准备好各种食材，把海螺洗净。
步骤 2
姜切大片，多切一些。
步骤 3
把切好的姜铺在锅底。
步骤 4
把海螺口朝下的码在姜片上。
步骤 5
锅里添水，千万不要添的太多，只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了！
步骤 6
加入适量的盐和少量的白胡椒。
步骤 7
开大火煮12-15分钟，这时锅里的水刚刚好收干，这是最关键的，因为煮海鲜的时候，海鲜本身会出水，如果不收干的话，海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干，海鲜的鲜味就被保留在海鲜里，所以也就更鲜哟！
首先准备海螺，清洗干净，可以用刷子，牙刷来进行清洗。
锅中添水，倒入海螺，加入姜片、葱、料酒煮熟。
煮熟后捞出将海螺里面的一层硬皮去掉。
然后开始调汁，把小米辣、葱切成沫，放入小碗中，加入少许的盐，蒸鱼豉油，喜欢吃香菜的可以加入。
锅中烧热油浇入调好的汁中。
海螺就做好了，蘸着吃味道特别鲜美。
●主料：
螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量
●辅料：
干红辣椒、花椒
●调料：
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；
3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可
●注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。
海螺 500g 、 粉丝 1扎 、 蒜蓉 、 高汤 、 蚝油
烹饪步骤
1/4
海螺洗干净，沥干水。粉丝泡软，沥干水。锡纸一大张，粉丝垫底，铺上海螺。注意不要把锡纸弄破。
2/4
蒜蓉一半用热油爆香，加盐和少许糖调味。锡纸折成信封状，封口之前加入油爆蒜蓉和生蒜蓉，蚝油，一些高汤。封口。
3/4
放炭火上烤，烤到整个锡纸包涨鼓起来就好了。
最后一步
开口，拌匀，就可以吃啦！
食材：海螺1公斤，料酒3克，干木耳2克，精盐1.5克，大蒜1克，大盐1.5克，大葱50克，好肉汤50克，干团粉2.5克，猪油90克，味精1克。
做法:
1．将葱切成段，蒜切成薄片。团粉3克，加水6克，调成湿团粉。木耳用热水泡好，摘洗干净，撕成片。将肉汤、料酒、味精、盐、团粉及木耳调和在一起。
2．将田螺外壳砸破，摘去内脏，用大盐揉洗后，再冲净（如系海螺、则可将其肉切成薄片）。
3．先用开水将田螺肉烫一下，即行捞出，沥去水分后，过油炸一下，立即捞出，放在盘内。
4．在旺火上热油锅，先煸葱、蒜，然后将调好的团粉等倒入，勾成浓汁后，倒在田螺肉上即成。
第一，将海螺清洗干净，去除内脏，加入一勺盐，料酒，腌制去掉腥味。
第二，起锅烧油，下入葱姜蒜，下入海螺，然后加入一勺盐，生抽，加入一勺开水，炖煮40分钟就可以吃了。
用料：海螺8个、葱1根、油适量、蒸鱼豉油1勺、糖适量、蚝油1勺、花胶10粒
葱油海螺的做法步骤：
步骤 1、海螺锅里水开煮7分钟，把肉用牙签挑出来
步骤 2、盘底铺一层葱丝，海螺肉切片摆盘
步骤 3、再切一些葱丝、小米椒铺在海螺肉上面
步骤 4、碗里放糖、蚝油、蒸鱼豉油、少量的清水放入碗中搅拌均匀浇在海螺上
步骤 5、锅里多放一点油，把葱段、花椒粒慢火炒到葱段金黄把葱段、花椒捞出，油烧热
步骤 6、热油浇在海螺上面
步骤 7、特别好吃简单的葱油海螺就可以上桌了
食材用料
新鲜海螺肉120克，紫菜1片，葱油10克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，枸杞子少量，芹菜1根，蒜白1段，蒜丁8克
做法：
1，紫菜泡湿再过滤，备用
2，芹菜切段，蒜白斜切
3，海螺肉洗干净，放少量盐抓均
4，用清水煮开海蛎肉，滤水，装碗备用
5，煲锅装水，放海蛎，加盖子煮
6，水开倒入紫菜
7，放适量葱油，蒜白，芹菜
8，放盐鸡精胡椒粉枸杞子翻均匀，烧开
9，关火，端上餐桌，撒上蒜丁
材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
活海螺的保存方法：
1、低温保存法：将活海螺放入冰箱的冷藏室，温度在10°左右保持海螺表面潮湿可存活3-5天。
2、常温保存法：将少量海水或放入0.5%左右粗盐的淡水，放入容器中，然后将海螺一同放入容器中保存，可存活3-5天。注：容器要加盖，避免海螺逃出。