老豆腐切成一厘米厚的块，水中加一勺食用小苏打、半勺盐搅匀，放入豆腐块，水没过豆腐块，浸泡半天，待豆腐变软出浆，取出沥干水分，再次用厨房纸吸干水分，放入油锅，煎至金黄即可。
把包浆豆腐切成大块，放在铁板上烤熟，刷上秘制香辣酱，撒上烧烤料，葱花，折耳根即可
肉末包浆豆腐是一道家常美食，下面是制作步骤：
所需材料：
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 油 适量
步骤：
1. 豆腐切厚片，放在开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入青葱、姜末爆香，加入猪肉末炒熟，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，待肉馅稍微冷却后，加入1个鸡蛋和适量玉米淀粉拌匀。
3. 将肉馅均匀地涂散在豆腐片上，然后将豆腐片沾裹上面包糠，轻轻按压，让面包糠更加紧贴豆腐。
4. 热锅倒入适量的油，待油热时，放入肉末包浆豆腐，小火煎炸至两侧金黄即可。
5. 炸好后捞出沥干油份，切块装盘，可以配以自己喜欢的蘑菇、胡萝卜等蔬菜作为装饰。
小贴士：
1. 煎炸时要小火，时间不宜太长，否则外层炸焦，内部却未熟透。
2. 肉馅可以根据个人口味添加一些辣椒粉、花椒粉等调味料。
3. 包裹豆腐片时，可以将豆腐片在表面用刀切上几个小口，这样肉馅更容易附着在豆腐上面。
4. 面包糠可以用普通面包片磨成，然后再过筛，这样做出来的肉末包浆豆腐更加酥脆可口。
主料
包浆豆腐1盒
辅料
植物油适量
调料
辣椒蘸料适量
1. 一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。
2. 放在沥篮里过水，晾干30分钟。
3. 若是还有水，用纸巾控干水分。
4. 烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。
5. 烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。
6. 煎：不粘锅刷油。
7. 间隔放上包浆豆腐。
8. 小火慢煎，中途翻面，动作要轻。
9. 煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅。
10. 豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。
荞麦30公克，吻仔鱼500公克，蒜末10公克，葱花15公克，红辣椒丝5公克，盒装嫩豆腐1盒，A.白胡椒粉少许，淡酱油少许，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，B.柴鱼酱油少许
做法
1.荞麦浸泡于冷水中约3小时至软化，捞出沥干水分，移至水已煮至滚沸的蒸笼中蒸约15分钟，熟透后取出备用。
2.热油锅至油温约160℃，分次放入作法1荞麦和吻仔鱼，炸至微酥后捞出，沥干油脂，备用。
3.热锅倒入少许橄榄油，加入蒜末、红椒丝以及葱花爆香，再加入作法2荞麦、吻仔鱼以及所有调味料拌炒均匀入味，起锅静置待凉，备用。
4.盒装嫩豆腐盛盘，摆上作法3荞麦吻仔鱼并淋上少许柴鱼酱油即可。
食材：豆腐1块，香芹末少许，50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，小半碗水
调料：椒盐1勺，孜然粉1勺，甜辣酱2勺。
具体做法步骤如下：
步骤一：先将以上的所有食材都准备好
步骤二：然后将准备好的豆腐，先给切成小块状备用。
步骤三：然后准备大盆一个，将50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里。用筷子搅拌均匀，然后给调成糊状，一直调到无颗粒感为止；
（备注：豆腐不能切的太大了，中等大小的方块就行了，毕竟后面还要裹上面糊煎制的豆腐就会大上一圈）
步骤三：然后准备炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温八成（插入筷子冒小泡）。
步骤四：然后将切好的豆腐裹上面糊，再放到锅中，开小火慢炸3分钟左右，炸至豆腐浮起，两面微微金黄捞出。
步骤五：先将豆腐全部过一遍油锅后，再将油温升高，然后将豆腐再入油锅，再复炸1分钟，炸至金黄酥脆了。记得裹面糊时候一定要裹均匀了，这豆腐才好吃呢；
步骤六：最后撒上椒盐1勺，孜然粉1勺，甜辣酱2勺，撒上香芹，便可开吃了。
