准备食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、低筋面粉40克、玉米油30克、水40克、食用油适量、模具六寸、柠檬汁1克。
具体做法步骤：
1、首先盆里放适量的食用油，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
2、食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。蛋黄面糊中加水，搅拌均匀，放一边备用。
3、蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，分三次加细砂糖。加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
4、打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好以后，倒入模具，刮平表面，可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡。
5、准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，水烧开后，放蒸锅上，中小火蒸50分钟。
6、蛋糕蒸好了，取出来，震一下热气，倒扣晾凉，晾凉后脱模，这样家用锅蒸蛋糕就做好了。
原料
鸡蛋（适量）
适量温水
食盐（可选）
做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。
2、首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，如醋、香油、葱花。
全蛋海绵蛋糕的做法
1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
4.分2次加入过筛的低筋面粉。
5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
首先，将酸奶与糖混合，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌成面糊。
将面糊倒入已涂抹油脂的蛋糕模具中，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至蛋糕熟透。取出后待凉，脱模即可享用。
蛤蜊蛋糕的做法
主料
低筋面粉200g
稀奶油150ml
鸡蛋三个
辅料
细砂糖20g
贝壳蛋糕的做法步骤
1.准备好材料，蛋清分离。
2.蛋黄搅匀，加入稀奶油。
3.筛入低筋面粉。
4.蛋黄糊搅匀。
5.蛋清分三次加入砂糖，打发。
6.打发至干性发泡。
7.蛋糊内分三次加入打发好的蛋清拌匀。
8.把拌好的面糊依次倒入模具。
9.上下火，烘烤35分钟，即可出炉。
原 料:A：咖啡液55克、黄油55克。
B：低筋面粉60克。
C：蛋黄5个。
D：蛋白5个、糖85克。
特 色:苦苦的味蕾——炭烧咖啡蛋糕卷。
操 作:
1、黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉。
2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。
3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。
4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
5、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
主料
红枣100g
辅料
低筋面粉200g
纯牛奶180ml
红糖155g
玉米油100ml
白芝麻少许
冬季养生必备红枣蛋糕的做法步骤
1.准备好食材，红枣去核100g、纯牛奶180ml（240ml）、玉米油100ml、红糖155g、鸡蛋6枚、白芝麻少许。
2.红枣、纯牛奶、玉米油混合入料理机打成泥。
3.红糖、鸡蛋混合入无水无油的盆内。
4.鸡蛋红糖隔热水，用电动打蛋器打至蓬发。
5.提起打蛋器画一个8字可以维持30秒不消失即可。
6.取1/5打发的蛋液，入红枣泥内翻拌均匀。
7.打发好的鸡蛋液内筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，拌至无干粉的状态。
8.将加入红枣泥，翻拌均匀。
9.烤盘内铺硅油纸，倒入拌好的红枣蛋糕面糊。
10.表面撒少许白芝麻。
11.送入充分预热好的烤箱进行烘烤。上下火160度烘烤40分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、红枣是去核的重量，加牛奶玉米油打成泥。2、隔水打发鸡蛋液，准备两个盆，一个小一点的，一个大一点可以装入小盆的容器。大的盆里装满热水90度，小盆装着鸡蛋液红糖，用电动打蛋器打发。3、混合食材翻拌时注意手法，快速翻拌，避免蓬发的蛋液霜消泡，消泡后的红枣蛋糕不松软的哦。这款蛋糕很松软，口感细腻饱满。
材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤：
一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
六、将搅拌好的面团倒入模具中。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。
九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。
蜂巢蛋糕，又称为蜂窝蛋糕，是一种具有独特孔洞结构的蛋糕，其口感轻盈、柔软。以下是制作蜂巢蛋糕的详细步骤：
材料：
- 细砂糖：120克
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 玉米油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 香草精：1/2茶匙（可选）
- 盐：1/4茶匙
- 柠檬汁：几滴（可选）
工具：
- 烤箱
- 搅拌碗
- 电动打蛋器
- 筛网
- 橡皮刮刀
- 蛋糕模具（最好是不沾涂层的硅胶模具或涂了黄油的金属模具）
做法：
1. 准备材料：将鸡蛋、牛奶、玉米油准备好，鸡蛋需提前室温放置。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
3. 蛋黄糊准备：将鸡蛋黄和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠状。
4. 加入液体材料：将玉米油和牛奶混合后，缓慢倒入蛋黄糊中，同时用电动打蛋器低速搅拌均匀。
5. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至完全混合。
6. 蛋白霜准备：在另一个干净的搅拌碗中，将鸡蛋白和盐、柠檬汁放入，用电动打蛋器高速打发至出现细腻的泡沫。
7. 糖分次加入：将细砂糖分三次加入蛋白霜中，每次加入后继续高速打发，直至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够拉起直立的尖角。
8. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊再次倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至完全混合，注意要保持蛋白霜的蓬松。
9. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下，排出大的气泡。
10. 烘焙：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以170°C烘烤约35-45分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有湿面糊即可。
11. 冷却脱模：将蛋糕从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至室温。完全冷却后，轻轻敲击模具边缘，脱模即可。
提示：
- 确保所有材料都是室温，这样有助于打发。
- 蛋白霜打发至硬性发泡是关键，这会影响蛋糕的蓬松度。
- 翻拌时要轻柔，以免蛋白霜消泡。
- 烘焙时间根据具体烤箱和蛋糕模具的大小进行调整。
用料
鸡蛋 4只
低筋面粉 40克
植物油 40克
细纱糖 40克
纯牛奶 40克
极简蛋糕卷。蛋糕串的做法
鸡蛋打开，打入无水无油的大碗里。用个小勺子很容易分离蛋黄和蛋清。
分好的蛋清。30克细砂糖分三次加入。
打到这样有类有纹路就行了。
蛋黄加10克细砂糖，加油，牛奶，低筋面粉。搅匀。
把蛋黄液和蛋清液上下拌均匀。在烤盘上垫上烘焙纸。把液体到入烤盘。轻轻在桌上拍几下。
烤箱提前预热十分钟，上火170，下火160。烤15分钟。每只烤箱都不一样，注意看着颜色。
烤好了。拿出来，倒扣。趁热卷了它。