香糟牛肉的做法
1.炖好的牛腱，取出，放冷开水中冲凉。
（炖牛腱的做法：牛腱焯水去血沫后洗净、用葱段、姜片、香叶、料酒、大火烧开，转小火炖熟即可。见咖喱牛肉饭）
2.切成块
3.放入碗中，倒入糟卤漫过牛肉
4.盖上盖，放冰箱冷藏2小时后即可食用
香糟泥是用糟泥和一些盐，香料制作而成的一种制作食物的原料，在造酒业里面就会产生这种副产品，可以制作出各种各样美味的食物。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。香糟汁,主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成。
可以做成香糟牛肉
香糟牛肉的做法
1.炖好的牛腱，取出，放冷开水中冲凉。（炖牛腱的做法：牛腱焯水去血沫后洗净、用葱段、姜片、香叶、料酒、大火烧开，转小火炖熟即可。见咖喱牛肉饭）
2.切成块
3.放入碗中，倒入糟卤漫过牛肉
4.盖上盖，放冰箱冷藏2小时后即可食用
材料
五花肉1块，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，葱，姜，料酒
做法
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
香糟田螺的制作方法和需要材料使用说明
主料：鲜活田螺1000克、香糟100克、黄酒100克。
辅料：食用油100克、葱段25克、姜片20克、黄豆酱油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、鸡精2克。
制作方法：
1、选择个头中等的鲜活田螺，先用自来水漂洗一边，去除外壳污物，然后加入清水淹没田螺，滴水几滴香油（可以加快田螺吐出泥沙）使其吐尽泥沙，然后剪去尾壳，待用。
2、将香糟100克放入碗内，再加入100克黄酒和适量清水，搅拌后浸泡一小时，然后再用绵纱将汁液过滤出来，即成香糟卤。
3、炒锅洗净，开火烧热，下入植物油100克，葱段25克、姜片20克，煸炒出香味，随后倒入处理好的田螺略炒一会，再烹入适量黄酒（主要是帮助去腥），再加入100克酱油、5克八角、5克桂皮、2克胡椒粉、20克白糖和适量清水，用中火烧开，翻炒至田螺肉熟时加入2克味精，2克鸡精，即可出锅。
4、将炒田螺的汤汁过滤，倒入香糟卤中，搅拌混合，将田螺放入香糟卤中，待入味后即可捞出食用，一般约1.5小时-2小时即可食用，食用时装入盘中，可单独食用，也可以和香糟卤一同蘸食。
注：如果喜欢辣味或者麻辣口味，可以在烹制田螺时加入适量的辣椒和花椒。
以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。
步骤:
1.
瓦罐,自制好的酒糟可放入瓦罐中保存,瓦罐本身的密封性好,并且不透光在瓦罐上盖入罐口,...
2.
保持条件,先将装酒糟的容器泡入冷水里,再放至阴凉避光的地方
3.
冰箱里,先需将未食用的酒糟密封严实,再放到冰箱中冷藏
4.
泥土中,可将酒糟放入容器中,密封严实,放至避阳阴凉的泥土中
香糟汁的味道：
香糟味
香糟汁的制作材料：
主料：香糟（红或黄），清汤。
教您香糟汁怎么做，如何做香糟汁
将香糟（红或黄）用清汤泡开，用洁白纱布过滤，其过滤出的汁即为香糟汁。
香糟汁的制作提示：
不可加汤太多，多则汁稀味淡
用料
水 25克
奶 20克
砂糖 80-100克
酵母 5克
中粉 600克
自制酒酿 250克
做法步骤
步骤 1
水+牛奶+糖+酵母，2分钟／37℃／速度3，激活酵母。 +250克酒酿，小美10秒／速度6搅打。 +中粉600克，先30秒／速度3-6混合，再揉面模式2分钟揉面。
步骤 2
盆里抹油防粘黏。揉面完毕，拿出酒酿面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵。（放入发酵箱30度发酵到2倍大，约2-3小时，比普通面团发酵慢点）
步骤 3
发酵到两倍大大的酒酿面团拿出来排气，静置15-20分钟醒发，再整形成馒头。
步骤 4
整形好的酒酿馒头再次放入酵箱30度℃发酵，约1-1.5小时，发到1倍大。
步骤 5
小美主锅放入800克冷水，23-25分钟／V／速度1蒸熟。