香菇适量，豆腐适量，胡萝卜适量，青菜适量，粉条适量，豆皮适量，火腿适量，金针菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，高汤适量。所有的食材用开水焯一下，备用。砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子。摆好以后是这个样子，颜色搭配开，荤和素也搭开。加上高汤，切记，一定要是热的。小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。
黄芽菜，活虾(基尾虾)，咸肉，猪骨(筒骨)，蛋饺，百叶包，鱼丸，肉丸，黄花菜，扁尖，冬笋，干贝。咸肉切块泡在清水中至少半天，扁尖一撕为二后用水冲掉表面的盐，再在清水中泡2小时。黄花菜剪掉根部后泡2小时，把筒骨放在沸水中汆2分钟后捞出，干贝放在清水中泡半天，基尾虾开背去沙线，冬笋切成薄片，把黄花菜的叶子和茎分开切，筒骨和咸肉，黄芽菜的茎，干贝，同时放入砂锅，水开后盖上盖用小火慢慢煲。单独放黄芽菜的茎是为了取其的甘甜味，同时能吸走些筒骨产生的油。2小时后放入扁尖和黄花菜，冬笋片。3小时后放入丸子，蛋饺，百叶包，虾，黄花菜叶，这时就可以开着盖用大火了。大火15分钟后就完成啦。最后加半勺猪油，撒点鲜辣粉（或白胡椒粉），葱花。咸鲜甜暖，舌尖回甘。其实鲜味最高的境界就是甜味！
鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克、浆虾仁50克、水发香菇25克、绿蔬菜50克、熟瘦火腿肉25克。葱段5克、姜汁水5克、味精工5克、绍酒乃克、精盐6克、浓汤500克、熟鸡油15克、辣油适量、熟猪油250克（实耗油75克）。豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，分散放入竹匾，放入冰箱中冻结成冰豆腐。使用时取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉挤去水分。火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后，下猪油250克，烧至四成热（约88）时，将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟，加入精盐、味精盛入小砂锅，再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜，浇上鸡油，移小火上炖片刻，连锅上桌，随带辣油。
花蛤200克，老蛏200克，文蛤200克，葱6g，姜80g。红椒末4克，料酒20克，刀工处理：辅助料切好备用。摆盘：将花蛤，老蛏，文蛤提前盛养河水，吐净泥沙后，洗净沥干。砂锅垫入姜片，将花蛤，老蛏，文蛤摆放入。烹调工艺：淋入料酒，置煲炉上，上盖，中大火烘开，转中小火。煲至花蛤，老蛏，文蛤外壳均已张开，熄火。撒入葱花，红椒末即可。
猪肉（肥瘦相间）250g，油条1根，藕1个，鸡蛋1个，生粉适量，香葱3棵，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒适量，油豆皮1张，盐适量，黑胡椒粉适量，油适量。将猪肉切末.藕切末、油条切末，葱姜切末。鸡蛋搅匀，肉、葱姜、胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒、酱油、藕、油条、倒入容器拌匀。适量生粉用清水搅拌均匀、抹在油豆皮上.将搅拌好的肉抹在豆皮中间位置.一定要均匀.然后四边用牙签固定.高温油炸至金黄.捞出控油晾凉.切大小合适装盘。锅中烧开水、将三鲜放入锅中蒸2-3分钟。
嫩豆腐4块，新鲜的虾8只。西红柿1个，葱1条，虾皮50g，猪骨汤500毫升，鸡精1小勺，盐适量。把所有食材准备好，西红柿提前用开水煮一分钟把皮剥掉切成块，豆腐切成小方块，葱切碎、虾皮洗干净沥干水分。锅里先放入大骨汤烧开，先倒入虾皮和西红柿去煮3分钟调味！然后就放入虾再放入豆腐一起开大火煮八分钟，放入一小勺鸡精和葱花、盐调味！豆腐比较嫩要用勺子轻轻舀起来！我只想说太鲜美了，孩子连汤都喝光了。
小伙伴们都学会了吗！