白菜叶做皮的烧麦做法视频?

2024/10/3 0:25:10 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
白菜叶做皮的烧麦做法视频?

用料

水 100克

中筋面粉 200克

菠菜 1颗

糯米香菇馅 适量

猪肉笋干馅 适量

“白菜”烧麦的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先烧一壶水把菠菜焯水,去草酸

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里加入菠菜,再加水一共65克左右,2分钟/85度/速度小勺(温度不到,时间可增加),然后把100克面粉加入主锅,迅速盖上盖子,30秒/速度10混合

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合完后,点开揉面键,选择2分钟揉面模式。揉完菠菜面团,再揉一个白色面团,这次是水60-70克左右,面粉100克,记得要烫面哦,自己要学会判断面团的干湿度状态哦。(因为烫面需要的水量比其他方式要多一点,所以这个状态是有点干的,揉完最好是成大团的状态。)

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉完面团的锅,不用洗,直接把干香菇,笋干(剪断)等需要泡发的食材扔进网锅,8分钟/70度/速度4进行泡发+清洗,洗完的笋干只有淡淡的咸味了,超级方便

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干入主锅,选择涡轮加速1秒,进行切碎,观察下是不是自己要的状态(切肉沫也是同理,不同的食材要分批次切碎,因为食材软硬度不同,不要一起切哦。)

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切碎的食材重新倒回主锅,加入少许盐,生抽,料酒,香油,20秒/反转/速度3混合搅拌。(没写具体的克数,是因为我这次的量很少,第一次尝试做,也没具体称,想要知道味道调的好不好,可以取一小粒肉微波叮一下,尝下味道)

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在做第二种馅料,香菇入主锅,同样涡轮加速1秒切碎

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

似不似很惊艳,才1秒钟哦

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入浸泡好沥干水的糯米,食用油10克,少许盐,生抽,少许香油,5分钟/100度/反转/速度0.5拌炒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清空主锅,加500克水,将翻炒完的糯米香菇放入垫了烘焙纸的网锅里,盖上盖子,20分钟/V档/小勺将糯米蒸熟。(我看了食谱平台糯米烧卖的方子,糯米翻炒完是直接包馅了,我觉得应该也可以的,下次我试下,这样更方便了)

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉完的两个面团,白色搓成长条,绿色擀开成长方形,接触面涂点水,一点点卷紧,然后包裹在白色面团的外面,这样就是里面白,外面绿了,包裹完的面团搓长条状,切成小剂子,记得面团要用保鲜膜包起来哦。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开后的面皮就是这样的,擀圆皮都是中间厚,周围薄,尽量在面皮的外围多擀几下,就会出现荷叶边哦

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料压在面皮中,不要堆的太高,而是让面皮尽量都粘在馅料上,这样捏起来就不会馅和皮分离太多

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得掐个腰哦,像不像可爱的小白菜,我这个面皮有点硬,不然还可以捏点花边出来

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有荤有素,但都是我喜欢的咸口,一盘正好够一顿早饭的量,烧麦皮用到的面皮还是很省的,所以200克粉可以包很多很多了,多余的面皮你也可以擀开做饼,什么手抓饼啊,葱油饼啊,馅饼啊什么的都可以哈

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸完的烧麦皮像不像玉,很润很透的感觉,不过反复蒸都不好看啦,所以吃多少蒸多少哦。