用料 鸡蛋 6只 韭菜 一把 盐 3克左右 生姜 适量 水 小半碗 韭菜涨蛋的做法 将韭菜择洗干净，并将水晾干 将鸡蛋（数量根据你的需求，我放了六个）打在碗里，少滴几滴料酒去腥，放适量的食盐（适合整道菜的量，后续不再放盐，我放了半勺），倒入适量的水（我放了小半碗水），将鸡蛋液打匀 将晾干的韭菜切碎，把韭菜碎放入碗中与鸡蛋液搅拌均匀 锅中放油，油热放入生姜末，将韭菜鸡蛋液倒入锅中 熟了起锅即可（锅底先凝固，需将锅底的翻动，不然会糊的）
用料
韭菜200g
鸡蛋3个
盐适量
味极鲜适量
葱花适量
油适量
做法
1/9准备食材：韭菜、鸡蛋。
2/9韭菜洗净切小段。
3/9韭菜装到容器里，鸡蛋磕破。
4/9撒上适量盐搅拌均匀。
5/9炒锅放油烧开，葱花爆香。
6/9倒入韭菜鸡蛋液煎。
7/9等一面煎到金黄，翻过来再煎。
8/9滴入几滴味极鲜调味。
9/9翻炒10秒钟即可出锅。
馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
1、鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，搅拌均匀。
2、平底锅热油，把鸡蛋液倒入锅内，开小火，用锅铲不停的翻炒。
3、在蛋液没有完全凝结时，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整。等到蛋液完全凝固即可出锅。
4、盛出切大块，即可食用。
取一个干净大碗，准备好所有材料。
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鸡蛋打到碗里，葱切碎。
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青椒洗净去籽去蒂，切成细丝，火腿肠切丁备用。
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打入大碗的鸡蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。
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青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀。
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平底锅烧热加少许油，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液，用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不用管它，不要翻不要划，就静静等待就行。
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火不能大不然会糊，等表面蛋液基本凝固不再流动时，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面。
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每一面大约需要2.5分钟，蛋液均匀受热，油煎之后会鼓起涨大，所以称之为涨蛋，蛋液中加少许水会涨得更高，蛋饼最后也会更嫩一点，我喜欢不加水的，大家可以根据自己的需求调整。
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涨蛋煎到两面金黄就可以盛出了，盘子小可以把蛋用锅铲划开，蛋饼很嫩，一划就开了，大家一起来试试吧。
您好，和县涨蛋是一道传统的安徽菜，下面是制作和县涨蛋的做法：
所需食材：
- 鸭蛋：6个
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 色拉油：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 鸭蛋煮熟，剥壳备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
4. 加入适量盐、糖、生抽、料酒和清水，煮沸后关火。
5. 将煮沸的汤汁过滤，去除杂质。
6. 锅中留少许油，将煮熟的鸭蛋放入锅中，煎至金黄色。
7. 倒入煮好的汤汁，翻煮片刻，让鸭蛋吸收汤汁。
8. 煮好的鸭蛋捞出，装盘，浇上少许煮汁。
9. 锅中留少许底油，加入适量酱油翻炒均匀。
10. 将炒好的酱油倒在装有鸭蛋的盘子上即可。
这样一道美味的和县涨蛋就做好了。根据个人口味，可以适量调整配料的使用量。
苦瓜涨蛋是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 苦瓜：1条，去皮和籽，切成块状
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜：适量，切成细末
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将苦瓜切成块状，并在水中浸泡片刻去除一部分苦味。
2. 打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 热锅加入适量的植物油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼。取出蛋饼，切成小块备用。
4. 锅中留少量底油，加入切好的葱姜蒜末炒香。
5. 加入苦瓜块继续翻炒，炒至苦瓜变软时，加入少量酱油、生抽、料酒、糖和少量盐（根据个人口味调整）继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，直到苦瓜变得更加熟软。
7. 加入之前炒好的蛋饼块，炒匀均衡。
8. 最后加入少量鸡精，翻炒均匀即可。
9. 盛盘后，可以撒上些许葱花点缀。
这道菜味道清爽，可以搭配米饭一起食用。如果喜欢更加咸香的口味，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
步骤1
韭菜洗净，切末步骤2
鸡蛋打散步骤3
锅里加油，油热倒入韭菜，韭菜变色后加适量盐步骤4
韭菜和鸡蛋液混合步骤5
锅里倒油，倒入鸡蛋，煎至两面金黄步骤6
锅里倒油，倒入鸡蛋，煎至两面金黄步骤7
出锅装盘。韭菜炒鸡蛋所需原料：韭菜三两，鸡蛋四颗，盐三克，油十克。
1.韭菜择去黄叶，多清洗几遍，尤其是韭菜的根部容易有农业残留。空干水份，切成寸断。
2.鸡蛋打入碗中，加入两克盐，用筷子搅匀。
3.国内倒入六克油，烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍微定型后，用铲子翻炒，直到鸡蛋成熟，盛出鸡蛋。
4.锅内加入剩余的油，烧热，加入韭菜段，快速翻炒一下，加入一克盐，搅匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
1、准备150克瘦猪肉，3个鸡蛋；
2、将猪肉洗净切成肉沫，用淀粉，糟卤，少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；
3、将鸡蛋加入适量盐后打散；
4、炒锅上火倒入适量食用油；
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉沫滑散；
8、肉沫变色时加适量黄酒，老抽，味精，白糖翻炒肉沫；
9、将已上色炒匀的肉沫出锅，倒在鸡蛋饼上即可。