁。深受大家的喜爱的一种食物。莆田卤面的制作方法简单，所用的食材也很简单，莆田卤面是由各种配料做成卤汤然后与面团混起来制作完成的美食。莆田卤面是莆田的一道特色美食小吃。
1.准备食材，并洗干净备用
2.把肉切片，海蛎捞干净控干水。倒入空碗里，加入生姜末，盐，生抽腌制10分钟入味，再加入淀粉拌匀
3.洋葱，姜，葱白，切好备用
4.肥肉下锅煸出肥油，倒入葱姜，葱姜煸香。倒入一半备用，一半留锅
5.加水，盐，生抽，倒入虾和花蛤，上面备用的肉片和海蛎。
6.锅中汤开后，把面平摊放下去，注意不要搅拌，紧接立马把菜撒面上，淋上刚刚的一半油，盖上锅盖
7.锅中上汽后，打开锅盖，用筷子摊开，加入鸡精煮到汤汁浓稠为止
漳州卤面,面条较粗,口感偏硬,用的碱面,一般是先把面烫熟,再加配料,配料一般以卤料类为主,如卤猪内脏、豆腐等,同时还会放很多的香菜和蒜蓉。
莆田卤面主要放海鲜,如海蛎、花蛤、虾等,且面条也更软糯。
漳州卤面外观比莆田卤面好看点,卤面用的漳州浓稠的、地道的卤汁。
卤汁的熬制,大体用的肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等,将这些配料炒熟后,加上猪骨汤煮开就好了。
煮熟的面浇上卤汁，你就可以选自己中意的配料了。一般的配料都相当丰富，有五香卷、豆腐、卤大肠、笋片、鸭血、油条等。
莆田卤面，面条稠而不腻，有韧性，入口爽滑。食材除了众所周知的江口海蛎、五花肉外，还有香菇豆或蚕豆、香菇、虾干、蛏或蛏干、芥蓝菜、大白菜等。吃面时候，你既能感受海蛎的清甜，也能体会蔬菜的芳香。
莆田卤面是一道具有浓郁福建特色的传统美食。制作莆田卤面的步骤如下：
准备食材：莆田卤面的主要食材包括面条、卤汁和配菜。面条可以选择宽粉或细面，根据个人口味选择。卤汁的主要成分包括酱油、豆瓣酱、花椒、八角、香叶等，可以根据个人口味进行调整。配菜可以选择猪肉、豆腐干、海带丝、花生碎等。
煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间根据面条的种类和个人口感决定，一般为3-5分钟。煮好的面条捞出沥干备用。
准备卤汁：将酱油、豆瓣酱、花椒、八角、香叶等调料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖15-20分钟，使调料的味道充分融合。
炒配菜：将选好的配菜放入锅中炒熟，可以根据个人口味加入适量的盐和调料。
拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入适量的卤汁，加入炒好的配菜，拌匀即可。
调味：根据个人口味可以加入蒜泥、醋、辣椒油等调味料，提升口感。
制作完成后，莆田卤面香气扑鼻，口感丰富，是一道美味可口的福建传统美食。希望您能享受到美食的乐趣！制作莆田卤面的步骤如下：
准备好配料，包括蛏、海带、猪肉、小虾米、姜蒜等。将蛏洗净备用，海带切成丝，猪肉切成薄片，姜蒜切末备用。
热锅倒油，多倒一些油，待油热后，倒出一些备用。锅底剩下的油中加入姜蒜末，翻炒出香味。
依次加入小虾米、猪肉，翻炒均匀受热。
加入少许酱油，调整颜色和味道。
加入适量的热水，水别加太多，以覆盖食材为宜。煮开后转小火慢炖。
在另一锅中煮卤面，根据面条包装上的指导时间进行煮熟。
将煮好的面条捞出，沥干水分。
将炖好的卤汁中加入蛏和海带丝，继续煮一会儿，直到蛏壳打开。
将煮好的卤汁倒在煮熟的面条上，拌匀。
可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料进行装饰和提味。
制作完成后，即可品尝美味的莆田卤面了。希望对你有帮助！
食材清单
小葱，姜，蒜 少量 、 干贝 10个 、 瘦肉 100g 、 蘑菇 100g 、 面条 两人份 、 小白菜 100g 、 花蛤 半斤
步骤1/10
瘦肉切片，加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟
步骤2/10
干贝用水泡，鲜蘑菇洗净切片（也可以用干蘑菇泡水后切片），花蛤洗净
步骤3/10
热锅下油，葱姜蒜爆香，捞一部分出来最后淋油
步骤4/10
倒入花蛤及干贝爆炒，加盐、少量福建老酒，炒至部分花蛤开壳
步骤5/10
倒入蘑菇翻炒一会
步骤6/10
加水煮开
步骤7/10
水沸后，关小火依次下入腌制好的肉片，开大火煮1-2分钟
步骤8/10
水沸后下面条
步骤9/10
小白菜切段，面条煮至八九分熟时下菜梗，煮1分钟再下菜叶
