捏包子方法1、左手掌托着面皮。
2、馅料放在面皮中央。
3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。
4、提示：第一个褶皱完成。
5、保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。
6、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。
7、右手保持不动，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第三个褶皱。
8、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第三个褶皱的外围，右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。
9、重复步骤5～8，把面皮圆周的2/3处捏合完成。
10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。
11、重复步骤5～8，捏合面皮的最后一个褶皱。
12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。
13、包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。
14、两手掌相向围住包子前后来回移动，使变圆滑就完成了。
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小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
材料
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
食醋（两汤匙）
做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
吃法
由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
1、首先，将小笼夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
2、在小笼侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼汤汁较烫，故最好不要直接入口）
3、吸吮其汤汁。
4、连肉带皮一起吃下。
（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）
包子怎样包不露馅，1，擀包子皮时要让包子皮中间厚两边薄，以免底部面皮太薄露馅，擀面时一只手捏住面皮中间，一边转圈一边用另一只手从外向内擀面，2，包包子时注意褶要捏紧，以免包子馅从没捏紧的褶子出漏出，包子时手法要连贯，捏褶紧，密，捏完后将收口使劲捏一下，这样包包子就不会漏馅，另外擀面皮中间不能薄，薄了蒸出来害怕底露馅，所以包子皮中间要厚两边薄，这样包包子就不会漏馅
1、把肉切成末，豇豆切碎待用。
2、和面，倒入面粉加入酵母粉再加适量水，一直揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵一个小时。
3、炒馅，待油烧辣加入蒜末倒入肉末，加入老抽，一直翻炒，再倒入豇豆，一直翻炒至熟，出锅的时候加入盐。
4、发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮，我用的是瓶盖。
5、开始包了，左手摊开，把馅放入面皮中心，右手从边缘逆时针开始捏。捏一圈合上口就行了。
6、把包好的包子摆上蒸格，记得在蒸格上面刷一层油，然后就可以上锅蒸了。蒸十分钟即可。
地瓜面素包 原料：地瓜面500克 面粉150克 烫过的青萝卜丝200克 粉丝50克 葱姜末15克 化猪油50克 食盐5克 味精 3克 做法：1.地瓜面、面粉用开水烫好擀皮 2. 烫过的青萝卜丝、粉丝调味做馅。 3.包成包子上锅蒸十五分钟。
首先合面稍微合多放点水，水面比例1：2就好了，包子皮要软面小，硬面大，中厚边薄的原则，带汤汁的馅要放冰箱冻下，包的时候右手开始向右前方再慢慢转向上稍带力扯着揪花，这样包子纹路会深些，这样馅多点也能包进去，
主料：面粉500克、五花肉300克、龙豆300克、植物油适量，盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克。
制作方法；把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，把龙豆洗净，下开水里烫到变色捞起，过凉水切成末，把五花肉切末，姜切末，香葱切末，锅里加少许的油烧到7成热，下五花肉煸炒出香味出油捞起，把炒好的五花肉末倒进龙豆丁里面，加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱，加生抽、少许盐拌均，把发酵好的面团再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空气，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，也可以包成自己喜欢的包子形状，包好以后放入蒸锅里，时间到后先不要着急揭盖，焖5-10分钟再打开，又白又鲜美的豇豆肉包子就好了。
青萝卜洗净去皮，擦细丝，根据萝卜的量放入食盐，腌制至出水。
趁腌制的时间，将鸡蛋打开，炒熟。（入锅快速滑动蛋液，凝固碎一点方便包馅。）
炒好的鸡蛋微凉时放入剁好的葱姜和虾米
再把攥过氺的萝卜丝剁碎，方便包馅。
先放入香油拌匀（防止再出汤），再放适量盐顺时针拌匀。（虾皮本身有咸味，盐量适当减少，吃得味重可以忽略。不过建议少食盐。）
首先选择新鲜的白、绿，胡萝卜各等份，如果想味道好一定要自己用刀切碎萝卜和肉，萝卜先切成小块用开水烫一下，肉切成碎块，然后搅拌成馅