1、腊汁肉酱料所需材料。醋汁肉专用香辛料、料酒、盐、糖色、葱姜蒜等。
酱料所需材料
2、加工制做。专用香辛料成粉可参照"香辛料成粉的要点及方法"方法来制做，白糖或冰糖炒成糖色，按定量要求配比既可，这样既可用多少取多少，每批腊汁肉味道色泽腊汁都可精准，制做时并加一点上次用的腊汁，逐步也会成为百年老汤。
做好的腊汁肉酱料
3、腊汁肉酱料的使用方法。将所需五花肉清洗干净再行焯水5分钟，而后捞出再次洗干净沥干水分，炒勺放适量的油，烧热倒入肉块翻炒加下既可加入腊汁肉酱料翻炒匀。加入腊汁酱料卤制腊汁肉
4、使用方法第二步。加酱汁翻炒均匀后加入没过肉的开水，大火烧开转小火卤熟后浸泡一会既可使用，捞出腊汁肉剁碎加些腊汁，将其夹入饼子中既可。需要记得留出一点腊汁做老汤下次用。
腊汁肉夹馍的腊汁是指“老汤”，能够做出上好腊汁肉的店里，必有一锅老汤。这锅汤很可能用了好几十年甚至上百年，煮过上千斤的肉，煨过了不计其数的调料。
具体如下:
一、食材:带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、料酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱、姜。
二、做法:
1、把准备好的猪肉在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。
2、热锅中放入适量食用油，然后放入冰糖，全程开小火慢慢熬制，冰糖变成琥珀色的时候，加入一勺开水，再熬一分钟即可。
3、准备调味料包:肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂一起放入碗中，加入清水洗净后，放入调料盒中，再准备适量葱段和姜片备用。
4、锅中加适量水，把葱、姜、调料盒和猪肉放进去，然后加入糖色，再加入适量盐，一勺冰糖，最后淋入适量白酒。
5、开大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮一个半小时，关火后再浸泡2个小时即可。
得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
一个。腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
好学，学会配料就可以的，学会和面把握火候就可以了
思念腊汁肉夹馍的热量相对较高。原因是腊肉和夹馍都是高热量的食物，而腊汁肉夹馍则加入了较多的腊汁，腊汁中含有较高的油脂和糖分，因此热量会更高。同时，腊汁肉夹馍在烹制过程中也会加入较多的调味料和油，也会增加其热量。虽然思念腊汁肉夹馍的热量较高，但如果控制好饮食摄入量且选择合适的食物搭配，仍然可以保持均衡的饮食。建议在日常饮食中增加蔬菜、水果、全谷类等低热量食物，减少高热量、高油脂的食物摄入，以维持健康的饮食习惯。
腊汁肉夹馍炸着吃。因为腊汁肉夹馍里面含有大量的果胶物质和胡萝卜素，而且还他们中还含有大量的氯化钠和氯化钾，我们将它炸着吃，能够让他们的味道变得更加的好吃一点，所以我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点。
材料
梅花肉1000克
葱白2段
生姜4片
八角3个
桂皮2块
小茴香1勺
花椒1勺
香叶3片
冰糖20克
红烧酱油2大勺
花生油1小勺
食盐3勺
开水适量
B白吉馍
中筋面粉500克
干酵母3克
猪油15克
清水260克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态
6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
7· 电饼铛烙至两面金黄即可
8· 切开加入腊汁肉就可以开吃啦
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。