猪肝1斤左右，生姜4片，辣椒1小段，大蒜2瓣，香葱2根，盐少许，味精少许椒盐少许，醋少许，生抽少许，红糖两大勺，油适量。
2、选购新鲜猪肝，冷水中泡1小时左右。洗净后切成8cm左右厚的块状，过沸水焯一下。
3、准备各种辅料：生姜切丝，辣椒段切小段，香葱切段，蒜瓣压成蒜蓉。
4、花生油加热放姜丝，蒜末爆香。
5、加猪大火肝爆炒1分钟左右，加椒盐后，翻炒下料酒。
6、加入半勺盐调味，加小半勺醋去腥，加2勺六月鲜生抽翻炒。
7、加入3大勺红糖翻炒，加些许味精调味即可出锅。
1、原料:冻猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
2、把冻过的猪肝放到盐水里泡两个小时，然后把猪肝切成薄片。
3、加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。
4、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末。
5、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用。
6、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出。
7、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水。
8、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
食材：猪肝280克，盐适量，花椒粉8克，糖6克，料酒1勺，鸡蛋1个，面粉120克，鸡精少许，油适量。
1，猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻;
2，面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精,搅拌均匀后，在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用;
3，把猪肝放入面湖中裹满面糊，锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制微黄，捞出沥油;
4，再次复炸一遍，直至金黄，捞出沥油即可
主料：猪肝一块、香叶一片、花椒2粒、桂皮一块、八角一个、草果一个、生姜一块、盐适量
调料：小米椒2个、香菜一根、大蒜一个
做法：
先往锅里倒入清水，把猪肝下锅焯一下水
生姜切片、香菜切断、小米椒切小圈、大蒜切末备用。
用小米椒、大蒜、香菜调一份酱料，倒入适量生抽、醋，还有一些自制的香辣酱，令用一锅倒点香油、食用油，烧热之后，淋在碗里，用筷子搅拌均匀，酱汁就调好了。
接下来，把焯水后的猪肝捞出来;锅里的水倒去并洗干净，重新倒入清水，放入桂皮、八角、香叶、草果、姜片、花椒，然后再放入焯好水的猪肝，继续倒点老抽、酱油、料酒、白糖和盐调味，盖上锅盖煮上20分钟。
20分钟过后，先用筷子戳一下猪肝，看看里面有没有熟透，然后再捞出来晾凉，凉了之后，把猪肝切成厚度差不多的薄片。
最后摆盘，将卤好的猪肝沾上一点自制的酱汁，即可。
用料
猪肝400克洋葱 半个青椒 1个胡萝卜 1根姜 2片蒜 2-3瓣生抽 1勺淀粉 3勺糖 1勺酱油 半勺料酒 一勺鸡精 半勺
做法
准备新鲜猪肝（大概400克左右）猪肝放进水里泡一会儿（没有时间此步骤也可以省略）把猪肝切成这样的小块儿（形状没有要求，但是块儿越小越容易熟）切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）准备好的猪肝和配菜
把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀，将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀
将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁，将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。
材料：猪肝400克、大葱2根、姜、蒜、辣椒
调味：料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、糖、盐
做法：
1、猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2、猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3、大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5、炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6、锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7、然后放入猪肝快速翻炒几下。
