食材：五花肉 、 鸡蛋 、 姜 、 料酒
做法：1、先把鸡蛋煮好剥好放一边待用 ，五花肉过水沥干。
2、下热锅少许油，爆香姜片，再把肉放进去翻炒 ，放糖、老抽 、生抽 、料酒。 炒一会就加开水 ，没过肉就可以了。
3、最后放鸡蛋进去盖上锅盖一起煮，一个小时左右就可以出锅啦
1.准备食材
2.红烧肉过水后，起锅，放油，放糖，油要少些，因为本身肉块炒的过程中会出油
3.下锅翻炒至金黄色
4.放入葱姜蒜大料十三香粉继续翻炒
5.放入鹌鹑蛋，不停的翻炒上色
6.炒到变色上色以后加水，加盐，水要没过肉，小火炖，四十分钟后，收汁就OK拉！
7.完成
需要材料：五花肉 500g、干豆角 200g、鸡蛋 五颗、啤酒 一听、姜 一块、大葱 半根、蒜 五瓣、香叶 两三片、八角 两颗、桂皮 一段、干辣椒 四五个、料酒 一勺、老抽 一大勺、生抽 两勺、冰糖 五颗、食用油 适量
做法：
1、干豆角，切成段的，用清水泡发两个钟头，泡软即可
2、泡发好的干豆角控水备用
3、泡发干豆角时我们就可以把鸡蛋先煮好，煮熟剥壳后的鸡蛋可以在表面纵切四刀或六刀，方便入味
4、五花肉，镊子拔掉或用刀划去表面的杂毛，也可以用火烧掉毛，清洗干净
5、红烧肉切块，大概切三厘米左右的麻将块，切好的肉块准备好。
6、锅烧水，水开转中火放入五花肉，加入两片姜片，一勺料酒，再煮开后炖煮两分钟，捞出肉块，洗去浮末，控水备用
7、热锅冷油，今天先用铸铁锅煸炒，再用砂锅慢炖，加入五花肉块，小火煎，肉块的四面都要煎到，煎出肉的多余油脂，肉块四面都要煎到金黄，加入姜片，加入蒜，加入香料，加入葱白煸香，加入一勺老抽翻炒，让肉块上色，还是小火喔，加入两勺生抽，加入一听啤酒，再补充一些热水，要没过肉块一些，转中火煮开后加入冰糖，搅拌让冰糖融化
8、把肉和汤汁全部移到一个砂锅中，放入白煮蛋，如果汤汁没不过鸡蛋，可以再补充一些热水
9、加入泡发好的干豆角，加入少许胡椒粉加入葱叶，煮开后转小火，炖40分钟，根据个人口味添加一点食盐。转大火收汁到汤汁浓郁即可
10、今天我用干烧煲装盘的，先把干豆角夹出，盛在煲底
11、鸡蛋盛出放在干豆角上，再盛出肉块放入煲中，最后浇上汤汁，即可
红烧肉焖蛋是属于浙菜系的菜。红烧肉焖蛋是一道由五花肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、冰糖、黄酒、白酒、大葱、姜、蒜、香葱、老抽、树椒、盐食材制成的美食。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主料：带皮煮五花肉500克。
配料：恒顺香醋130-150克、生抽45克、冰糖30克、黄酒50克、红烧酱油（黄豆酱油）15克、大蒜两瓣、葱花适量。
制作步骤：
1、买回来的带皮五花肉不需要清洗；将炒锅洗刷干净，擦干水分，置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中，用小火烙烫至表皮起泡。
如果家里有喷枪，这一步可以用喷枪去做，效果更好。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后，用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片（块）。
2、炒锅中加入少许植物油，下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金黄色后盛出，待用。
3、将炒锅中多余的油倒出，放入冰糖30克，用小火炒慢炒出嫩糖色（不要炒的太过，香油色即可），紧接着放入五花肉翻炒至上色后再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克，继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个（拍一下）、剩下的香醋全部倒入，用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花作为点缀即可。
红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。
先把面加盐活好揉匀柔光，擀成稍微硬的面条，伴点熟清油搅匀上锅蒸10分钟，出锅后挑匀降温备用。把肉准备好切的大小均匀的肉块，开始做红烧肉，变搪塞下入肉块翻炒均匀，再放入调料老抽酱油，炒制到水分没了就加入没过肉的开水炖煮，炖煮到快熟了，盛出一小碗汤，把处理过的面条平铺在红烧肉上，再把小碗里的汤均匀的浇在面条上，盖上锅盖再焖8分钟，红烧肉焖面就熟了可以吃了。
红烧肉建议烧1.5-2个小时。如果时间过短，猪肉的脂肪还在肉里，没有被完全分解，如果时间在2个小时左右，猪肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
冬瓜焖红烧肉
1、对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用），热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。
2、将五花肉切好装盘。
3、将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。
4、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。
5、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），烧辣后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。
6、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。
7、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。
8、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。
9、尝一下味道，可适量加入少许盐。
10、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。
焖40分钟
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
红烧肉
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；