猪蹄冻的做法? 猪蹄冻的做法,猪蹄冻怎么做?

2024/10/3 23:20:42 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
猪蹄冻的做法? 猪蹄冻的做法,猪蹄冻怎么做?

一、猪蹄冻的做法?

1.猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。

2.水开后,撇去浮沫

3.捞出洗净

4.锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐

5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱和姜都要切大块,因为配料最后都是要捞出的。)

6.大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)

7.等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉

8.捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)

9.继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)

10.再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。(记住是冷藏,而不是冷冻。)

11.拿出来倒扣。

12.用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块

13.大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食

二、猪蹄冻的做法,猪蹄冻怎么做?

猪蹄冻的做法猪蹄冻食材准备  猪蹄2个,生姜20克,香叶5克,花椒5克,八角5克,盐1茶匙,葱段,酱油,料酒少许。  方法步骤  1、将猪蹄洗净,斩段,放入开水锅中煮几分钟去除血沫,捞出洗净;  2、另起压力锅,放入猪蹄,加入水没过猪蹄,水开后放入生姜,香叶,八角,蒜末,葱段;  3、再放入酱油,料酒,香叶,八角,花椒,半小时取出;  4、将调料包,生姜,葱段取出,猪蹄取出后去骨,肉切小块放入在容器中;  5、然后将汤汁倒入其中,盖上保鲜膜,冷藏变硬即可。  小贴士  煮的时间越长越浓稠,如果不能结冻,就再煮。家常猪蹄冻的做法  猪蹄冻食材准备  猪蹄,葱段,姜片,大料,料酒,盐适量。  方法步骤  1、猪蹄洗净后去毛,倒入凉水锅煮开,捞出洗净;  2、将猪蹄放入电炖锅中,加入葱段,姜片,大料,料酒,盐,盖锅后煮至脱骨;  3、不烫后取出猪蹄去骨,将肉且小片放入保鲜盒中;  4、然后将汤中的葱姜调料去掉,倒入保鲜盒中,晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。  小贴士  如果用电压力锅或者高压锅炖,最好一次将水加足,熬至浓稠。  花生猪蹄冻的做法  猪蹄冻食材准备  猪蹄,猪皮,花生少许,大料包,葱姜少许,生抽,香油,香菜,盐。  方法步骤  1、将猪蹄洗净剁开,猪皮切块焯水后放入锅中;  2、然后加入大料包,葱姜片和少许生抽煮开;  3、然后加入花生,小火煮3小时后煮至猪蹄软烂;  4、捞出后将猪蹄和猪皮,花生,汤汁过滤待用;  5、猪蹄去骨,取肉和猪皮撕碎放入保鲜盒中,然后倒入汤汁;  6、放凉后放入冰箱冷藏几小时,取出后切片或块,加入生抽,香菜,香油,盐等拌匀即可。  小贴士  这样做出来的冻不是透明的,冻凝结后去掉表层油后更好。

三、打猪蹄冻的做法?

版本一 将除了毛的猪蹄,切成适当的碎块,放入适当的调料,加水进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起,即可食用。

买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜 大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。

小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。

将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。

再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。

如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意:

1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻! 2版本二 材料: 猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

做法:

1、猪蹄4个,洗净,镊去毛;

2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫;

3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别 (16张) 放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨;

4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里;

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。

四、猪蹄冻的家常做法?

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/14

猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了,整个放入,不然挑碎骨头会很痛苦。)

步骤2/14

水开后,撇去浮沫。

步骤3/14

捞出洗净。

步骤4/14

锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5/14

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱和姜都要切大块,因为配料最后都是要捞出的。)

步骤6/14

大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)

步骤7/14

等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉。

步骤8/14

捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)

步骤9/14

继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)

步骤10/14

再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。(记住是冷藏,而不是冷冻。)

步骤11/14

拿出来倒扣。

步骤12/14

用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块。

步骤13/14

大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁,实在太美味了,特别开胃下饭,任何季节吃都合适

五、冻猪蹄汤的做法?

