扒糕的做法? 扒糕的做法扒糕怎么做好吃?

2024/10/13 4:13:02 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
扒糕的做法? 扒糕的做法扒糕怎么做好吃?

一、扒糕的做法?

【食材】:荞麦面150克、清水250克。

【具体做法】:

150克荞麦面粉,加入250克清水。水不要低于这个分量,但可以适当增加十几克。

用筷子把面粉和清水搅拌均匀,如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。

面糊要很稀,状用筷子挑起来呈流水状。

找一个平盘,刷上一层薄薄的油防粘,然后把荞麦面糊倒进去。

放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有十分钟即可,当然,您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。

蒸好的荞麦面扒糕,取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了,冷热皆可,不过,传统吃法是凉拌,用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。

我喜欢用黄瓜来拌扒糕,把荞麦面扒糕切成条或小块儿,放进碗中,黄瓜洗净拍破切好也放进去。

用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿,浇上去拌匀即可食用。

二、扒糕的做法扒糕怎么做好吃?

主料:

荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量

辅料:

香菜末适量,腌胡萝卜丝适量

配料:

芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量

做法:

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

三、扒糕卤的做法?

扒糕的做法

原料:荞麦面 (300克)

茴香 (适量)

花椒 (适量)

盐 (适量)

水 (250克)

1/

首先,我们将水倒入荞麦面,然后再进行搅拌。

2/

然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3/

然后捣碎茴香和胡椒。

4/

接下来加入适量的盐,然后放入荞麦面糊中。

5/

将荞麦面糊倒入个碗中,放入蒸锅进行蒸煮。

6/

然后蒸适量的时间,即可开始食用了。

总结:

1、首先,我们将水倒入荞麦面,然后再进行搅拌。

2、然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3、然后捣碎茴香和胡椒。

4、接下来加入适量的盐,然后放入荞麦面糊中。

5、将荞麦面糊倒入个碗中,放入蒸锅进行蒸煮。

6、然后蒸适量的时间,即可开始食用了。

注意事项:注意放入茴香和花椒的量要适度。

四、烫面扒糕的做法?

1准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2把400g清水在锅里煮沸。

3加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。

4用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。

6蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。

7压成方块即可,凉透再切片。

8传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。

9凉透后切成小片盛入碗中。

10加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。

五、家常扒糕的做法?

准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉,从中间横竖切两刀,将呈圆形的扒糕分为四块。

2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉,分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉,不易抓拌,裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。

3、把小葱清洗干净后,切一些葱绿放入盘中备用。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末,放一旁备用。

5、炒锅加适量的植物油,油热至五成热下入“扒糕”,炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时,“扒糕”会鼓起,这个时候就得开大火,尽快使其上色,做出来的成菜效果最佳。

6、炒锅洗净,加少许植物油,油热放入蒜末小火炒出蒜香味,加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜,大火烧开,放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅,最后装盘撒小葱绿即可。

温馨提示 :

1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多,均匀裹薄薄一层即可。

2、油温需控制在5到6成,油温太高或太低,都会影响“扒糕鼓起”。

3、此菜属快炒,所以在这道菜时,最后调好蒜香汁后,要快速翻炒。

4、切记不可加水。

六、内黄扒糕的做法?

用料:荞麦面300克,清水300克,花椒、小茴香、食用盐适量,黄瓜1根,生抽、香醋、麻油适量

做法:1、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀,两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。

2、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅,用小火慢慢炒制,炒出香气花椒变成黄色以后取出,放在干燥的面板上,用擀面杖把花椒压碎,过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。

3、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中,再准备几个干净的大碗,把调好的荞麦糊分别倒入到碗中,然后入蒸锅蒸制,开锅以后调小火力再蒸半小时,这时锅中的扒糕就能蒸好。

4、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状,把准备好的黄瓜切成条状,与扒糕放在一起,加入生抽、香醋以及麻油调匀,这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。

七、扒糕的做法,扒糕怎么做好吃?

用料 ;荞麦面 250克 ;水 250克 ;花椒 适量 ;小茴香 适量 ;盐 适量 ;扒糕的做法 ;将荞麦面与水按1:1比例兑好,搅拌均匀,避免产生疙瘩。

将花椒和小茴香上锅用小火炒制,待花椒发黄后全部出锅,置于案板上。用擀面棍将两者擀碎,用筛子过筛,取下方的细面,和适量盐一起,放入荞麦面糊中,搅拌均匀。这次是事先已经做好的,因此没有图。;蒸锅加凉水,放几个小碗,将面糊分别倒入碗中,盖上锅盖,大火蒸至开锅,然后转小火,再蒸20分钟。;出锅啦;晾凉后切条,黄瓜切丝,加入蒜泥等调料,一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。

八、定州扒糕做法?

定州扒糕的做法很简单,烧一锅开水,水始终噗噗地滚开,把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中,一边不停地搅动,就像打浆糊一样,等到搅稠之后,熄了火,冷却一会儿,趁热将面糊一团团捏起,放入小碗内,按平,放入冷水里拔一下,定了型,待完全冷却,就可以切成块吃了。 吃时,放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃,味道很好的,吃起来很滑爽、很韧,既是菜又是主食。

九、护国寺扒糕做法?

准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉,从中间横竖切两刀,将呈圆形的扒糕分为四块。

2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉,分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉,不易抓拌,裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。

3、把小葱清洗干净后,切一些葱绿放入盘中备用。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末,放一旁备用。

5、炒锅加适量的植物油,油热至五成热下入“扒糕”,炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时,“扒糕”会鼓起,这个时候就得开大火,尽快使其上色,做出来的成菜效果最佳。

6、炒锅洗净,加少许植物油,油热放入蒜末小火炒出蒜香味,加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜,大火烧开,放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅,最后装盘撒小葱绿即可。

十、扒糕调料做法?

原料:荞麦面,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。

步骤:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将荞麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水; .

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。