黑椒牛柳汉堡做法? 黑椒牛柳商业做法?

2024/9/24 10:37:03 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
黑椒牛柳汉堡做法? 黑椒牛柳商业做法?

一、黑椒牛柳汉堡做法?

准备食材。调配黑椒汁:热锅加入黄油,洋葱碎,蒜蓉略炒。再加入黑胡椒,混合香料,少许水,生抽,盐,鸡精等调味,如酱汁不够浓稠可适量勾芡。

起油锅放入牛柳略炒。

加入黑椒汁炒匀,可根据自己口味调整咸度。

法棍面包对半切开,铺上芝士片,180度烤2-3分钟。

依次铺上生菜,番茄青瓜。

将煎好的黑椒牛柳放入汉堡。

组合完成开吃。

二、黑椒牛柳商业做法?

主料:

牛里脊肉200g

配料:

淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料:

鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

黑椒牛柳的商业做法:

步骤一:我们先把准备好的200克牛里脊肉,切成稍微厚一点的片,再改刀切成条。切好之后放入盆中,加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色,然后用手抓拌,直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉,以便锁住牛肉中的水分,保证牛肉下锅以后的口感,也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克,抓拌均匀后静置腌制10分钟。

步骤二:取一把线椒洗干净,之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把,和线椒放在一起。生姜一块切片,大蒜几粒切蒜片,葱白一段切马蹄片,一起放置备用。接着准备一个碗料,加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ,陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥,白糖少许提鲜,鸡精1克、食盐1克,后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

步骤三:开始上火烹饪,锅内多加一些油,油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟,待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。然后把牛肉条倒入锅中,轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌,防止牛肉条粘在锅底,保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后,倒出控油。

步骤四:锅内再烧油,油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁,并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后,倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟,让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉,以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油,让菜品油润发亮,翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

三、黑椒牛柳意面做法?

黑椒牛柳彩椒意面

【食材清单】:意面,牛肉,黑胡椒粉,盐,生抽,彩椒,橄榄油或者是玉米油,淀粉水。

【烹饪步骤】:

1、下面就是我们一会要用到的所有的食材了,有意面,牛肉还有彩椒。牛肉我买的是现成的,彩椒我准备的有黄辣椒,红辣椒还有青辣椒。意面我们自己在超市里买就好了。

2、 把牛肉切成细条,切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切,加上黑胡椒粒还有少量的盐,还有淀粉水,搅拌均匀。最后再来半汤勺的食用油,搅拌均匀。顺便再将彩椒也都切成细条来备用。

3、 锅里面加入适量的清水,烧开了以后加上少量的盐,再把意面下进去,煮个8~10分钟左右。一般我们购买意面那个包装袋子上面都会标有煮法还有时长。把意面煮好了以后捞出来,沥干水分。可以在意面里面加上适量的食用油,搅拌一下防粘还能保持意面劲道的口感。

4、 平底锅里面加上适量的食用油,烧热了以后把牛柳下进去,被炒至变色。

5、看到锅里面的牛柳要是变色了的话,就把切好了的彩椒也下进去,把彩椒炒至断生了以后再下意面。

6、 然后我们再用少量的生抽,适量的盐来调味,撒上黑胡椒粉。

7、把食材还有配料都翻炒均匀就可以了。黑椒酱汁包裹着意面,吸溜吸溜,真的太好吃了,保证你一吃就会上瘾。

四、黑椒牛柳 清淡 做法?

1、原料:牛里脊一大块、葱姜蒜适量、洋葱半个、青红辣椒适量。

2、首先把青红椒切成细条,也可以切成块,主要区别看主料牛柳改刀形状,切好之后放一边备用,然后把牛里脊改刀,先把上面的筋膜去除,去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩,把修整好的牛肉先片成厚片,再切5厘米长的条。

3、把切好的牛肉放进盆子内,倒入清水浸泡血水,然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉,浸泡10分钟左右,把血水控出,然后再用清水清洗一遍,清洗干净倒出控水。

4、把牛肉放进盛器内,用干毛巾把牛肉表面的水份吸走,这样做是为了牛肉上浆不易出水,吃着更嫩。

5、加入盐调底味,一斤肉加盐不超过2克,加入胡椒粉1克,料酒15克、25克红酒,最后加入15克蚝油提鲜,然后把牛肉搅拌均匀,顺一个方向搅打,让牛肉把水份完全吸收进去。

