烤鸭如果放在烤箱里面加热的话,一般最好将温度设置在180度到220度之间,如果我们大家不知道确切的温度,也可以直接将烤箱设置到200度,然后将吃剩的鸭子放入到烤箱当中加热一般加热的过程只需要10分钟左右就完全可以了.
烤鸭一般需要1个小时左右。
正常来说，烤箱打开到200℃，烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次。要小心烤焦的情况。
烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行一个预热，等待鸭子升温后再进行烤，因为鸭子如果是冷的直接烤的话，容易出现烤出皮焦肉不熟的状况。这样会严重影响我们的口感。
烤鸭不用腌制，烤鸭内脏掏干净，表皮处理干净后，先给鸭子打气，打完气在用小木棍放到鸭子的肚子里面起到支撑的作用，然后用热水浇鸭子表面，浇完热水在浇冷水，之后要用对了水的麦芽糖浆在浇一下，放到通风处晾干，晾干后的鸭子，要用东西把鸭子的屁股堵上，从鸭嘴里往里面灌水，这样就可以上炉子烤了，外面的皮是烤熟的，里面的肉是煮熟的。
正常来说，烤箱打开到200℃，烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次。要小心烤焦的情况。
烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行一个预热，等待鸭子升温后再进行烤，因为鸭子如果是冷的直接烤的话，容易出现烤出皮焦肉不熟的状况。这样会严重影响我们的口感。
还有一个小技巧就是因为鸭胸是整个鸭子最厚的一个部位，我们可以在鸭子胸部用竹签扎几下，如果流出透明的汤汁就代表这只鸭子已经熟透了，如果不是，而是流出血水的话，那就需要多烤一段时间。
1、食材：鸭蛋、卤汁水、麻椒、八角、茴香、生抽、盐。
2、鸭蛋清洗煮开。
3、煮开的鸭蛋去皮。
4、锅中放水、卤汁水适当，八角、茴香、麻椒各一小把，盐适量，加些生抽调色。煮三十分钟，熄火。蛋在五香汁里泡到入味。
5、用木签在鸭蛋上戳好多个洞，避免鸭蛋遇热发生爆炸。
6、在电饼档中放少量的油，添加卤好的鸭蛋，煎到金黄色就好了。
烤鸭想要皮脆主要有两点。
一脆皮水，用麦芽糖水大红蛰醋玖瑰露酒蜂蜜水白醋兑成的汁。
二炭的温度，把炭烧红后挂上烤鸭烤15分钟，然后盖上盖用慢火焖40分钟。
电烤的烤鸭成本高。
电烤的烤鸭更健康，碳烤的味道更好但是吃碳烤的吃多了容易增加得癌症的风险。电烤比旧式的碳烤炉和煤气炉更利于服务员的管理，烤炉设有强/弱温度档，随意调整烤盘的温度，不会粘糊，不用频繁更换烤盘，清洗方便，比木炭和煤气在管理上便利二倍。
1、将新鲜的鸭洗干净，放里锅里，倒入白酒15ml, 腌20分钟（这么做会让烤出来的肉更有韧性更香）。
2、尔良腌料加入25ml的水，调好（如果不知水放多少尽量少放，以免太稀，影响味道）。
3、将调好的奥尔良腌料，倒入锅里，把鸭腿来回翻，使腌料均匀在鸭腿上。
4、为了更加入味，可以在背面用牙签扎孔，以方便腌料腌入。
5、将腌制好的鸭放在烤架上，鸭腿的腿跟部肉比较其它地方的薄，用锡薄纸包好，以免烤焦。肉向上放在烤网上，用170～180℃加烤15分钟左右，然后翻一面，再烤5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
烹饪小贴士（1）
将上好腌料的鸭放在冰箱冷藏室，建议腌制12~24小时，中间可以翻两次。
烤梨机其鸡是不能够考烤鸭的，考虑其温度不是很高，而烤鸭需要的温度是比较高的，需要把鸭子皮下面的油脂全部烤出来，所以用烤梨机烤出来的烤鸭是不好吃的
烤的时候不要裹锡箔纸，另外可以在烤鸭快烤熟的时候降低温度，延长烤制时间，能让烤鸭更干更脆。 下面介绍做法： 准备材料：家养鸭子一只、奥尔良调料一包、蒜粉适量、蒜粒适量、生抽少许、蜂蜜一大勺、柠檬片适量 制作步骤：
1、将鸭子头和四肢去掉
2、调料用少许的纯净水化开
3、鸭子放入调料中，全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜（中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀）
4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起（不裹锡箔纸，表皮更脆，裹锡箔纸，鸭肉更嫩）
5、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右（中间可以打开刷下腌料）
6、如果想要烤鸭的表皮更干更脆，就稍微降低温度，延长烤制时间
7、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油即可食用