麻酱烧饼的做法? 天津麻酱烧饼的做法?

2024/10/12 15:29:29 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
麻酱烧饼的做法? 天津麻酱烧饼的做法?

一、麻酱烧饼的做法?

饼皮:面粉380克,白糖14克,盐3克,酵母2克 植物油38克,清水206克

芝麻糊:芝麻酱95克,香油10克,盐2克,五香 粉3克,面粉50克

装饰:白糖8克,老抽2克,清水5克,白芝麻适量

【制作方法】

1.首先来制作饼皮,将面粉倒入大碗,加入酵母粉和盐

2.接着加入白糖,白糖可以促进发酵

3.加入清水

4.倒入食用油,下手揉面,揉至无干粉无颗粒的光滑面团,揉面适量可适量长一些

5.揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时

6.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊,将芝麻酱倒入碗内,加入食盐

7.接着倒入五香粉

8.倒入香油

9.最后加入普通面粉,进行搅拌

10.要充分搅拌均匀,没有干粉和颗粒的顺滑糊状

11.醒发完成的面团取出揉面,擀成厚约5毫米长方形薄片

12.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上

13.将面片自下而上卷起

14.卷好的柱状两端向中间叠起

15.然后再对折,就像叠被子一样,叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

16.再次擀开,呈长方形薄片,厚约5毫米

17.再次卷起

18.卷起以后切成均等大小的小剂子

19.将每一份小面团两端的收口捏起,像中间折过来,再次捏紧收口

20.收口向下,按压整理成圆形小饼,这就是烧饼的生坯了

21.将用料表中“装饰”的食材,除白芝麻以外,全部放入小碗中调匀

22.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

23.表面沾满白芝麻,摆入烤盘,烤箱预热180度,烤20分钟即可

二、天津麻酱烧饼的做法?

1 很简单。2 麻酱烧饼的主要原料是面粉、麻酱、葱花、盐等,首先将面粉、盐和水混合搅拌成面团,然后将面团擀成薄片,抹上麻酱和葱花,卷成圆柱形,切成小段,再擀成饼状,用平底锅煎熟即可。3 如果想要更加美味,可以在麻酱和葱花中加入一些豆腐乳、辣椒油等调料,口感更加丰富。

三、茄子麻酱烧饼的做法?

主料:

面粉300g

干酵母3g

砂糖5g

盐3g

猪油10g

水165g

辅料:

麻酱100g

香油10g

盐2g

中筋面粉50g

五香粉2勺

调料:

老抽2g

糖浆8g

水5g

白芝麻适量

做法:

1. 面团部分所有材料放入面包机。

2. 选择iMix程序。

3. 揉成光滑的面团。

4. 将面团整理光滑,放发酵盒松驰20分钟。

5. 等待的时间准备麻酱馅,麻酱、香油、盐、五香粉放盆中拌匀。

6. 筛入面粉。

7. 搅拌均匀备用。

8. 准备刷表面的糖水,老抽、糖浆、水搅拌均匀备用。糖浆用月饼糖浆即可

9. 松驰好的面团擀成大片,均匀抹上麻酱馅。

10. 从上向下卷好,压扁。

11. 左右两边向中间折好。

12. 再对折,盖保鲜膜松驰20分钟。

13. 压扁,擀成大片。

14. 从上向下卷好。

15. 平均切成6份,可以看出切口有很多层。

16. 用手慢慢抻着捏,将两头切口捏紧收口。

17. 向下收拢成圆球状。

18. 收口朝下压成圆饼,表面刷上糖水。

19. 刷上糖水的地方放在白芝麻里滚一圈,沾满芝麻。

20. 送入预热好的烤箱,180℃烘烤25分钟。

21. 出炉啦

四、麻酱肉烧饼的做法?

主料:低筋面粉300克、温水200克。

辅料:芝麻酱50克、酱油15克、盐少许、小茴香粉适量、花椒粉适量、食用油15克、酵母2克。

步骤:

1、主料辅料备好。

2、酵母和面粉混合在一起,38度左右的温水和面。

3、揉匀,盖上湿布饧一小时备用。

4、芝麻酱放碗中,先加15克酱油和少许盐调匀,然后加15克食用油再调匀。

5、最后撒适量小茴香粉和花椒粉。

6、调匀备用。

7、案板上抹少许油,将饧好的面团擀成厚片,把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

8、接着卷成卷儿。

9、再揪成六个剂子,我做的大一些,也可以多揪几个,做小些。

10、然后将两个断面合拢,慢慢揉成球状,光滑一面朝上。

11、表面先沾一下酱油。

12、再沾芝麻,然后按扁。

13、用擀面杖擀成饼状。

14、先放饼铛上将两面烙微黄,约七八分钟。

15、然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟。左右表面鼓起来即可,烤箱上下火各180度左右。

五、马蹄烧饼麻酱做法?