将豆腐块放进加入食用碱和盐的温水中浸泡一天，调好佐料给豆腐裹上欠粉，将豆腐炸至金黄捞出，加入调料即可完成，下面具体介绍： 主料：豆腐。 辅料：水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。
2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。
5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘。
7、最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成。 注意事项： 包浆豆腐需要在加入食用碱和盐的温水中浸泡住够的时间，这样才能形成包浆豆腐，食用碱可以让豆腐形成浆，盐是为让豆腐入味。
食材清单
包浆豆腐 1盒 、 猪肉末 200克 、 辣椒粉 一勺 、 孜然粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 食盐 适量 、 大头菜丁 100克 、 香葱 少许 、 折耳根（鱼腥草） 少许 、 香菜 少许 、 食用油 适量 、 干辣椒 4个 、 干花椒 适量
烹饪步骤
1/11
找一个可以进烤箱的盘子，盘底刷油。
2/11
将包浆豆腐分好块，平铺在烤盘上，表面上撒少许盐。包浆豆腐现在在大型超市应该都可以买到，我是在盒马鲜生买的。
3/11
撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉。放进烤箱，200度烤15分钟，至表面微黄豆腐泡起来就可以了。
4/11
烤豆腐的时候炒肉臊。锅内烧油，热油下蒜末和姜末炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下猪肉末，翻炒出香味，倒入一勺生抽，一勺老抽，倒入大头菜丁翻炒均匀。
5/11
包浆豆腐15分钟后出烤箱，把肉臊铺在豆腐表面，再入烤箱烤8分钟。
6/11
香菜、折耳根、香葱，是包浆豆腐搭档三宝。
7/11
混在一起切碎。
8/11
干辣椒剪段，和干花椒混合在一起。锅内烧油，热油关火下干辣椒干花椒。
9/11
将锅内辣椒花椒油倒在肉臊表面。
10/11
再将香菜折耳根香葱碎撒在表面。
最后一步
外面微酥内里嫩得掉舌头的包浆豆腐，麻辣鲜香，陪着酥香的猪肉臊，香菜香葱折耳根，分分钟秒杀两碗米饭。
食材清单
包浆豆腐 400克、 淀粉 适量 、 辣椒 1个 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 蕃茄酱 1勺 、 香葱 1根 、 盐 适量 、 花生油 50克
烹饪步骤
1、把包浆豆腐洗净后沥干水分，每个豆腐块裹上一层薄薄的淀粉。
2、小葱切碎，辣椒切成小丁
3、碗里先放入白糖和适量的盐。
4、再倒入生抽调味调色。
5、加入甜面酱。
6、最后加入番茄酱。
7、再加入少许清水，混合搅拌均匀备用。
8、锅烧热后倒入花生油烧热，放入包浆豆腐小火慢慢煎至。
9、包浆豆腐煎的两面金黄。
10、先在包浆豆腐上撒上小葱花，再放入辣椒丁。
11、提前调制好的调料汁，大火快速混合翻炒均匀。
12、锅中汤汁收干的时候即可。
贵州包浆豆腐是一道传统的贵州菜品，下面是制作贵州包浆豆腐的一般步骤：
材料：
- 豆腐：鲜嫩的豆腐一块
- 调料：盐、胡椒粉适量
- 酱汁：酱油、生抽、老抽、糖、白醋、蒜末、葱花、辣椒油适量
步骤：
1. 将豆腐切成块状，尽量保持形状完整。
2. 使用纱布或厨房纸巾将豆腐块包裹住，使其表面保持干燥。
3. 预热炒锅，加入适量的食用油，热锅后，将豆腐块放入锅中稍微煎炸，一面炸金黄。
4. 炸好的豆腐块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
5. 准备一个小碗，在碗内添加适量的盐和胡椒粉，将炸好的豆腐块放入碗中滚匀，使其均匀沾满盐和胡椒粉。
6. 制作酱汁：在一个碗中，将适量的酱油、生抽、老抽、糖、白醋、蒜末、葱花和少许辣椒油混合均匀。可以根据个人口味进行调整。
7. 将酱汁倒入盘中，将沾满盐和胡椒粉的豆腐块放入盘中，完全浸泡在酱汁中。
8. 上桌前约腌制30分钟至1小时，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
9. 上桌前撒上一些葱花和辣椒末作为点缀，即可享用。
贵州包浆豆腐以豆腐的鲜嫩口感和酱汁的香辣鲜美而闻名。您可以根据个人口味的喜好进行适当的调整和创新。祝您成功制作出美味的贵州包浆豆腐！