最后一步
最后淋上之前步骤3捞出的少量油，出锅
莆田卤面是福建省莆田市的特色面食之一，下面是制作莆田卤面的一种常见做法：
所需材料（2人份）：
面条：适量
猪肉：200克（薄切片）
豆干：适量（切片）
鸡蛋：2个
青菜：适量（如娃娃菜、菠菜等）
大葱：适量（切粒）
姜块：适量（切片）
蒜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
香油：适量
卤料：
八角：2颗
桂皮：1块
茴香粉：适量
香叶：适量
步骤：
将猪肉洗净，切薄片，用料酒腌制片刻。
准备卤汁：将八角、桂皮、茴香粉和香叶放入一只小布袋中，备用。
烧开一锅水，将面条放入煮熟，煮熟后捞出过凉水，沥干备用。
在一个大锅中烧热适量的油，加入蒜末和姜片炒香。
加入腌制好的猪肉片，炒至变色。
加入适量酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
加入足够的水，放入卤料袋，小火炖煮20分钟至汤汁入味。
另外，在一个小锅中烧开水，将豆干焯水一下，捞出备用。
在同一个小锅中，煮鸡蛋至半熟即可，捞出备用。
把煮熟的面条放入碗中，倒入卤汁，加入猪肉片、豆干、煮鸡蛋和青菜。
最后，撒上大葱粒、鸡精和香油即可。
制作莆田卤面需要一定的耐心和时间，但是味道非常美味。你也可以根据个人口味，加入其他喜欢的配料，如香菜、辣椒、蘑菇等。希望你喜欢莆田卤面！
材料：
1. 面条：300克
2. 猪瘦肉：150克
3. 豆腐皮：适量
4. 青菜：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 葱姜蒜：适量
7. 八角、桂皮、花椒等香料：适量
8. 酱油、老抽、生抽、料酒、盐、糖、味精等调味料：适量
9. 清水：适量
做法步骤：
1. 将猪瘦肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2. 豆腐皮切成适当大小，青菜洗净切段备用；
3. 锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、花椒等香料炒出香味；
4. 加入猪肉块翻炒至变色，倒入适量的酱油、老抽、生抽、料酒、盐、糖、味精等调味料，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉入味；
5. 加入清水，烧开后放入豆腐皮和青菜，煮至豆腐皮软烂即可；
6. 在另一个锅中煮面条，煮熟后捞出沥干水分；
7. 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的卤汁和打散的鸡蛋液，撒上葱花即可。这样做出来的大人小孩都爱吃！
小贴士：
1. 卤汁的味道可以根据个人口味进行调整；
2. 豆腐皮可以提前泡发或者用热水泡软后再使用；
3. 煮面条的时间要掌握好，过长会导致面条烂糊，过短则口感不佳。
莆田卤面的做法 食材: 面条
500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎1000
辅料: 油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适
量、鸡精适量、小油菜适量、芹菜适量、红菇适
量、虾仁适量、干贝适量、蛏干适量步骤:
1、准备好所有的材料。
2、锅里加油煸炒无花肉。
3、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
4、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。
5、再放适量的清水烧开。
6、水开后放海蛎和花甲。
7、再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
8、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
9、然后就可以食用了
莆仙面店。地址:天河区龙口东路428号13铺(福建新坦洋茶业对面)。
稍微远点的地方，佛山平洲玉器街沙园万豪酒楼，正宗莆田菜，老招牌，开了好多年！
广州我知道没有几家，又做不出正宗的莆田卤面，还是回家乡吃吧，俗话说得好想吃正宗的还得回家吃才行。
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