葱油饼的发面做法? 发面葱油饼做法?

2024/9/24 12:18:54 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
葱油饼的发面做法? 发面葱油饼做法?

一、葱油饼的发面做法?

用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。

步骤:

1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。

2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。

3,往面絮里加入大约20克植物油。

4,用手将面絮揉成均匀的面团。

5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。

7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉。

8,往面饼上撒一层小葱

9,卷好的面团底部用手捏紧收口

10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。

11,用手掌心把面团压扁。

12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。

14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。

二、发面葱油饼做法?

1,300克面粉,加入3克酵母粉,2克白糖促进发酵,边加凉水边搅拌到没有干面,下手揉成面团,盖盖发至两倍大

2,一根大葱约100克左右,去掉根和烂叶子,剝去皮,冲洗干净,切成片再改刀成葱花放入碗中,加4克食盐,3克花椒面,60克食用油调成葱油酥备用

3,案板上撒少许干面粉防粘,把醒发好的面倒在案板上,揉搓排气,分成两等份,一份有点大。取一份搓成长条,切成4份,第一份要比其它三份大出10克左右,剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片,厚约一个硬币,在大片上刷上葱油酥,边上约筷梗宽别刷,放上一个小片也刷上葱油酥,再放另一个小片同样刷上葱油酥,放上最后一个小片,不刷油酥了,用大片边揑住小片边,捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚,一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。

3,锅中水开,放上蒸屉,刷点油防粘,把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。

平底锅热刷油,把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘

我的发面葱油饼做好了。

三、发面葱油饼的家常做法?

用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。

步骤:

1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。

2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。

3,往面絮里加入大约20克植物油。

4,用手将面絮揉成均匀的面团。

5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。

7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉。

8,往面饼上撒一层小葱

9,卷好的面团底部用手捏紧收口

10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。

11,用手掌心把面团压扁。

12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。

14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,

四、鲜肉葱油饼发面做法?

原料:面粉、小葱、五香粉、酵母粉、面粉、食用油、食盐。

做法步骤:

第1步、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。

第2步、醒发面团的时候来准备油酥:面粉放入碗中,家入适量五香粉、食盐混合均匀。

第3步、油烧至微微冒烟,趁热浇在面粉中。

第4步、趁热搅拌均匀成油酥,晾凉使用。

第5步、小葱切成葱末

第6步、面团发酵至两倍大,发酵完成。

第7步、发酵好的面团放在案板上揉匀

第8步、分成小剂子。

第9步、剂子擀开,抹上做好的油酥,撒上葱末。

第10步、从一头卷起。

第11步、卷起的剂子两头捏紧,在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

第12步、擀成饼丕,醒几分钟

第13步、醒好的饼丕放入饼铛中。

第14步、烙至两面黄色的饼花,饼身鼓起并轻盈即可。

五、猪肉葱油饼发面做法?

原料:面粉、小葱、五香粉、酵母粉、面粉、食用油、食盐。

做法步骤:

第1步、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。

第2步、醒发面团的时候来准备油酥:面粉放入碗中,家入适量五香粉、食盐混合均匀。

第3步、油烧至微微冒烟,趁热浇在面粉中。

第4步、趁热搅拌均匀成油酥,晾凉使用。

第5步、小葱切成葱末

第6步、面团发酵至两倍大,发酵完成。

第7步、发酵好的面团放在案板上揉匀

第8步、分成小剂子。

第9步、剂子擀开,抹上做好的油酥,撒上葱末。

第10步、从一头卷起。

第11步、卷起的剂子两头捏紧,在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

第12步、擀成饼丕,醒几分钟

第13步、醒好的饼丕放入饼铛中。

第14步、烙至两面黄色的饼花,饼身鼓起并轻盈即可。

六、发面蒸葱油饼做法?

步骤/方式1

面粉,酵母,加温水搅城絮状

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

准备油酥:面粉,五香粉、食盐混合均匀。

步骤/方式4

起锅,把油烧开

步骤/方式5

倒入碗中搅拌均匀

步骤/方式6

剁成葱花

步骤/方式7

醒发20分钟

步骤/方式8

放在案板上揉匀。

步骤/方式9

分成小剂子

步骤/方式10

剂子擀开,抹上做好的油酥,撒上葱末。

步骤/方式11

从一头卷起

步骤/方式12

卷起的剂子两头捏紧,在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

步骤/方式13

擀成饼丕,醒20分钟

步骤/方式14

起锅刷油,放入锅中

步骤/方式15

金黄盛出

步骤/方式16

完成

七、上海发面葱油饼的家常做法?