8、淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9、最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
主料：猪肝250克
辅料：洋葱适量红椒少许
调料：红酒20克黑椒碎3克生抽10克蚝油8克黄酒10克蒜适量
做法：
1.猪肝放清水中泡半小时去部分血水，切大约0.3公分厚的片备用
2.洋葱和红椒切粗条，蒜切片备用
3.炒锅烧热，下多些油，烧油的同时用10克料酒抓匀猪肝，再放一些干淀粉匀就可以了，这时候油差不多四成热了，下猪肝到油中，拨散，中火，至表面变色不见血水了就捞出，这时候大约是八成熟左右
4.炒锅洗净，烧热放少许油，下洋葱，红椒和蒜片爆一下，接着下黑胡椒碎煸出香气约五秒钟
5.将猪肝倒进锅中大火翻炒几下，让材料炒匀，放红酒爆香，再炒两下，接着放生抽和蚝油大火炒匀，最后稍微勾一点薄芡就可以了。
后记：
1.猪肝最好提前泡一会儿水，这样血水出来一些，腥味就会小很多，不要切太薄，这样火候不容易把握，非常容易炒老，而且切厚一些口感是脆嫩的。
2.给猪肝滑油的时候再腌制猪肝，不要早早就给猪肝腌上，那样放一会儿血水还会流出来，白腌，现滑现腌。
步骤 1
一副或半副猪肝冲洗干净，放入锅内，水没过猪肝即可，半杯料酒，一勺盐，两片姜，一小段葱煮沸后转小火煮至猪肝全熟，盖上锅盖关门焖五分钟。
步骤 2
倒掉锅内的水，取出猪肝，切片，在碟子里均匀码好。
步骤 3
瓷勺半勺老抽，一勺生抽，一勺麻油，一把白芝麻，香菜末，小米辣，两勺糖拌匀。
步骤 4
将拌好的调料淋在猪肝上，撒些白芝麻香菜末和小米辣点缀。
步骤 5
多余的可以装入保鲜盒卤着，放入冰箱，三天内吃完。
一、用料
猪肝 200克
猪粉肠 150克
蒜 3瓣
姜 7片
葱 1根
沙姜 2颗
小米椒 3个
洋葱 1小个
二、爆炒猪肝粉肠超好吃的做法步骤
步骤 1
粉肠加生粉清洗，再用清水清洗，肠子灌水。
步骤2
冷水、三片姜滚粉肠，煮大概25分钟，捞出沥干切段备用。
步骤 3
粉肠，沙姜两块切碎，加两勺酱油，搅拌均匀备用，腌5分钟。
步骤 4
蒜沫、姜丝、葱段、辣椒段，洋葱块
步骤 5
猪肝切薄片，用清水洗血水，洗多几次，挤干水！！！加一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺生粉，抓抓，再淋上些油锁住，搅拌均匀备用。
步骤 6
起锅烧油，翻炒猪肝、变色捞起备用。
步骤 7
起锅烧油、入姜葱蒜辣椒，爆香。
步骤 8
加入洋葱片，翻炒。
步骤 9
入粉肠翻炒
步骤 10
入猪肝翻炒
步骤 11
翻炒一下就可以出锅了
【主料】
猪肝（1小块）
龙口粉丝（1小把）
【辅料】
黄花菜（适量）
冬笋（适量）
生菜（适量）
小葱（适量）
生姜（1小块）
红薯淀粉（30克）
猪油（1小块）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
详细步骤如下
【1】首先我们准备龙口粉丝1小把，然后加入适量的温水浸泡10分钟备用，准备适量的黄花菜加入冷水浸泡备用，黄花菜甜中带酸比较开胃，不喜欢的同学也可以用酸菜代替。
【2】准备适量的冬笋切成薄片备用，也可以选择比较新鲜的冬笋，这样汤会更鲜，同样加入清水浸泡备用。
【3】准备适量的生菜切碎备用，准备适量的小葱切碎备用，下一步开始处理猪肝。
【4】准备新鲜猪肝1小块，切成3毫米左右的厚片备用，爆炒切薄片，滚汤刚好相反必须切得厚一些，切好之后放入盆中，加入适量的食用盐和清水抓洗几遍，同学们盐的量可以略微多一些，这样才能够更好的去除腥味和血水。
【5】清洗干净之后捞出挤干水分，下一步开始腌制。
【6】首先我们准备生姜1小块切成细丝放入盆中备用，准备30克红薯淀粉捣碎之后放入盆中备用。
【7】然后顺着一个方向搅拌均匀备用，开始制作之前我们先用剪刀将粉丝剪成小段备用，这样更方便优雅的食用粉丝，黄花菜也同样将其切成小段，下一步开始制作。
【8】首先我们在锅中加入适量的清水，将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟，这一步的目的是去除冬笋的异味。
【9】然后锅中加入适量的清水，有条件的同学可以用清汤代替，然后再下入黄花菜和焯好水的冬笋。
【10】再加入1小块猪油，加猪油的目的是让汤变得更香更浓，大火烧开之后开始调味，锅中加入适量的食用盐，加入少许胡椒粉，然后加入泡发好的粉丝。
【11】再次烧开之后依次加入码好的猪肝，猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动。
【12】大火烧开之后再加入切好的蔬菜和葱花下锅，烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜。
【13】一道非常营养嫩滑的猪肝粉丝汤就制作完成。