平定焖的做法? 平定肉焖做法?

2024/9/28 3:29:56 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
平定焖的做法? 平定肉焖做法?

一、平定焖的做法?

简单介绍一下 原料 精猪肉 鸡蛋 淀粉 料酒 二味水 葱姜末 食盐

做法 根据自己要做的量 把猪肉绞碎 放入所说调料(鸡蛋不要蛋黄)充分搅拌后

上笼蒸(两公分半至三公分厚) 在蒸之前用蛋黄汁附于表面 火候适当 蒸熟就ok了

二、平定肉焖做法?

原料:肉馅 (500g)、二味水(花椒八角水) 5勺、葱姜末 适量、鸡蛋 1个、淀粉 200g、面粉 10g、盐 2勺

做法:

1、准备好原材料。肉馅中加入葱姜末(尽量切碎一些,不喜欢吃的可以用葱姜水代替),两茶勺盐,二味水,鸡蛋清。

2、将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些。

3、鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些。

4、蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸(一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上),将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

5、蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好。吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味!

三、平定猪肉焖子的做法?

步骤 1 锅添水,水开下入粉条焯水1分钟捞出切段。

步骤 2 葱姜切碎。

步骤 3 锅添油烧热倒出,从新添料油(普通油也行)(这样不容易粘锅)烧热,下入肉馅,煸炒出油。

步骤 4 放入葱姜炒香。(如果想做红焖子,这时候就可以加入老抽和生抽)我们做的是原味的,所以就没有放老抽和生抽)。1000克清水放入770克清水(剩下230克水用来调粉芡水)水开放入粉条、盐、少许胡椒粉、少许鸡精(也可不放),搅开至水吸收完关火(不要太干了,吸收的太干,做出的焖子发硬),倒入盆中,晾至大约70度左右。粉芡用剩下的230克水化开,慢慢倒入,边倒边搅,搅拌均匀。拿一个托盘,抹油,倒入焖子,用刮板刮平。

步骤 5 水开上锅蒸至50分钟左右出锅。晾10分钟以上好切。

四、平定肉焖的正宗做法?

 用料:肉馅半斤、土豆1个、淀粉适量、鸡蛋1个、二味水适量、料酒适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、面粉1勺、白纸一张、香油适量、红薯块扣碗垫底用焖

做法步骤:

步骤 1、土豆蒸熟,去皮,压成泥,放入肉馅中。再将鸡蛋蛋清放入肉馅中,蛋黄另放小碗中备用。(比例=半斤肉馅:一个中等大小的土豆:一个鸡蛋)

步骤 2、在肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、二味水、香油,把所有馅料抓匀。然后加入淀粉搅打上劲,肉馅要比做丸子的肉馅更加稠厚些。(二味水见小贴士)

步骤 3、蛋黄打散,加入一勺面粉和匀成稠厚的面糊,如果太稠可加少许水或者二味水,但不可太稀。

步骤 4、准备一张白纸,放在篦子上,用水淋湿,扎些小孔。

步骤 5、把拌好的馅料摊在纸上,排成2CM左右的方型肉饼,可以借助刀或者刮刀之类的工具做成方型。(别太厚,蒸过会膨胀的,我这次就弄得太厚了=_=)

步骤 6、把蛋黄面糊均匀的涂抹在肉饼的表面。蒸锅水开后,将肉饼放入,蒸50-60分钟。

步骤 7、蒸熟后直接切片即为荤凉盘。也可切成菱形块,黄色面向下码入碗中,上面放些红薯块,再次上锅蒸至红薯熟,取出,将碗扣在盘中即可。

五、平定肉焖子做法?

1,肉馅中加入葱姜末(尽量切碎一些,不喜欢吃的可以用葱姜水代替),两茶勺盐,二味水,鸡蛋清。

2,将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些

3,鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些。(忘了拍照片了)

4,蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸(一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上),将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

5,蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好。吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味!

六、平定杂菜的做法?