做先用500克的面粉,放五克的酵母粉,盐,用温水和面,活好面再醒发半小时,起发好以后,把面粉揉成细长条,切成一小块一小块,然后改成一个饼的形状,然后饼上面撒上葱花,放在电饼铛上,把饼烙熟,大概几分钟就熟了,葱油饼非常美味,香香的,脆脆的。

八、发面厚葱油饼的正宗做法?

食材:

面粉400克、小葱一把、酵母4克、白糖4克、35度温水300克、盐/五香粉/香辣粉、食用油

制作步骤:

第一步:400克面粉倒入大碗里,再加入4克酵母、4克白糖(促进酵母发酵),然后分次加入300克35度的温水,边加边搅,和成一个无干粉状的面团,最后盖上盖子醒发至体积明显变大。

第二步:小葱切成细葱花备用。

第三步:借助干面粉,取出醒发好的面团排气;然后在砧板上多撒一些干面粉,把面团擀成厚度在半厘米左右的长方形皮子。

第四步:在面皮上抹适量食用油,并根据个人口味,撒上盐、五香粉或者香辣粉调味;最后把葱花均匀地铺在面皮上。

第五步:把面皮卷起来,再切成大小均匀的剂子;然后把剂子的两头捏合对包好;最后整圆,再盖上保鲜膜二次醒发约15分钟。

第六步:电饼铛预热开中火,再刷一层薄薄的油,然后放上生胚,并在生胚表面也抹上一层食用油,以锁住里面的水分;烙至一面定型、底面发黄后翻面,继续多翻面,烙至两面金黄即可出锅。

九、苏子叶发面葱油饼做法?

这个油饼的原做法来自于培仁妈妈的葱油饼,这个方子是我试过众多方子里口感最好的并且一直沿用下来。由于自己不吃五辛,就想着找到其它的自带香气的菜来代替葱。苏子叶味道单吃会有点冲,但是放到油饼里真的香气四溢。吃腻了葱油饼的朋友也来试试吧!

用料

高筋面粉

800克

冷水

560克

苏子叶

适量

16克

适量

步骤 1

800克高筋面粉加560克的冷水,揉成团。面团水份比较大,开始比较粘手,面团揉出筋后就不粘了,在这期间一定不要加粉。

步骤 2

把面团分为四份。撒少许面粉,给每个面团揉光滑。油饼好吃的关键在于面一定要软,撒粉一点点就足够了。盖上湿布,饧面20分钟。

步骤 3

苏子叶洗净,切碎备用。

步骤 4

拿出面团,在桌子上撒薄粉,面团上也撒一层薄粉,慢慢擀开,面杖推不动的时候,记得及时在桌子上再撒粉,一点点就可以,反复几次,将面团擀成0.2厘米的薄度。

步骤 5

一张饼需要撒4克的盐,撒好的盐用擀面杖压一下,将盐轻轻的擀到面里。在面上倒适量的油,把面片边缘折向中间再掀起来,将油抹匀。

步骤 6

均匀的撒上一层苏子叶碎,然后从下面往上卷,不要太紧或者太松。

步骤 7

卷成长条状后,像拧毛巾一样,两边向不同方向拧好。

步骤 8

像图上这样盘成两层,注意把头和尾收起来。四个面团都做好后,盖上湿布,再次等面团松弛20分钟。

步骤 9

取出松弛好的面团,抹一点油,用两手将面团压扁至1厘米厚。开火热锅,一定要锅热了再放面饼,如果觉得饼有些厚还可以用手稍微压一压。

步骤 10

保持中火,上色之后翻面,烙第二面的时候一定记得盖锅盖,为了把饼里焖熟。两面都上色后,利用锅铲将饼正反摔两下,这样做出来的饼内里松软,层次分明。

步骤 11

这时候的饼是七八分熟的,然后沿锅边淋油。半煎炸的状态下,转动饼,均匀受热。

步骤 12

一面煎酥以后再翻另一面继续煎。

步骤 13

饼两面都酥好皮之后,盛出,放到吸油纸上吸走多余的油份。

步骤 14

切开的油饼外酥里嫩。

十、发面葱油饼最正宗做法?

用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。

步骤:

1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。

2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。

3,往面絮里加入大约20克植物油。

4,用手将面絮揉成均匀的面团。

5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。

7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉。

8,往面饼上撒一层小葱

9,卷好的面团底部用手捏紧收口

10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。

11,用手掌心把面团压扁。

12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。

14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。