大饼卷肘子的做法步骤大饼卷肘子的做法步骤：1 1主要原料猪肘子（去骨）大饼卷肘子的做法步骤：2 2去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。大饼卷肘子的做法步骤：3 3腌半天或者更长时间。充分入味。大饼卷肘子的做法步骤：4 4备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。大饼卷肘子的做法步骤：5 5腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。大饼卷肘子的做法步骤：6 6将肘子焯水后，冲洗干净。大饼卷肘子的做法步骤：7 7将葱姜香料放锅底。大饼卷肘子的做法步骤：8 8放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。大饼卷肘子的做法步骤：9 9炖熟的肘子放冰箱冷却备用。大饼卷肘子的做法步骤：10 10面团和光滑备用。大饼卷肘子的做法步骤：11 11擀匀饼皮，放适量油。大饼卷肘子的做法步骤：12 12做成饼坯，擀成大饼。大饼卷肘子的做法步骤：13 13在平底锅烙制两面金黄色即可。大饼卷肘子的做法步骤：14 14切好香葱，黄瓜，洗净生菜。大饼卷肘子的做法步骤：15 15冷却好的肘子切片。大饼卷肘子的做法步骤：16 16热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。
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烧肘子做法
主料
猪肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料
适量
白糖
适量
葱姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
肉桂
适量
步骤
1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；
2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；
3.肘子煮至八成熟；
4.捞出剔去肘骨；
5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；
6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；
7.收汁出锅。
1/7猪肘去除猪毛，刮洗干净。
2/7凉水下锅焯去血沫。
3/7捞出洗净沥干水分。
4/7猪肘放入电压力锅中，放入除生抽老抽蚝油外的所有调料，水量没过猪肘，压25分钟。
5/7压熟的猪肘捞出，放入炒锅中，锅中放入适量煮猪肘的汤，加入生抽老抽和蚝油，继续煮至汤汁浓稠。
6/7期间不时将汤汁淋到猪肘上以便上色。
7/7成品
【麻辣肘子】
1.洗净的朝尖椒切成小段。
2.猪肘子切成粗条，改切成大块。
3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。
4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。
5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜
片、爆香。
6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。
7.加入老抽，充分拌匀入味。
8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。
9.揭盖，加入鸡粉、水淀粉，充分拌匀入味。
10.关火后，将菜肴盛入碗中即可。
配料表
猪肘子【600克】
朝天椒【15克】
豆瓣酱【30克】
花椒粒【5克】
姜片【少许】
葱段【少许】
料酒【适量】
老抽【根据自己口味加】
鸡粉【根据自己口味加】
水淀粉
食用油
猪肘买回家用火将猪皮烤一下，用刀刮干净，放入清水，加入葱段，姜片料酒煮去浮沫捞出，洗净备用，起锅烧油加入冰糖炒糖色，放入猪肘翻炒加老抽生抽盐五香粉，蚝油鸡精调味，放入高压锅炖半小时出锅
回答如下：以下是肘子的做法：
材料：
- 猪肘子
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 盐
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 葱段
- 水
步骤：
1. 将猪肘子洗净后放入清水中浸泡1小时，去掉血水。
2. 将肘子放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入八角、花椒、桂皮、葱段等调味料，小火炖煮2个小时。
4. 将肘子取出，放入凉水中浸泡5分钟，使其表面更加白皙。
5. 将肘子放入锅中，加入生抽、糖、盐，大火煮至汁浓肉酥。
6. 将肘子捞出，切成块状，摆盘即可。
小贴士：
1. 煮肘子的时候可以用高压锅煮，时间可以缩短到1个小时。
2. 肘子煮好后可以用一些酱油或者辣椒酱蘸着吃，口感更佳。
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣 配料：八角1颗、桂皮少许 调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 2、粉条提前用温水泡软。 3、五花肉洗干净，切成块。 4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 5、京葱洗干净，切片。 6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 7、蒜瓣去衣备用。 8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
原料
肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量
做法
1、肘子焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。
2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。
3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，肉皮煸炒会噗噗的响，所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。
4、放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。
5、放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。
6、尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
主料
肘子，1个
辅料
料酒，适量
蜂蜜，适量
老抽，适量
盐，适量
油，适量
生抽，适量
葱姜，适量
方法/步骤分步阅读
1/8，肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2/8，肘子冷水下锅大火烧开，加入3勺料酒再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3/8，肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净肘子表面的水。
4/8，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5/8，炒锅中放油烧热，肘子的皮煎至焦黄色后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6/8，加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7/8，高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，烧到汤汁浓稠。
8/8，肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮是最精华的部分很好吃哟。