用料：鸡脯肉2块 、 黑胡椒适量 、 糖 适量 、 花椒粉一点点 、 盐适量 、 蚝油 适量 、 淀粉适量 、 鸡蛋1个 、 面包糠 适量
做法：
1.鸡胸肉从中间横着切，分成两片，用松肉锤子敲打鸡胸肉，把肉打散，把所有调料都加进去，腌制15分钟。
2.拿个盘子，倒入淀粉，把腌制好的鸡胸肉裹上淀粉，另拿一个盘子，把裹好淀粉的鸡胸肉放好，在向上一面刷上鸡蛋液，铺上面包糠，换另一面继续同样的步骤
3.放入热好的油锅内炸熟捞出
4.切好装盘，配上自己喜欢的酱料，开吃
炖炸鸡块的做法： 鸡块的制作食材： 鸡胸肉(或鸡腿肉)，1斤，蛋(打散)，3个，面粉，1杯，面包粉，1杯，盐，白胡椒粉，少许，蕃茄酱，少许，保洁膜(或塑胶袋)，2张，盐，少许，白胡椒粉，少许，蛋，1个(打散)，面粉，1大匙。 炖炸鸡块的做法详细步骤 (1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。 (2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。 (3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。 (4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
食材清单
鸡胸肉 、 芝士片 、 黑胡椒 、 面包糠 、 面粉 、 鸡蛋
烹饪步骤
步骤1/4
从冰箱取出，鸡胸肉洗净，趁鸡肉没完全滑的时候切片，中间连刀，带夹层一样的。切完可以放点料酒姜淹一会
步骤2/4
调面糊，半碗面粉，少量水，一个鸡蛋三根筷子不停搅拌，面糊中放盐。搅拌均匀。
步骤3/4
将芝士片塞入鸡排中，少许黑胡椒，将包好的鸡排放入面糊中，再裹上面包糠。两面拍匀。稍微用力拍一拍，使面包糠充分沾满。
最后一步
下锅炸至金黄。
主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
做法步骤：
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下
7、放入面包糠中，裹满面包糠
准备食材：
鸡胸肉500克，
把鸡胸肉从中间片开
放入碗中腌制，加入适量的葱姜水去腥，放适量的胡椒粉食用盐2勺生抽2勺辣椒粉，涂抹均匀，密封放入冰箱冷藏2小时！
准备个盆放入90克面粉120克清水，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用
接着做面包糠，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，2克小苏打或食用碱2克食用盐，搅拌均匀，加入40克清水，一边倒一边搅，然后用手搓成薄片
准备个盘子放入适量的面粉，把腌制好的鸡排放入其中使其裹上面粉，再放入搅拌好的面糊中使其裹上面糊，然后再放进自制的面包糠中裹上一层，用手按压紧实使其裹上面包糠，起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，中火煎炸3分钟左右，
炸至表面金黄即可控油捞出
再用刀切成小块装盘，我们的炸鸡排就做好了
原料
more
鸡排 (400g)
盐 (3g)
鸡粉 (3g)
胡椒粉 (5g)
料酒 (5g)
蚝油 (10g)
面粉 (100g)
鸡蛋 (2个)
面包糠 (200g)
1/鸡胸脯肉清洗干净。
2/从中间剖开（但不要切断）
3/用刀背轻轻拍打，使肉质松散，体积变大。
4/鸡胸脯肉放入大碗中，入所有调料抓匀，腌制两个小时左右。
5/腌制好的肉两面都扑上面粉。
6/再放入鸡蛋液里滚上一圈。
7/两面沾上面包糠，用手压实片刻。
8/烤箱预热190度，烤盘中铺上油纸，放入鸡排，刷上少许油。
9/190度，中层20分钟左右即可。
10/.美味又好吃的烤箱炸鸡排完成开吃了。
腌制好的鸡排裏上淀粉，沾蛋液，裏面包屑油炸即可。
1、中餐
【菜名】 炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
原料
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作过程
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
做法
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软
2.将鸡肉块拍成肉饼，.先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
3.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
4.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
5.炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.
食材
鸡脯肉 2块
油 适量
黑胡椒碎 适量
红酒 适量
面包糠 适量
番茄酱 适量
苹果 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
步骤：
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
2.用刀背捶拍松软。
3.先来腌制鸡排
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
注意事项
鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟。
加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥。
加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。