腐乳肉的做法? 河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法?

2024/10/5 23:41:12 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
腐乳肉的做法? 河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法?

一、腐乳肉的做法?

腐乳肉的做法:

将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色

放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀

调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀

加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟

开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅

二、河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法?

步骤/方式一

五花肉分成四五段,每段控制在十公分。

步骤/方式二

开火做锅,猪肉段凉水下锅,倒入适量料酒、两个姜片。

步骤/方式三

水开后煮20来分钟捞出晾在案板上,猪肉切片,每片厚度在零点五公分。

步骤/方式四

青花瓷大碗放入五块豆腐乳,倒入半瓶腐乳汁,把腐乳挨个碾碎。

步骤/方式五

舀入两勺芝麻酱顺势卸开搅匀,放入两勺白糖搅匀化开后放入适量鸡精、胡椒,这时舀入一些肉汤,加入一点点老抽,把肉片放入拌匀,使每个肉片裹满腐乳。

步骤/方式六

肉皮朝下肩并肩码到碗里,再切两片老姜、一些葱花放在最上面,来一颗八角。

步骤/方式七

放入蒸锅盖上盖蒸一个半钟头,用筷子挑出杂料,垫布把碗端出来,小勺把多余的油脂分离出来拌米饭。

三、河南腐乳肉的做法,扣碗腐乳肉的做法?

食材

猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)

做法

1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!

2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!

3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!

四、上海腐乳肉的做法?

准备食材:

五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。;

一、准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。;

二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。;

三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。;

四、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。;五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。;

六、小火炖一小时 。;

七、盛入碗中放入蒸锅,大火蒸半小时。;八、肉皮朝上,摆盘完成。

五、兰州腐乳肉的做法?

主料:五花肉400g、红豆腐乳4块

辅料:料酒适量、桂皮1小段、糖10g、八角1个、花椒粒少许、葱适量、姜适量

糟肉的做法步骤:

1.五花肉洗净冷水入锅,锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒,煮至六七成熟。

2.捞出晾凉。

3.切成约5毫米的片。

4.红腐乳4块,倒入一大勺腐乳汁,用勺子碾碎。

5.加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

6.切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。

7.肉皮朝下依次放入碗里,剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

8.在上面放上几片姜、葱段,入高压锅蒸,上汽约30分钟左右。

9.泄汽后取出。捡去葱段和姜片。

10.倒扣盘中即可。

六、砂锅腐乳肉的做法?

五花肉 玫瑰腐乳 冰糖 葱 姜 黄酒,腐乳+腐乳汁捣碎

步骤 2

五花肉葱姜加水一起大火烧开撇去浮沫

步骤 3

上述所有加冰糖倒入砂锅小火焖,视口味加盐

七、腐乳肉的正宗做法?

准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。

第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。

第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。

第四步:肉煮好之后,调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。

第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上,腐乳肉就做好了。

八、汾阳腐乳肉的做法?

第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。

第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。

第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。

第四步:肉煮好之后,来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。

第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上,腐乳肉就做好了。

九、山楂腐乳肉的做法?

准备用料:猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量;

2)将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形,放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的一半,接着在肉面上剞两个斜十字刀,刀深为肉的四分之一;

3)红腐乳用纱布过滤,去渣留卤,与绍酒调和后涂在上,放入扣碗,上笼蒸酥,约需2小时左右,撕去封口纸,取去葱、姜、桂皮、大茴香,倒出卤汁;

4)坐锅点火,放花生油烧热,投入绿叶菜,加盐、糖、味精,煸熟后,盛入菜盘打底,同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上,跟着将倒出的卤汁倒回原锅收浓,浇在猪肉上即成。

十、腐乳肉的做法教程?

准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。

第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。

第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。

第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。

第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。

第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上,腐乳肉就做好了。

这就是腐乳肉的做法,相对于喜事上大厨的做法要简单很多,但是味道上大体差不多,这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的,色泽红亮,香而不腻,猪肉更是入口即化的口感,用来夹馒头,或者作为下酒菜都是非常不错的选择!