原料：小麦面粉600克。调料：盐5克、碱1克、花生油60克。吊炉饼的做法：
1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟；
2、 将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯；
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量
制作步骤
1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。
2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。
3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。
4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。
5、将饧好的面团取出，放面板上。
6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。
7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。
9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。
12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。
食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量
制作步骤
1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。
2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。
3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。
4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。
5、将饧好的面团取出，放面板上。
6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。
7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。
9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。
12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。
2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。
3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。
4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。
5、将饧好的面团取出，放面板上。
6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。
7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。
9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。
12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。
材料
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
做法
1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；
2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色
食材主料中筋面粉150克辅料油适量盐适量步骤1.150g左右的面粉，2个饼的量，我的早餐用量，普通面粉就行，开窝加少许盐，室温水，和面成团2.饼的面要软些，开始正常给水和面，成团后手蘸水扎水，使面团柔软，经常做手法好的话1斤面6两水的比例3.揉好面团后不用饧制，直接等分为两个剂子，刷油4.盖上盖子饧制，30分钟以上，我习惯于晚上和好面，放冰箱冷藏里，第二天早上提前1小时拿出来，这样省事不耽误早上的时间5.油案操作6.饧好的剂子用手掌轻压整形7.面杖擀成薄片，因为后面还要甩片儿，所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正，只要够薄，大体方正就可以了8.刷油，均匀即可9.好了，要手法技巧的步骤来了，双手抓住面片一端的两个角，迅速拎起整个面片，然后在空中上下甩甩，动作要快，都则面片容易破损10.面片左边的两个角轻捏在一起，右边的两个角轻捏在一起，双手分别抓住捏在一起的两端抻一下，一抻面片中间的部分就会聚合在一起，并且里面包裹着空气，如图所示，包空气的状态是最好的，看甩片抻长后的面已经很长了11.刷油，均匀即可，这个步骤是成品起层分离的重要一步12.绕一端盘起，注意，盘的过程一定要松，不能太紧，否则成品不易起层分离13.盘好面饼，将面的另一端压在饼坯下即可，饧制一会，10分钟左右即可14.饼坯饧好后，用手掌轻压饼坯，切记一定用手掌不是手指，这样饼面才会平整15.不要用擀面杖，也不要用力按压，轻轻的，不用将饼坯压的太薄，厚度大概5，6毫米即可，压的太紧成品不易起层分离16.热锅冷油，下入饼坯，先烙饼底，后烙饼面，稍烙一会，刷油17.翻面烙制，刷油，吊炉饼也是三翻四烙，正反面各烙两次18.看，颜色还是很不错的19.成品出锅，油亮金黄20.配上鸡蛋糕，传统的东北美食来了21.起层分离，外焦里嫩，酥脆可口
吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好
食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量
制作步骤
1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。
2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。
3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。
4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。
5、将饧好的面团取出，放面板上。
6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。
7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。
9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上吊炉烙。
12、饼刷上少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
香酥吊炉饼一直是我的最爱，烙上几个配汤，配菜，配豆腐脑吃都非常不错。
小编的这篇经验介绍的是简易吊炉饼的做法，一学就会哦，喜欢的朋友不妨试一试。
食材
面粉 适量
豆油 适量
盐 适量
方法/步骤
吃上自己做的饼小有成就感哦！先把面粉加盐，用温水揉成光滑的面团，醒30分钟。
醒好的面摘成面团，两面抹上一层油。
取一个面团，擀成薄厚均匀的圆饼。
将圆面饼卷成一个大长条，如图所示。
从长条的一头一点一点的卷，卷在一起，把另一头塞在下面。
卷好的吊炉饼生坯擀两下，或者用手按一按，像这样多做一些。
锅里倒入适量的豆油烧热，将饼放进锅里烙一下。
烙至两面金黄，外酥里嫩即可出锅，烙下一锅。
烙好的饼趁热就可以吃了，配上汤，很香哦。
吊炉做的烧饼就叫吊炉烧饼
它与传统的火在下、烧饼在上的烤制方法不同，是火在上，烧饼在下。所用烤炉分为上中下三个部分。上体为火罩，有杠杆可以吊起，以石灰岩土粉制成穹炉（圆丘）状，顶端开一圆孔，用来观察火候和添放果木柴；中间是烤制铁板和烤锅（类似饼镗，但带有 4-5 厘米高的沿），铁板原为铸铁，现也有用厚铁板的；下部是放烤锅的铁灶，前面开一方形口。