河南蒸干面条的家常做法?

2024/9/27 15:41:09 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
河南蒸干面条的家常做法?

一、河南蒸干面条的家常做法?

制作步骤:

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸,先往面条里面加入一点食用油,这是做蒸面条的第一个小技巧,一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油,这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入,不仅可以防止面条粘连在一起,还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅,盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步:猪肉洗净后切成片,猪肉一定要选带一点肥肉的,这样做出的蒸面条才会更香,猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步:把洗净的豆角切成小段,大葱切片,生姜切丝,胡萝卜切成条备用。

第四步:锅烧热下入切好的猪肉,不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧,这样做出的蒸面条才会更香,肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色,做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色,然后加入豆角翻炒,再加入豆芽,最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克,没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧,很多朋友不知道这个水的量怎么定,根据你用面条的多少来定,1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点,这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步:面条也已经蒸好了,用筷子把蒸好后的面条快速抖散,然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点,口感硬一些的话就少放一点这个卤汁,拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼,水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步:完成盛出。

二、河南蒸挂面条的正宗做法?

食材:挂面500克,豆角180克,五花肉160克,葱8克,姜10克,生抽2勺,蛋清一个,水淀粉适量,盐适量,蒜4瓣,干辣椒2个,西红柿1个。

1.笼屉刷上油,把挂面错位摆在笼屉上,开锅上汽蒸10分钟左右。

2.豆角撕掉筋膜,掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条,放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆,五成热油温下入滑散。

3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,加入切好的豆角,番茄翻炒2分钟。

4.加生抽,盐,炒至豆角变软即可出锅。

5.把蒸好的挂面放入盆中,浇上菜汤,倒上炒好的菜焖一会儿,再充分拌匀。重新上笼,再蒸10分钟左右。关火,焖一会儿即可。

三、蒸地瓜面条的做法?

一、用料

红薯

 地瓜面 份面粉 克

蒸地瓜面面条的做法步骤

步骤 1

地瓜面加水拌匀

步骤 2

擦成丝

步骤 3

开水后蒸6分钟后关火

步骤 4

凉透了就来吃吧。二、做法:用料: 蒜.干辣椒.盐.鸡精.花椒.大料.醋.油泼辣子。

  做法:

  1、锅里加入水再放入干辣椒,花椒,大料煮,水开后在煮7=8分钟后在放入盐,鸡精即可,煮好的调料水放凉备用。

  2、蒜成蒜泥后用热油泼一下,备用。

  3、吃时取一小碗在碗里放入蒜泥,调料水,醋,油泼辣子拌匀即可.不吃辣椒的可以不放辣椒。

  4、吃面的时候蘸食蒜汁即可。 5煮好的面要放在凉水里冰一下(面和凉水一起放入碗里}。

  蒜面条的特别之处,在于它的调味料中,加入了蕃茄酱和辣椒酱,吃起来酸酸甜甜的,有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面,材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等,多是蔬菜。其实,材料方面可以随个人喜好,只要知道炒印度面的基本调味,就可以自行变化。想吃素的,可以只放蔬菜,不喜欢吃鸡肉的,可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁,可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条,在炒面的过程中,可以少放一点水;反之,则多一些。

四、蒸圆面条的做法?

第1步.

面条入蒸箱蒸制15分钟,用蒸箱的一定要先空蒸三分钟,上热汽了再放入面条(很关键)。

第2步.

放晾用玉米油拌一下

第3步.

五花肉切片用料酒和生抽腌一下

第4步.

豆角斜切成小段

第5步.

海带切块

第6步.

黄豆芽洗净控下水

第7步.

再切一个西红柿,忘拍了

第8步.

热锅凉油把大料放进去炒一下,最好炒过后盛出,再放葱姜蒜爆香

第9步.

大料有什么放什么,没有一会儿放点十三香也行

第10步.

腌好的肉放入炒香,一定多炒会儿,炒出油才好吃

第11步.

放入黄豆酱,料酒,生抽,老抽,倒入适量热水,不要太多,浓不浓稠,味道会淡,不好吃

第12步.

放入海带

第13步.

放入黄豆芽

第14步.

最后放入豆角

第15步.

放入盐,和鸡精、蚝油调味,这会儿也可放点十三香,白糖,菜不要炖太熟,7分就行,下一步还要蒸制.

第16步.

菜和面要拌一下,先盛汤汁把面拌匀,然后一层面一层菜摊匀放到蒸盘上,上蒸箱再蒸十到十五分钟即可。蒸箱要先空蒸三分钟等上汽了再把面放进去。

五、蒸杂面条的做法?

主料:

豆杂面条250g,

豆芽100g,

豌豆100g,

菠菜100g,

辅料:

油适量,

盐适量,

葱适量,

蒜苗适量,

干红辣椒适量,

步骤

1.这是我在街上买的豆杂面,如果自己在家擀就是黄豆面:红薯面:小麦面的比例是3:1:1,用热水和面。

2.这是所有的配料,豌豆是干豌豆用水泡一夜,兑水放点碱煮熟,黑色的是干苔干叶,就是莴苣叶晒干,吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。

3.苔干叶切断,葱切末。

4.菠菜过水,其实外面卖的豆杂面没有青菜,我觉得颜色不好看,自己加的,味道不错,颜色也丰富了。菠菜一定要过水,不然含草酸,影响钙的吸收。

5.过了水的菠菜,过凉水,然后挤干水分。

6.锅内放油,把葱和辣椒放入,用小火炒香。

7.开大火,放入豆芽翻炒一分钟。

8.兑入凉水。

9.放入煮熟的豌豆,煮开后,再煮五分钟。

10.放入苔干叶和豆面条,把面条推匀。

11.大火煮开后,转小火继续煮,中间要不时的推动面条,避免糊底。

12.把面条煮到粘稠,放入盐调味。

13.最后放入菠菜,推匀,即可出锅,吃的时候撒上算买哦,放点酱豆和辣油即可。

六、蒸绿面条的做法?

