糖糕的做法怎么制作糖糕糖糕的配方?

2024/10/9 3:45:15 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
糖糕的做法怎么制作糖糕糖糕的配方?

一、糖糕的做法怎么制作糖糕糖糕的配方?

糖糕的配方:干面粉200克、清水适量、白糖100克、植物油500克。

制作步骤:

1、和面。将水慢慢倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,稍微晾一下揉成团醒半小时;

2、制作糖馅。取另一份面粉,加水与糖搅拌成糊状。

3、做糖糕。用醒好的面粉包糖馅,压扁,成饼状。

4、油锅预热。将植物油倒入锅中加热,并放入做好的糖糕,炸为金黄色即可。

注意事项:

1、和面时不能过快的将水加入面中,防止面过稀,不能用于制作糖糕。

2、制作糖糕时,不要用力过猛的挤压面饼,防止将里面的糖馅挤出来。

3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴。

4、炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。

二、糖糕的做法?

主料:低筋面粉一斤

辅料:白砂糖四十克、盐三克

馅料:面粉三十克、白砂糖六十克

做法步骤:

步骤一、首先开炉点火,锅中加入两勺清水(水不能太多,预估水能让面和成光滑面团即可),再放入白糖和盐(盐不要太多,微微有些咸味最佳),放在火上煮开,见白糖彻底融化关火

步骤二、然后准备一个容器,将滾开的水缓缓倒入面粉中,一边倒边用筷子不停的搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控面粉的吃水量),再将面粉顺时针搅拌,搅拌成棉絮状停止加入

步骤三、待面粉稍微冷却后(感觉不烫手就行了),手上抹上食用油(抹上油是为了防止黏手),把棉絮状揉成一个光滑的面团(多次揉捏,这样面团出锅更有味),然后将面团放入碗中,盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右

步骤四、取一只空碗,把馅料倒入碗中搅拌均匀(这时候糖馅就成了),然后将醒发好的面团取出(这时候面团会非常的软),放在案上用手搓成长条状(案子上撒上干面粉,这样不容易粘底)

步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子,取一个面剂用手团圆然后压扁,用手指轻捏边缘做成一个圆,用勺子舀一勺糖馅放入面皮中,慢慢转动收口,收口处向下,然后用手掌轻轻压成饼状

步骤六、最后开炉点火,锅内烧干水分放入食用油五勺(稍微多些没关系),大火烧至五成热,然后改小火将面坯放入锅中浸炸,炸到糖糕外表金黄膨胀,即可倒出来控油啦,这时候香味就扑鼻而来,入口外酥里嫩,别提多美味了

三、红糖糕正宗做法视频教程?

食材用料:

红糖 60克,酵母 4克,水 150克,鸡蛋 1个,普通面粉 150克

红糖糕的做法步骤:

1、普通面粉+鸡蛋+溶解好的红糖水,全部搅拌均匀至无颗粒。 

2、用30℃的水融解酵母,备用。 

3、将酵母水倒到面糊里再搅拌均匀,然后倒到容器上。 

4、放在40℃的温度发酵40-50分钟(可在放在烤箱或温水上),看到表面有气泡即可,开中大火蒸25分钟。

5、关火放5分钟,开吃。

四、糖糕的配方炸糖糕怎么炸糖糕糖糕的做法怎么做糖糕?

大家好,我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅,今天我来教大家怎么炸糖糕。

我们用到的配方是

水;500克 中筋面粉;250克 白糖;20克

500克水加入锅中烧开后倒入面粉

用擀面杖快速搅拌

搅拌的过程中面团会越来越硬

直至搅拌光滑

案板上抹油,把烫好的面放在案板上

手上抹油,把面团按扁,按的过程中速度要快,否则会烫手

按扁后撕成碎片

晾20分钟翻个面再晾20分钟,彻底晾凉后再揉合到一起

在面团上按一个坑,放少量的面粉和油做成油酥,揉进面团里。

面团揉光滑后开始烧油

烧油期间,我们可以先包馅料

今天的馅料有两种,一种红豆沙,买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎,炒过的芝麻混合到红糖里,比例1:1:1

面块做成大小相等的剂子

开始包馅料,包的时候里面放一小块面,防止馅料露出来。

所有剂子都包完馅料后,按成饼状。

油温烧至4层热开始下锅

糖糕鼓起来后就加油温到7层热

炸制金黄色捞出

掰开一个看看里面

掰开的瞬间,香甜味扑鼻而来。

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五、炸糖糕的做法,糖糕怎么和面?

【食材】面粉,开水,白糖,食用油

【做法】

1、准备适量面粉,分次少量加入刚烧开的开水,边加边搅拌,搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手,可以盖上盖子捂几分钟,一是可以降一点温,二是可以把里面的面捂透一点。

2、能够勉强上手不特别烫时,揉成光滑的软软的面团,这里要多揉一会,揉透,烫面很粘手,可以手上抹油或清水防粘。

3、准备一点白糖,加入1勺面粉,搅拌均匀,加上面粉,吃的时候不流糖不易烫嘴。

4、取一小团面,揉光滑,捏出面窝窝,放一勺白糖,收口,收口处捏结实,多余的面可以揪掉,再次揉圆,也可以按扁一点,两种形状都可以。

5、起锅烧油,油温大概七成热,放入糖糕,糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸,炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。

6、炸好后捞出控油就可以开吃了。

7、糖糕趁热吃口感更香甜,外面是一层脆皮特别好吃,里面就是软软糯糯的,特别好吃。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。味道都很不错。

六、炸糖糕的做法糖糕怎么和面?

面粉中边倒开水边搅拌,直至面粉都成絮状。揉成面团。

将揉好的面团按平,倒入食用油揉至吸收。

揉好的面团撒上干粉,继续揉均匀。将揉好的面团分成两个,盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

七、白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法?

  白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。做法如下:

  一、所需食材:

  主料:

  糯米粉140克

  辅料:

  酵母粉(半茶匙)

  调料:

  色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)

  二、制作方法/步骤:

  1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。

  2.酵母粉加水1大匙

  3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;

  4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出

  5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)

  注意事项:

  白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用,不适合加热,或放入冰箱储藏,常温下可保鲜2天。

  食疗作用:

  最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。

八、炒米糖糕的做法?

用料糯米粉 开水 冷水 红糖 白糖 

炒糖糕(撑腰糕)的做法步骤

步骤 1

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糯米粉内先加热水和面 再加冷水揉面

步骤 2

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按成一个个椭圆形状

步骤 3

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起油锅 煎糯米饼 煎至每个饼正反都变金黄色微焦

步骤 4

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锅内倒适量水 盖锅盖 煮熟 九成熟时放入白糖红糖 炒制糖糕

步骤 5

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炒至锅内略黏稠 出锅

九、糖糕的简单做法?

1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。

2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。

3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。

5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。

6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。

7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。

8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。

9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。

10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。

11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。

12、炸到金黄捞出。

十、花卷糖糕的做法?

面醒发好之后,切成小剂子,包裹上白糖