把头和身体切断分开
这是一只冷冻的大章鱼，别看它长得挺肥硕的一只，其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下，把头和身体切开
身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜
我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
鱿鱼的清洗方法：
材料准备：一碗清水，剪刀。
第一步：将鱿鱼表面的黑皮剥下。
第二步：用手将鱿鱼的鱼骨去除。
第三步：用剪刀剪开鱿鱼的头部。
第四步：接着用手将鱿鱼的眼睛去除。
第五步：用剪刀剪开鱿鱼的身体。
第六步：使用清水清洗已经剪开的鱿鱼身体和清理完的鱿鱼头部。
第七步：鱿鱼已经清洗完成。
1、首先用左手握着鱿鱼的身体，右手握鱿鱼头，轻轻往外拉，分离的同时，鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出。
2、然后取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子，这个也抽掉不要。
3、接着把手伸进鱿鱼的身体里，取出残留的杂质。
4、把处理好的鱿鱼身体用清水清洗干净，然后撕掉鱿鱼皮。
5、用手按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，就可以把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉，也可以直接去掉眼睛。
6、最后处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗一遍，冲掉表面的粘液即可。
鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：
首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。
第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。
脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。
最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。
泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好。
1、清洗过程： （1）把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟; （2）将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。 （3）剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了。
2、鱿鱼简介： 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
3、辣鱿鱼须的做法： 食材：主料：鱿鱼须300g 辅料：油 盐 香菜 葱 姜 蒜 蒜蓉辣酱 鸡精 料酒 白糖 （均适量） 步骤： （1）鱿鱼须去掉外部黑皮，洗净，切成段；葱、姜、蒜分别择洗干净，切碎；香菜择洗干净，切段。 （2）锅内添水烧沸，将鱿鱼须放入焯水，捞出备用。 （3）葱、姜、蒜炒出香味，放入蒜蓉辣酱炒香 （4）再放入鱿鱼须及调味料翻炒几下，最后放香菜段翻炒均匀，出锅即可。
1.
盐水浸泡清洗法。把45ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把鱿鱼筒放进盆内浸泡20分钟，最后再把鱿鱼筒清洗干净即可完成。
2.
米酒浸泡清洗法。把60ml米酒和400ml清水倒进盆中，然后把鱿鱼筒放进盆内浸泡20分钟，最后再把鱿鱼筒清洗干净即可完成。
3.
淘米水浸泡清洗法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把鱿鱼筒放进盆内浸泡20分钟，最后再把鱿鱼筒清洗干净即可完成。
鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：
首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。
第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。
脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。
最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。
泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好。
步骤1. 把触手从身体上拉下来。从眼睛下面的位置将鱿鱼上半部切下来，确保从触手上将硬嘴部分取下来。
步骤2. 把手伸进鱿鱼身体里，将塑料似的翎羽拉出来，并丢掉。
步骤3. 把身体内部的所有东西都掏出来（保留墨囊，可以用来制作意大利面或意大利调味饭）并丢掉。
步骤4. 将鱿鱼内外都清洗干净，并将鱿鱼翅膀部分和包裹着身体的略带紫色外皮拉下来。丢掉略带紫色的外皮。
步骤5. 沿着身体纵向将鱿鱼切开，或切成圆环形。
步骤6. 用刀刃将身体内部残留的部分刮下来并丢掉。可以用刀将鱿鱼轻轻划一些刻痕，并干燥。现在鱿鱼就可以用来烹制美味菜式了。
首先将鱿鱼表面的黑皮剥下，去除鱼骨，用剪刀剪开鱿鱼的头部，去除鱼骨，用剪刀剪开鱿鱼的身体。
使用清水清洗已经剪开的鱿鱼身体和清理完的鱿鱼头部即可。
、 首先挑选优质的鱿鱼，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2 、 将买回来的鱿鱼冲洗干净后，挤去眼睛！！
3 、 慢慢的将鱿鱼的牙齿一个一个的挤去！！！
4、 然后去掉白色吸盘，内脏，和软骨！！！
5、撕掉鱿鱼背部的黑膜，用淡盐水冲洗干净后，再用清水清洗一遍
6 、一般红烧鱿鱼，鱿鱼炒青椒，烧烤鱿鱼等都比较可口！！！！
7.美味又好吃又清洗干净的红色鱿鱼须完成开吃了。