和平饭店（Peace Hotel）是上海市地标性建筑，为中国首家世界著名饭店，创办于1854年，位于上海黄浦区南京东路20号。
1854年（清咸丰四年），和平饭店南楼的创办，名为“中央饭店”，是西侨在上海建造的第一家带餐饮业的旅社。
1906年3月8日，和平饭店南楼汇中饭店重建，有上海最早的卫生设备和最早的两部电梯，还有上海最早的屋顶花园。
1909年，中英美法等国在汇中厅召开了万国禁烟会。
1911年，孙中山赴南京就任中华民国临时大总统，途经上海出席全市各界在汇中厅举行的欢迎大会，提出了“革命尚未成功，同志仍需努力”的著名口号。
1926年，和平饭店北楼开始建设。
1927年，蒋介石、宋美龄在汇中厅举行订婚典礼。
1929年9月5日，和平饭店北楼建成开业，造价超过白银248万两,有“远东第一楼”的美誉。
1933 年 8 月中国作家鲁迅先生从这里步行上楼，会见英国马兰爵士。
1936 年 3 月，美国喜剧大师查理·卓别林偕《摩登时代》女主角宝莲·高黛入住 51 房间 ( 现为 568 房间 ) 。
英国剧作家卡活尔爵士 (Noel Coward) 最有名的一部戏剧《私人生活》在 314 房间写成。
九霄厅，饭店高级宴会厅，门饰为顶级拉利克艺术玻璃，餐厅内的外眺阳台是观赏外滩、黄浦江及浦东的最佳位置，曾多次接待国内外国家元首和政府首脑。
1956 年，苏联海军舰队访华，从东大门进入和平饭店。
1957 年印度海军舰队和 1998 年美国总统克林顿也从东大门进入。
1960 年，英国伯纳特·蒙哥马利元帅来华访问，途经上海时入住 72 房间 ( 现为 778 房间 ) ，其在华期间毛泽东主席会见了他。
1963 年 10 月 日本前首相石桥湛三 曾入住 62 房间 ( 现为 678 房间 )
1964 年 1 月周恩来总理在九霄厅会见法国总理埃德加·富尔，几天以后中法宣布建立外交关系。
1965 年 1 月周恩来总理曾在 742 房间工作
1971 年美国乒乓球代表团应邀访问中国，在上海期间入住和平饭店，并在和平厅举行了盛大欢迎宴会。
本楼 600--606 房间曾作为日本国驻上海总领事馆馆址
中国科学家华罗庚，曾入住 4403 房间。
中国科学家华罗庚，曾入住 703 房间。
美国记者、《西行漫记》作者爱德加·斯诺1960 年途经上海时入住 73 房间 ( 现为 788 房间 ) ，而后去北京，毛泽东主席会见了他。
1987年10月江泽民在 778 房间接受美国女记者采访。
美国世界拳王穆罕默德·阿里1994 年 5 月携夫人来沪旅行，曾住 643 房间。
1988 年江泽民在和平厅举行盛宴，欢迎墨西哥总统路易斯·埃切维利亚。
1998 年 6 月 30 日上海市市长徐匡迪夫妇在九霄厅宴请美国总统克林顿及其夫人希拉里。
1998 年 10 月海峡两岸关系协会会长汪道涵和台湾海峡交流基金会董事长辜振甫在和平厅举行“汪辜会谈”。
2007年4月1日起和平饭店暂停客房预订业务，为上半年即将开始的全面停业改造做准备。作为外滩万国建筑群及上海历史文化遗产的一张重要名片，一时间，这座百年饭店成了众所瞩目的焦点，并且掀起了一阵前所未有的酒店文化怀旧热。历经三年的大规模修缮后，饭店的外立面、大理石地面、雕花屋顶、大厅中的古铜镂花吊灯等有“和平文化”的经典元素都被悉数保留，而服务质量则进一步升级，成为无可厚非的“世界经典酒店”。
2010年7月28日，历经三年修缮，耗资5亿港元，已有百年历史的上海滩标志性建筑、曾有“远东第一楼”之称的和平饭店正式恢复营业。翻新后的饭店虽然中文名称保留了“和平饭店”，但英文名称却更改为“Fairmont Peace Hotel”（费尔蒙和平饭店）。装潢典雅的客房及套房将现代化科技和最为奢华舒适的住宿设施相结合，为您呈现无与伦比的酒店之旅。奢华套房或极品套房可尽览黄浦江及外滩万国建筑美景；闻名遐迩的九国特色套房记录了旧和平饭店的不朽传奇；另外，位于顶楼的沙逊总统套房，曾经是饭店原创始人Victor Sassoon居住过的地方。