面包机标准面包和粗粮面包的区别?

2024/10/15 14:38:46 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
面包机标准面包和粗粮面包的区别?

一、面包机标准面包和粗粮面包的区别?

高筋面粉300克,水150克,鸡蛋1个,白砂糖50克,黄油15克,耐高糖酵母4克。标准面包就是把材料放进面包机里,按一下启动,等待2小时就可以自动做出来的。

粗粮面包操作上跟标准面包一样,区别在于高筋面粉和粗粮的比例是0.85:0.15,其他材料不变,甜面包在标准面包的配方上多加一点点糖...

二、怎样做粗粮面包?

你好,很高兴为你回答这个问题。粗粮就是杂粮。杂粮面包一直是公认最健康的面包,今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作,其实就是各种杂粮粉混合在一起而已,烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下,这样能更加粘在一起。

原料:高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料:葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒:燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮混合粉:黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克

做法:

1、将原料中除黄油外所有材料一同混合,搅拌成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打,直到面团光滑有弹性,这时加入黄油,反复揉搓直至黄油完全消失,接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。2、面团滚圆,放在一个大的容器中,密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时,用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。3、发好的面团平均分2份,折叠成棍形,密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长,一端略宽;翻面粗糙面向上,从略窄的一端开始卷,卷成两端略小的筒形,捏紧封口线;最后在面团表面喷水,放在表面装饰谷粒中滚一下,粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上,密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时,停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱,烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾,关上烤箱门,烤15分钟左右。

以上是杂粮面包的做法,希望对方你有用。谢谢!

三、面包机做面包?

是的。当面包在面包机中烤好后,要立即把面包从面包机的面包桶内取出,然后放在架子上进行一段时间的冷却。原因是因为如果你还把面包继续放在面包机内不取出来的话,面包皮是会变软的,原因是由于我们停止面包机的运作之后,面包桶内有蒸汽和余热是会导致面包皮变软的。

主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克

辅料:牛奶142克、水13克

1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大。

2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。

3、再倒入90克面粉,将面包桶放入到东菱JD08面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟。

4、第一次和面结束后,加入切成小块的黄油。

5、选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子,发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同)。

6、将面团取出分成4等份,滚圆,松驰15分钟。

7、擀成椭圆形,有气泡的话就捏破它。

8、卷起,盖上保鲜膜松驰15分钟。

9、向下压一下,擀成长舌形。

10、再卷起。

11、放进面包桶里,选择发酵档60分钟。

12、发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液,不刷也可以。选择烘烤,时间35分钟。

13、烘烤结束,将面包倒出来,晾凉后装入保鲜袋里室温保存。

四、家庭面包机怎样做面包?家庭面包机怎样做面包?

步骤 1面包机中先放入液体(牛奶、鸡蛋)以及面粉、盐糖酵母(盐和酵母不要放在一撮)食材都倒进面包桶中(如果天气比较热要提前冷藏降温,降低面团温度,防止面团在搅打过程中升温)。

步骤 2选择搅拌模式,设置时长25分钟。

步骤 3起初面团逐渐成型,继续搅拌。

步骤 4最后5-6分钟时,暂停机器,检查一下面团筋度。

步骤 5面团可以扯出较厚的膜,已经是比较有韧性的筋度了。

步骤 6厚膜的状态,就叫做“扩展阶段”此时加入黄油。

步骤 7面包机再次设置搅拌程序20分钟。

步骤 8这是第二次揉面,黄油不要加太早,扩展阶段再加。

步骤 9 20分钟揉面程序结束,可以看到面团非常光滑。

步骤 10切一小块面团撑开,能明显看到指纹,手套膜非常薄透,除了用时略长了一些,和厨师机的出膜效果相差并不大。

步骤 11面团取出揉圆,进行第一次发酵(1发比较推荐用室温)。

步骤 12发酵至2倍大,戳洞后,洞口不回缩,不塌陷。

步骤 13把面团按压排气后,分割成2等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 14松弛后,把面团擀开成长条。

步骤 15从上而下卷起长条,摆入面包桶(记得把面包桶里的搅拌拨片取出)!

步骤 16面包机设置发酵模式,发酵1小时,中途在面包表层喷水,面团膨胀至原来的2倍大小。

步骤 17把面包桶先取出来,烘烤模式,设置时间40分钟。先空烤5分钟预热。35分钟时再放入面包桶。

五、面包机怎么做面包面包机做面包的配方?

