首先选择一个新鲜的卷心菜，去掉外面的叶子，用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质灰尘，切掉卷心菜的头部，然后对半切开，切除里面的一块硬芯，再切成细丝，装入碗中备用。
准备一个炒锅，锅中加入适量清水，大火将水烧开，把切好的卷心菜丝倒入锅中，加入适量的食盐，这样煮出来的卷心菜就不会变色，颜色会更加鲜亮，焯水至断生后即可，准备一碗清水，将煮好的卷心菜放入凉水中快速冷冷却一下，控干水分备用。
碗中100克玉米面粉，准备170克开水慢慢倒入碗中，一边倒一边搅拌，搅成面絮状后趁热再加入200克低筋面粉，面粉要分次加入，适当调整用量，这样做出来的面团就不会太干，搅成面絮状后加入3克酵母粉，6克白糖，用筷子搅拌均匀后用手揉搓成光滑偏硬一点的面团，封上保鲜膜，让它醒发二十分钟左右即可。
醒面的过程来准备一点其他配料，准备半个洋葱，洗净表面后切成丝，再改刀切成碎末，两根香葱，洗净切成葱花，一小块生姜去皮洗净切成姜末，准备好的卷心菜丝改刀切成末，全部切好后放入碗中备用。准备少许火锅低调备用。
准备一个炒锅，锅中加入适量的食用油，油热将火锅底料放入锅中，炒散之后将切好的葱花姜末一起倒入锅中翻炒均匀，炒出香味后倒入包菜丝和洋葱末，适当翻炒几下就来调味吧，加入适量的生抽，增加底味，少许蚝油，可以增鲜，少许食盐，然后翻炒均匀，加入适量的老抽调下色，翻炒均匀即可出锅，装入碗中让它自然放凉。
这时候面团已经醒发好了，拨开会看到有蜂窝状的气孔，案板上撒一层干面粉，防止粘连，将面团取出来放在案板上揉搓一会，这样能排掉里面的空气，揉三五分钟左右，将面团柔成长条，再切成大小均等的面剂子，切好之后表面撒上一些干面粉，取一个小面剂放在手心揉成圆心，按扁，用擀面杖擀成面皮，全部做好即可。
取一张面皮放在手心，放入适量炒好的卷心菜，随意收口，包成自己喜欢的形状，只要馅料不外露就行，一个玉米面卷心菜包子的生胚就做好了，全部包好后备用。
电饼铛提前预热，锅底刷上一层食用油，油热后调成最小火，将包好的包子收口朝下放入电饼铛中，中间稍微留点空隙，避免粘连，盖上盖子，煎一分钟左右，煎至底部微微金黄后开盖，加入适量的清水，水位10毫米左右即可，盖上盖子调成中小火焖至收汁，大概十分钟左右即可出锅。
一道好看又好吃的玉米面卷心菜包子就做好了，底部颜色金黄口感酥脆，表皮松软，馅料也是十分鲜香，有空的时候多做一点，生胚放入冰箱冷冻，想吃的时候只需拿出来蒸一下，或者煎成这样都行，早餐轻轻松松解决，营养又美味，喜欢吃的朋友动手试一下。