1、 猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了,整个放入,不然挑碎骨头会很痛苦。)

2、 水开后,撇去浮沫。

3、捞出洗净。

4、 锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

5、 再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱和姜都要切大块,因为配料最后都是要捞出的。)

6、 大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)

7、 等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉。

8、捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)

9、继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)

10、再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。(记住是冷藏,而不是冷冻。)

11、拿出来倒扣。

12、用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块。

13、大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

14、切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁,实在太美味了,特别开胃下饭,任何季节吃都合适

六、胶东猪蹄冻的做法?

用料

猪前蹄 3只、大葱 1根、八角 3个、姜 8片、料酒 3勺、香叶 2片、桂皮 1块、盐 适量、糖 适量,最后加

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄先焯水。再换水,放入大葱香叶桂皮八角姜料酒盐等调料。大火烧开,再放入猪蹄,小火煮一个半小时。

步骤 2

取出猪蹄,捞出汤里的调料。撇去汤面上的油。稍微凉下,把汤过滤一下。这步骤很重要,这样出来的猪蹄冻没有杂质。

步骤 3

把猪蹄去骨,把肉筋皮剥离出来。

步骤 4

再把剥离出来的肉,皮,筋稍微切小一点,倒回肉汤里。小火煮开,稍微煮去些水份,加点糖,丰富口感。

步骤 5

用乐扣的玻璃保鲜盒装好,冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 6

大概装了两盒半

步骤 7

冷藏一夜后,轻松脱模。这一次偷懒没有过滤,成型的皮冻就杂质,不影响口感,但是影响美观…

步骤 8

切片,装盘

七、猪蹄子冻的做法?

原料:猪蹄(2~4个)、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。

步骤:

1、猪蹄,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。

2、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。

3、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。

4、吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

八、潍坊猪蹄冻的做法?

用料:猪蹄 

调料:料酒,葱,姜,盐,八角 

蘸料 :醋 、蒜 、香油 

家常猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水,冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒,八角,姜,葱,一点盐,猪蹄,水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去,取出猪蹄,剔掉骨头,捞出其它杂物,将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中,倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐(偏淡一些)开煮。煮到汤汁剩一半,呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头,放入剔下的猪蹄肉和皮,继续煮,直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火,放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片,如果觉得蹄冻口感噘劲不足,可加等量水再熬煮一次,如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用,这里按照地道的山东人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

九、木瓜冻猪蹄的做法?

将买来的猪蹄洗净焯水,再洗净沥干水份。 猪蹄最好要烧过的,干净无毛也更香一些。

步骤 2

将调料准备好。香叶桂皮花椒放入调料袋,备用。 草果大料先下油锅,再放入干辣椒,炸至变色,捞出备用,

步骤 3

锅中留油,放入冰糖炒出糖色,将猪蹄放入锅中翻炒,加生抽和老抽。

步骤 4

将切块的木瓜,姜块和炸过的草果大料干辣椒放入锅中,加两勺料酒,适量盐,翻炒十分钟左右。

步骤 5

待水份炒干,加入没过猪蹄的矿泉水,放入调味袋。

步骤 6

煮开。

步骤 7

将猪蹄转移到其他适合小火慢炖的锅中,砂锅之类的均可。 我今天用的是炭火锅,火力集中非常环保,四五块木炭,慢慢炖,两个小时就炖好了。

步骤 8

这就是炭火锅,这样炖熟的猪蹄味道特别好。

十、猪蹄煮冻的做法?

主料:

猪蹄 600克(2个)适量

辅料:

万字甘醇酱油3大匙适量

八角3个、香叶2片适量

盐1大匙适量

葱姜适量适量

白糖、香油、料酒适量适量

做法:

步骤1

猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了,整个放入,不然挑碎骨头会很痛苦。)

步骤2

水开后,撇去浮沫。

步骤3

捞出洗净。

步骤4

锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱和姜都要切大块,因为配料最后都是要捞出的。)

步骤6

大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)

步骤7

等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉。

步骤8

捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)

步骤9

继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)

步骤10

再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。(记住是冷藏,而不是冷冻。)

步骤11

拿出来倒扣。

步骤12

用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块。

步骤13

大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。