步骤/方式1

准备食材用料配方:面包粉300g,鸡蛋1个,糖45g,盐3g,耐高糖酵母4g,黄油30g

步骤/方式2

按照量,按顺序,在面包机内胆内加入适量温水或温牛奶,加入1个鸡蛋、3克盐、45克糖,加入300克面粉,加入4克酵母。

步骤/方式3

面包机启动和面程序

步骤/方式4

启动发酵程序。因为是冬天温度低,面不容易发,所以我加了以上两个这个步骤。夏天可以省略此步骤。面团发至3倍大即可进行下一步骤。

步骤/方式5

加入30克黄油

步骤/方式6

启动做面包程序。我用的是第一程序:欧式软面包,要等3个小时,才能做好。

步骤/方式7

时间到,香喷喷的面包好啦!

六、飞利浦面包机做面包的方法视频教程?

飞利浦面包机做面包的方法 材料 牛奶150毫升,黄油2大勺,盐1小勺,糖2大勺,酵母1小勺,鸡蛋一个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉3杯约300克 做法 1:先往面包机桶里倒入点食用油。

2:牛奶倒入面包机桶内, 3:那盐和糖倒入桶的一角, 4:再放入黄油, 5:把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内, 6:倒入速溶咖啡,放入巧克力, 7:3杯高筋粉倒入, 8:在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉, 9:设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包,需要3个小时, 10:快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面, 11:等面包机响倒出整个面包切块

七、奥克斯面包机做面包?

用奥克斯面包机做面包的主要材料,

面包专用面粉、纯牛奶、植物油或者天然黄油、酵母粉、鸡蛋、盐、糖。具体配方:220ml的纯牛奶一盒(加热到37度);1-2个鸡蛋;小半勺盐;2-6大勺砂糖;2.5杯面包专用粉;1小勺酵母粉;2勺色拉油(或者黄油)。

二、奥克斯面包机做面包的方法

1、加入黄油

首先在面包机内放入黄油,启动烘烤功能直至黄油溶化。

2、加入面粉鸡蛋

接着将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机内。

3、搅面

搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复次搅面的步骤,时间也是半个小时,停止程序。让面团静置1个小时左右,以便形成面筋。

4、进入烘焙

启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g,进入制作面包的过程直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

5、烘焙完成奥克斯面包机很好用

八、面包机做面包配料?

主料

高筋面粉500克,

牛奶220克,

淡奶油80克,

细砂糖55克,

辅料

黄油25克 盐4克 酵母5克,

制作过程

步骤1 把面包机内桶取出,置于厨房秤上,依次称入牛奶、细砂糖、盐。盐与糖对角放。

步骤2 称入淡奶油。

步骤3放入室温软化的黄油。

步骤4 称入面粉,在面粉上挖个小坑,称入酵母。

步骤5安装好面包机,启动普通面包程序即可。

九、面包机怎样做面包?

原材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克

制作过程:

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。

3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。

4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。

5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。

7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。

8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。

9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉,吐司盒的话250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例减少。

10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。

11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。

烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存, 做早餐直接吃,或是用鸡蛋煎一下,都是很棒的

十、家用面包机做面包?

步骤 1面包机中先放入液体(牛奶、鸡蛋)以及面粉、盐糖酵母(盐和酵母不要放在一撮)食材都倒进面包桶中(如果天气比较热要提前冷藏降温,降低面团温度,防止面团在搅打过程中升温)。

步骤 2选择搅拌模式,设置时长25分钟。

步骤 3起初面团逐渐成型,继续搅拌。

步骤 4最后5-6分钟时,暂停机器,检查一下面团筋度。

步骤 5面团可以扯出较厚的膜,已经是比较有韧性的筋度了。

步骤 6厚膜的状态,就叫做“扩展阶段”此时加入黄油。

步骤 7面包机再次设置搅拌程序20分钟。

步骤 8这是第二次揉面,黄油不要加太早,扩展阶段再加。

步骤 9 20分钟揉面程序结束,可以看到面团非常光滑。

步骤 10切一小块面团撑开,能明显看到指纹,手套膜非常薄透,除了用时略长了一些,和厨师机的出膜效果相差并不大。

步骤 11面团取出揉圆,进行第一次发酵(1发比较推荐用室温)。

步骤 12发酵至2倍大,戳洞后,洞口不回缩,不塌陷。

步骤 13把面团按压排气后,分割成2等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 14松弛后,把面团擀开成长条。

步骤 15从上而下卷起长条,摆入面包桶(记得把面包桶里的搅拌拨片取出)!

步骤 16面包机设置发酵模式,发酵1小时,中途在面包表层喷水,面团膨胀至原来的2倍大小。

步骤 17把面包桶先取出来,烘烤模式,设置时间40分钟。先空烤5分钟预热。35分钟时再放入面包桶。