1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。
2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3.大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。
4.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
正宗五花肉颜色红亮肥而不腻
主料 优质带皮五花肉 （选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。）
调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。
制作步骤：
1.把优质五花肉切成小块，冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水，水开2-5分钟，捞出用冷水洗净待用
2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂，（把多余的油倒出）待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用
3.锅中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀，然后倒适量的水.生抽.花雕酒，盐，味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟～1小时
4.大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
红烧肉是一道传统美食，它的正宗做法因地区和个人口味不同而有所差异。以下是一种比较常见的红烧肉做法：
准备材料：
* 五花肉：500克
* 生姜：适量
* 大蒜：适量
* 葱结：1个
* 香叶：几片
* 八角：2个
* 桂皮：1小块
* 料酒：适量
* 白砂糖：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量
* 食盐：适量
* 食用油：适量
步骤：
1. 将五花肉切成小方块，放入清水中浸泡1小时左右，换水后用刀将猪皮表面焦黄杂质刮掉，再用流动的清水清洗干净备用。
2. 在锅中加入食用油，烧至7成热时将五花肉皮朝上放入锅中煎至焦黄，取出放入高压锅中备用。
3. 在锅中加入适量食用油，加入白砂糖，用小火慢慢炒出枣红色的糖色，下入五花肉和香料（香叶、八角、桂皮）翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入热水，水量以刚好没过肉为好。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟左右，直到肉变得又酥又软，汤汁也变得浓稠。
6. 最后加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
红烧肉的口感和质地非常棒，酥软入味，入口即化。可以根据个人口味调整调料的用量，让味道更加适合自己的口味。
料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），
9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
红烧肉最正宗的家常做法，具体步骤如下：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，下面是红烧肉的简易做法，希望能帮到您。
【原材料】
- 猪五花肉 500 克
- 片姜 3 片
- 料酒 适量
- 红糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 条
- 干辣椒 适量
- 红枣 适量
- 热水 适量
【制作步骤】
1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块，用热水焯水至煮沸，去血水，捞出沥干。
2. 锅中倒入清水，再加入姜片、料酒，把焯水煮白的五花肉放入锅中，开中小火煮约煮10分钟，去除血沫和杂质。
3. 捞出煮熟的五花肉备用，滤出清汤。
4. 制作调味汁：取一小碗清汤，加入适量红糖、老抽、生抽，调匀备用。
5. 锅中倒入适量油，小火加热，加入八角、桂皮、干辣椒等煸炒香。
6. 加入五花肉焖炒均匀。
7. 加入调味汁、红枣、适量清水，翻炒均匀后加盖，开中大火煮 10 分钟。
8. 取碗调匀湿淀粉和少量水成粉浆，倒入锅中翻炒，使汤汁变浓稠。
9. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
最后，您就可以享受到香气扑鼻、入口鲜嫩、口味浓郁、食欲超级的红烧肉啦！
【红烧肉】
原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作：
1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。
10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘，一道美味的家常红烧肉就制作完成。
主料：
五花肉800克
辅料：
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料：
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法：
1. 食材：五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9. 摆盘
第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。
第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
第七步：放入姜片继续翻炒。
第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
第九步：收汁，装盘上桌。