材料主料土豆，胡萝卜辅料葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油做法1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀2. 胡萝卜切丝3. 土豆去皮洗净切薄片4. 土豆片叠放好切丝5. 土豆丝入清水浸泡片刻6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可
碗托又名“灌肠”，是一道有名的山西风味小吃，深受大家的喜爱。原料：荞面，盐，五香粉，辣椒油，蒜，盐，醋
1.将荞面放入盆中，下盐，五香粉下凉水和面，将面活至油硬变软
2.再将面团下清水，慢慢把面团稀释开，将面稀释成面糊
3.将面糊放入碗中，上锅蒸30分钟，去除放凉
4.将刀在碗中划上几刀，放辣椒油，蒜末，醋，盐搅拌均匀食用即可
碗托又名“灌肠”，是一道有名的山西风味小吃，深受大家的喜爱。原料：荞面，盐，五香粉，辣椒油，蒜，盐，醋
1.将荞面放入盆中，下盐，五香粉下凉水和面，将面活至油硬变软
2.再将面团下清水，慢慢把面团稀释开，将面稀释成面糊
3.将面糊放入碗中，上锅蒸30分钟，去除放凉
4.将刀在碗中划上几刀，放辣椒油，蒜末，醋，盐搅拌均匀食用即可
碗托的家常做法如下：
主料：荞麦面150克。
辅料：食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
1、荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌。
2、搅拌成糊状静置几分钟（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）。
3、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）。
4、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟。
5、蒸好的碗托取出自然晾凉。
6、晾凉后倒扣出来切成菱形块。
7、准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。
8、大蒜压成蒜泥。
9、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。
10、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀。
11、喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。
辣椒油制作
调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
食材碗托适量鸡蛋适量麻花适量油条适量土豆适量步骤 1锅内倒油炒鸡蛋盛出 2倒油炒葱蒜，倒入土豆丝翻炒 3倒入碗托麻花油条，加酱油 生抽 盐 花椒水 鸡精翻炒后盛出
用料:
荞麦 300g
盐 2克
花椒面 2g
水 170克(和面）
水 100+300/350克(砸水，搅面）
正临县碗托的做法步骤:
步骤 1 荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g
步骤 2 凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面
步骤 3 和成很硬很干的面团
步骤 4 砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
步骤 5 等砸水加到面团很软的时候
步骤 6 加水，用筷子搅，共计300g-350g
步骤 7 搅成线状
步骤 8 锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
步骤 9 上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下
步骤 10 蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
步骤 11 加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦
用料
荞麦面、水、盐、淀粉
1.一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。
2.冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
3.面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
小贴士
1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟以上。2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。
1.荞面和白面按一比一的比例混合。
2.加入一小勺盐和十三香，搅匀。
3.慢慢加入冷水(荞面，白面，水的比例为1:1:3)用筷子顺着一个方向搅拌，直到有了韧性，面糊舀起来，和摊煎饼面糊稀稠差不多就行，稀一点软和。
4.碟子里抹薄薄的一层油，舀面糊放在碟子中，想要厚的多舀点，想要薄的少舀点，建议薄点的好吃。也容易熟。
5.上蒸笼里蒸七八分钟就好。
6.自然晾凉，或者在凉水上漂一下，容易脱下来。
7.拌上自己喜欢的调料，开吃!
1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；
3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；
4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；
5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；
6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；
7、蒸好的碗托取出自然晾凉；
8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；
9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；
10、大蒜压成蒜泥；
11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；
12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；
13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。