步骤1

马蹄烧饼_的做法步骤:1

将所有干料拌匀,用放入盐的水和成面团,盖保鲜膜发酵20分钟。

步骤2

马蹄烧饼_的做法步骤:2

将醒好的面团揉出里面的空气,擀成长方形。

步骤3

马蹄烧饼_的做法步骤:3

撒花椒面。

步骤4

马蹄烧饼_的做法步骤:4

从上往下卷起来。

步骤5

马蹄烧饼_的做法步骤:5

切成小剂。

步骤6

马蹄烧饼_的做法步骤:6

将小剂切面向上,整好形状,紧密地排在烤盘中,刷酱油,撒芝麻,然后用刀片从中间划开。

步骤7

马蹄烧饼_的做法步骤:7

生坯醒发20分钟后,放入烤箱,上火240°,下火220°,烤制金黄即可。

六、麻酱烧饼的正宗做法?

制作材料:

面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克,白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。

制作方法:

1、将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。

2、醒面的时间,将酱料放入小碗中,用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点,50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。

4、将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形,卷好的面卷切小段,将每个小面卷的两头捏合紧,以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁,更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液,将刷蛋液的一面,扣入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热,直接放入烤箱,调节温度时间,180度15分钟烤焙即可。

七、麻酱鸡蛋烧饼的做法?

用料

低筋面粉

 250克白砂糖 15克泡打粉 2.5克麻酱 25克盐 3克花椒粉 6克老抽 5克生抽 5克食用油 10克芝麻 少许热水 100克酵母 2.5克香油 10克鸡蛋 1个

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

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面粉 泡打粉 酵母 白糖 盐 食用油 鸡蛋 热水混匀 揉成均匀面团 醒发30分钟

步骤 2

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所有麻酱料打匀 成粘稠不流动状态

步骤 3

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面团擀平 刮板抹匀麻酱

步骤 4

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一头向另一头卷起 边卷边抻 切小块 15个

步骤 5

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每个折三折 然后两端向中间捏起 整形成圆的 麻酱千万不要太稀

步骤 6

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一面蘸酱油水(老抽:水=1:10)裹白芝麻 擀面杖压扁

步骤 7

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空气炸锅抹油 180度 15分钟 10分钟时候翻面 可以冷冻保存 吃的时候150度5-10分钟加热

八、傅彪麻酱烧饼做法?

原料:小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。

做法步骤:

第1步、面粉,酵母,盐,细砂糖,小苏打,各自称重好放入大碗中。

第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌

第3步、将面团揉至光滑,盖上保鲜膜室温松弛20分钟

第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗

第5步、加入麻油,盐和花椒粉

第6步、搅拌成细腻的糊状

第7步、案板上撒少许干面粉,将面团擀成略薄的长方形

第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面

第9步、由一端卷起,略微卷紧一点,层次会更多

第10步、最后收口捏紧,防止芝麻酱露出来

第11步、用刀切成差不多大小的面团

第12步、两端的切口全部捏紧

第13步、整理成圆形,用擀面杖轻轻擀一下

第14步、表面刷一层薄薄的酱油

第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻,两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下,使沾上的芝麻更牢固些

第16步、做好的烧饼放在烤盘中,间隔一定距离。入烤箱中层,上下火180度20分钟

第17步、出炉后趁热食用

九、麻酱烧饼最正宗的做法?

1/6

准备好红糖、白糖、面粉和熟白芝麻,将已经炒熟的白芝麻放到食品袋里,用擀面棒擀碎。

2/6

擀成碎末状后,放置到碗中作为备用。

3/6

再取一个碗,倒入80g红糖、5g白糖,搅拌一下使其均匀。

4/6

将刚才作为备用的芝麻碎倒到拌好的糖碗中。

5/6

再放入2g面粉将其拌匀,面粉的量根据需要来放。

6/6

这样我们的红糖馅就调配好了,

十、海娟麻酱烧饼的做法?

用料饼皮:中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊:芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰:细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量

麻酱烧饼自用配方,持续香软不变硬,次次成功的做法步骤

步骤 1

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先来制作饼皮,将面粉倒入大碗,加入酵母粉和盐

步骤 2

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加入白糖,白糖可以促进发酵

步骤 3

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加入清水

步骤 4

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倒入食用油,下手揉面,揉至无干粉无颗粒的光滑面团,揉面适量可适量长一些

步骤 5

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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时,做烧饼是不用完全发酵的

步骤 6

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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊,将芝麻酱倒入碗内,加入食盐和五香粉

步骤 7

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倒入香油和普通面粉搅拌均匀

步骤 8

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要充分搅拌均匀,没有干粉和颗粒的顺滑糊状,芝麻酱糊就做好了

步骤 9

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醒发完成的面团取出揉面,擀成厚约5毫米长方形薄片

步骤 10

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均匀涂抹芝麻酱糊

步骤 11

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面片自下而上卷起

步骤 12

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卷好的柱状两端向中间叠起

步骤 13

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再对折,就像叠被子一样,叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

步骤 14

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再次擀开,呈长方形薄片,厚约5毫米

步骤 15

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再次卷起,切成小剂子,喜欢大烧饼切大一点,喜欢小的就切小一点

步骤 16

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将每一份小面团两端的收口捏起,像中间折过来,再次捏紧收口

步骤 17

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收口向下,按压整理成圆形小饼,这就是烧饼的生坯了

步骤 18

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将用料表中“装饰”的食材,除白芝麻以外,全部放入小碗中调匀

步骤 19

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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

步骤 20

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表面沾满白芝麻,摆入烤盘,烤箱预热180度,烤20分钟即可

步骤 21

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层次分明,好香