1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘.
2.鱿鱼筒,就是身体的部分,单买时叫鱿鱼筒,去掉内脏,骨头和黑衣.洗净.从肚子处剪开成展开状
3.将鱿鱼头和身滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时入味.
4.将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断.
5.将鱿鱼头和身子用签子穿上固定.
6.盘中放在脆炸粉,要干粉.
7.将鱿鱼全身双面粘满炸粉.
8.锅中加油六成热时下入鱿鱼炸至金黄熟透.
9.捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用.
小贴士可根据口味放咖喱粉,孜然粉,炸好后要尽快食用,放久脆皮会变软没有口感.
246.92大卡/100克。轰炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致的这一说法。不过毕竟是油炸食物，少吃为好。
用料
主料
鱿鱼2条
调料
姜
适量
料酒
1勺
黄酱
1勺
麻辣酱
1勺
椒盐
适量
植物油
适量
白胡椒
适量
铁板鱿鱼的做法
没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不？——可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里，立刻滋啦作响，鱿鱼开始打卷，再用锅铲反复按压鱿鱼串，铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小，鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感，那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味，吃的时候更方便那就切片穿串，想要来点豪爽的，就把整条鱿鱼对分，半片鱿鱼直接穿串也不错~10分钟的烤鱿鱼，烧烤季必备~
1.准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒
2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开
4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
5.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用
7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中
8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅
10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
营养元素 每100克热量 246.92 大卡蛋白质 13.26 克脂肪 18.61 克碳水化合物 6.62 克
1.准备：单独的油炸炉（最好是长方形/圆形油炸炉），油温在200°~210°度左右为宜，炸制时间大概是1.5分钟至2分钟左右2.断筋：大鱿鱼需要用鱿鱼腌制粉腌制30分钟入味，操作的时候退去水分用水冲掉腌料，鱿鱼两边需要剪开，每边三刀左右，鱿鱼完全褪冰状态再操作，每次炸的数量不要太多3.刷浆：大鱿鱼专用粘粉4.裹粉：在上浆后的大鱿鱼两面均匀压上炸粉，鱿鱼须一定要裹粉均匀不要粘结在一起，放置回潮5分钟，然后油炸就可
原料：大鱿鱼 (1只)，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，番茄沙司 适量，白芝麻 适量
方法：
1、将鱿鱼表面外面的一层膜用手撕掉，然后将鱿鱼翻过来 沿着对角线的走向 间隔0.5厘米下斜刀 注意 不要切断，全部切好
2、再用同样的方法 垂直于刚才切的那些平行线 下斜刀 同样也是不要切断，切好之后 将鱿鱼切成大块
3、 锅内烧开水 放入切好的鱿鱼
4、鱿鱼一打卷 就马上捞出来（这样的鱿鱼花非常漂亮 如果觉得麻烦 可以完全忽略切鱿鱼花的步骤 直接切条或者干脆大块）
5、锅烧热后 放入油 油热之后放入番茄沙司简单翻炒几下
6、 然后加入小半碗水 放入辣椒粉和孜然粉 加入盐 鸡精 糖 料酒 小火熬
7、 等到锅里的汤汁粘稠了 把刚才焯好的鱿鱼放进去 快速翻炒
8、把每个鱿鱼花上都沾满酱汁了 就可以出锅了 撒上一点白芝麻更香
面粉中加入淀粉，蛋清，水，搅拌至面糊状。
鱿鱼沾过后，下油锅炸至2~3分钟。
油温控制在6成热。
步骤 1
把大鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净（这一部稍微麻烦点，有点耐心啦）。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。
步骤 2
大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。
步骤 3
蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。
步骤 4
取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
步骤 5
开吃吧~~~
食材：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段
调味料：盐适量，生抽适量，酱油适量
做法
1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
以下是一种常见的大鱿鱼尾的做法：
1. 准备食材：
- 大鱿鱼尾：新鲜或已解冻的大鱿鱼尾。
- 调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒等根据个人口味选择。
2. 准备大鱿鱼尾：
- 将大鱿鱼尾冲洗干净，去除内脏和骨骼，确保表面干燥。
- 可以根据个人喜好将大鱿鱼尾切成适当大小的块状。
3. 腌制大鱿鱼尾：
- 准备一个容器，放入鱿鱼尾块。
- 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许料酒，调味品根据个人口味选择。
- 抓匀鱿鱼尾块和调味料，确保每块鱿鱼都能均匀地上味。
- 饭前腌制大鱿鱼尾一般为30分钟至1小时，这段时间可使鱿鱼入味。
4. 煮熟大鱿鱼尾：
- 取一锅开水，加入适量的盐，将水煮沸。
- 将腌制好的大鱿鱼尾放入沸水中煮2-3分钟，直至变色、熟透。
- 注意煮鱿鱼的时间不要过长，避免过度煮熟导致鱿鱼过硬。
5. 调味和装饰大鱿鱼尾：
- 取出煮熟的大鱿鱼尾，沥干水分。
- 可以根据个人口味再撒上一些盐、胡椒粉、酱油等调味，增加风味。
- 可以加入适量的葱姜蒜等香料，或者撒上一些葱花、香菜、辣椒等作为装饰。
制作完成的大鱿鱼尾可作为主菜或开胃菜食用。煮熟的鱿鱼尾具有弹嫩的口感和鲜美的味道，可根据个人喜好搭配酱料或配菜享用。