1、将面粉和水、盐混合揉匀后盖上保鲜膜醒发半个小时,这样在下面擀面时候就很容易操作了。

2、这中间开始做馅料,粉丝用温水泡发,然后捞出来切成小段、鸡蛋加盐打散入锅里面炒散盛出来备用

3、胡萝卜和白萝卜都用擦丝器擦成细丝,分别用盐腌制出水分攥干,这样可以进一步去除萝卜的涩味,而且能变软能卷的时候好操作。

4、接着将腌制好的萝卜先攥干水分,然后加入1大勺的玉米油拌匀,这样可以防止进一步出水。然后再加入乌江萝卜2包,还有加入适量的香葱、盐、玉米油、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀,这样馅料就做好了。

5、醒发到位的面团要在案板上擀成薄片,注意,如果会粘的话可以撒一些粉来防粘,而且面皮尽量要擀薄一些,这样成品口感也会更软。

6、然后将之前拌好的馅料铺上去,均匀的铺就成,不要太厚,还有四周边缘留1CM不用铺。

7、接着卷起来,尽量卷紧一些,然后放入刷油的蒸笼上面,等水开了放入蒸锅中,15分钟左右,最后关火虚蒸5分钟再取出来就好了。

七、蒸宽面条做法?

1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。

2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。 

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。

5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。 

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

八、面条加油蒸做法?

工具/原料

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细面条 (1000g)

芹菜 (500g)

食用油 适量

姜片 适量

葱花 适量

八角 2个

蚝油 适量

酱油 适量

盐 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

把买来的面条放入蒸锅中蒸15分钟左右。

2/7

准备好各种调料。

3/7

把芹菜切成段,过沸水煮5分钟左右,捞出沥干备用。

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锅烧热加入油,油热后放入八角,姜片,葱花,芹菜翻炒均匀。

5/7

加盐,蚝油,酱油翻炒均匀入味。转中火加一碗水水烧开后关火。

6/7

把蒸好的面条倒入锅中用筷子搅拌均匀,然后把菜和面条一起倒入蒸锅中蒸至十分钟左右即可出锅。

7/7

关火起锅面条就蒸好啦,可以开吃了。

注意事项

炒菜时加水不要加太多,以免面条倒入锅中粘稠。

九、河南面条的做法?

【制作食材】

面条,大葱,食盐,鸡精,生抽,香油,鸡蛋,青菜

【制作步骤】

1、河南特色面条,筋道爽滑鲜香,营养非常美味,一起来准备一下河南特产面条的烹饪食材吧,准备一小碗宽面条,一根大葱,适量的食盐,鸡精,生抽,香油,2~3个鸡蛋,一小把青菜就可以了。

2、先把准备好的宽面条取出放到一个大一点的碗中,然后放到一旁备用,接下来再把准备好的大葱取出去掉外皮,再将其清洗一遍,清洗完成之后取出切成葱花,葱花要稍微碎一点,切完之后将它放到一个大碗中,再向大碗中放上一点食盐,鸡精,生抽和香油。接下来用筷子搅拌一下,搅拌均匀之后先放到一边。

3、把准备好的三个鸡蛋打到另一个比较大一点的碗中,然后用筷子搅散,尽量散一点,搅散之后咱们先放到一旁,接下来起锅烧水。锅中的水要稍微多一点,然后把水烧开,接着放入面条,用筷子不停地搅动一下,防止面条糊锅,一直将面条煮熟。

4、锅中水开之后咱们将搅好的鸡蛋液直接淋入到锅中,鸡蛋液要一点一点地往里淋,这样出来的鸡蛋花比较均匀,比较好看。淋入鸡蛋液之后先不要翻动,要等到鸡蛋液定型之后咱们再用铲子翻动一下。

5、准备好的小青菜先洗净,然后把它从根部分离,接着咱们再将小青菜从中间切成两半,切好之后直接放入到锅中用筷子搅动一下。让小青菜也受热均匀。然后咱们给它们继续煮半分钟。

6、将准备好的葱花料汁全部倒入到锅中,然后用筷子将它们翻拌均匀,让各种食材与面条均匀地混合到一块,接下来用中火将其煮两分钟。两分钟以后关火出锅装碗,接下来就可以吃了

十、河南喜面条的做法?

我家邻居去年十月嫁得女儿,下午做喜面条我参与了,我说一下步骤,首先把豆腐过油,五花肉过油,她家亲戚不多,(又是在楼上地方也小,做的简单了点,)然后起锅烧油葱姜花椒大料爆香捞出,放白豆腐,蒜苗,油豆腐,酥肉,红萝卜丝,蒜苔翻炒,放盐,十三香,味极鲜,鸡精熟后,下面,最后滴了几滴香油。