食材清单

主料:

芦笋

500g

辅料:

玉米笋

150g

金针菇

400g

小番茄

10颗

水果红萝卜

半颗

蒜头

一个

肉燥

4汤勺

蚝油

一汤匙

少许

烹饪步骤

1· 金针菇头部切去一段不用,玉米笋洗干净

2· 芦笋摘洗干净,刨掉根部老皮,切成大小适当的段 番茄仔、水果红萝卜分别去皮洗净,切块

3· 锅内放油烧热,下蒜片爆香

4· 下小番茄、水果萝卜,两勺肉燥

5· 铺上芦笋

6· 铺上玉米笋、金针菇

7· 铺上两勺肉燥,加一汤匙蚝油和少许盐拌匀

8· 盖上锅盖大火烧开后,转中火炖6分钟

9· 开盖后拌匀,撒上黑胡椒关火即可

七、平定熬菜的家常做法?

食料:

茄子适量,

冬瓜适量,

五花肉适量,

粉条适量,

豆腐适量,

盐适量,

食用油,

适量豆瓣酱,

适量老抽,

适量葱花,

适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉洗净切块,焯水备用。

2· 土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。

3· 然后炖上红烧肉。

4· 干粉条放入温水中浸泡15分钟。

5· 做好的红烧肉盛出自然冷却。

6· 粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。

7· 炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。

8· 然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。

9· 炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。

10· 豆腐切1,5cm左右的方块。

11· 放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。

12· 菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。

八、平定烩菜的做法大全?

食材:

五花肉1斤、鸡腿3个、香菇6个、白菜半颗、豆芽1把、粉条1把

平定烩菜的做法:

1.准备香菇、白菜、豆芽(素菜可以按照自己的喜好)

2.粉条泡软,剪成段备用

3.五花肉洗净切片、鸡腿洗净剁成块备用

4.锅里放入2勺油,热锅下油肉片、鸡块放入煸炒至变色。将葱姜蒜倒入煸炒提味,加入2勺豆瓣酱和15克火锅底料炒出红油

5.放入所有配菜,倒入事先准备好的骨头汤(也可以换成热水),加入1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1把干辣椒、1勺鸡精、1勺五香粉大火煮开

6.锅开放入豆腐串,盖上盖子炖15分钟

7.最后放入粉条,稍炖一会儿,一锅下饭的烩菜就做好了

九、焖菜做法?

用料:

  胡萝卜,西蓝花,荷兰豆,大虾,鸡蛋,盐,橄榄油。

  做法:

  锅内水烧开,放入煮制,煮上7到8分钟的时间。

  煮好后,捞出煮好的鸡蛋,放入凉水中过凉,在水中剥掉鸡蛋的外壳儿。

  将剥掉外壳的鸡蛋切成小块。

  胡萝卜削去外皮,清洗干净后切成胡萝卜片。

  西蓝花改刀切成小朵,放入清水中清洗干净。

  折去荷兰豆的头尾,撕掉边缘的筋膜,把豆子清洗干净。

  切掉大虾的头部,剥掉虾壳儿,开背,抽掉虾线,把大虾清洗干净。

  锅内倒入橄榄油,放入处理好的大虾炒制。

  大虾稍微有点变色后,倒入西蓝花、荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀。

  往锅里撒上小半勺盐,再拧入一点黑胡椒碎炒匀。

  往锅内加小半碗清水,盖上锅盖焖制。

  把蔬菜都焖熟后,开盖,放入切好的鸡蛋块,再拧入少量的黑胡椒碎,翻炒均匀就可以出锅了。

十、平定大烩菜的家常做法?

【制作食材】:猪肉200克、海带50克、豆皮一张、青菜2棵、面筋少许、土豆粉少许、姜片6克、葱段适量、土豆一个、娃娃菜适量、食用油适量、桂皮少许、耗油一勺、八角2个、香叶2片、生抽一勺、老抽一勺、食用盐5克。

【制作步骤】:

1.首先,我们准备一块猪肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。

2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。

3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。

4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。

5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟,大烩菜就做好了。