6、牛肉看着表面比较粘稠的时候,再加适量蛋清搅拌均匀,蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加,然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀,再加酱油调色,并顺一个方向搅拌均匀,把浆好的牛肉倒入盛器内。

7、上面再倒上干净的植物油封口,加植物油是防止氧化出水,把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可,我们在浆肉的时候可以一次多做一点,春节所用随取,下面开始上火制作。

8、锅内加入植物油,油温5成热,下入浆好的牛肉条滑油,滑油1分钟左右即可倒出控油。

9、锅内加一点底油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入一勺黑胡椒粒炒香,接着下入黑椒汁和蚝油炒香,然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀,再下入牛肉翻炒均匀,加入料酒去除异味,再加入一点清水,加清水是为了让成菜汤汁更饱满。

10、下面接着调味,加入味精和白糖提鲜,再加入酱油调色,白糖要控制用量,蚝油和黑椒汁都会有甜味,然后把调料翻炒均匀,稍微烧一下看着汤汁比较粘稠,最后用生粉水勾芡,生粉水不要太稠,下锅要快速的翻炒均匀,出锅前再淋明油即可,加明油是让成菜看着更亮。

五、黑椒牛柳汉堡的做法?

材料

主料:牛肉、香菇、胡萝卜、木耳

配料:蒜米、姜米、洋葱碎、面粉、淀粉

调料:耗油、生抽、黑胡椒粉、盐、糖

做法

1.炸牛柳:牛肉切条裹面油炸出锅,控油备用。

2香菇切条 胡萝卜 木耳切丝 备用

3锅热油开,炒香葱姜蒜末,倒入胡萝卜丝炒熟加入香菇条,木耳丝。

4将牛柳倒入锅中,加入调味料翻炒,淀粉勾芡。

六、黑椒牛柳酱的做法?

1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。

七、黑椒牛柳的正宗做法?

牛肉、辣椒、洋葱、生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉、植物油、盐。

1、牛肉切条儿,LG我这次去买牛肉的时候,忘了告诉老板,结果就给我切成了片儿,自己吃,没关系啦。牛肉在水中泡一会,去血水,10分钟。

2、去掉血水的牛肉,加一勺生抽和一勺料酒,腌制至少20分钟,然后加一勺植物油,再腌5分钟以上。

3、趁腌牛肉的时候,就可以准备配菜了。辣椒洗净,切段儿,洋葱切丝。(我这次用的洋葱是别的菜剩下的,所以切的比较难看⊙﹏⊙b)

4、炒锅烧热,加两勺油,放入牛肉快速翻炒,炒至变白色了就可以了,时间不要太长,这时候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。时间紧急就没有拍照。

5、炒锅洗净再烧热,放一勺油,加辣椒翻炒,调入小半勺盐翻炒。倒入刚才炒过的牛肉,调入1勺生抽和1勺料酒,继续翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋葱,大火翻炒,调入淀粉水勾芡,出锅

八、黑椒牛柳做法商用?

做法

1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

九、黑椒牛柳面的高级做法?

1. 准备好要用的材料,洋葱切丝,如果没有黄油的话用橄榄油或者色拉油也是可以的,黑椒酱超市进口区会有很多选择,我用的露莎士口味稍微偏重,牛肉的话个人会建议选择购买质量稍好一些的,好的牛肉基本不需要后期处理

2. 水开后放入意面,加少于盐和橄榄油煮8分钟左右(不要煮太烂)

3. 意面煮好后迅速过凉水,晾干备用

4. 平底锅加热,放入黄油,熔化后放入洋葱稍微煸炒

5. 洋葱香味出来后加入牛柳翻炒

6. 加入之前煮好备用的意面

7. 最后加入黑椒酱翻炒(因为露莎士黑椒酱偏咸所以我个人一般不再放其他调味料)

8. 意面出锅的同时另起锅快速的煎太阳蛋和台式香肠

9. 大功告成

十、黑椒牛丝瓜柳的正宗做法?

洗凈牛柳,瀝乾水份,切丝条,用醃料醃約15分鐘。 洋蔥,紅椒和蘑菇分別切粗塊。

下牛油於燒熱平底鑊中,放下牛柳条,平均鋪一層,切勿把牛柳条堆疊起來。 務要牛柳平均接觸到爐熱。

再下油,爆香蒜蓉和黑椒粒,聞到香味,就倒進洋蔥略炒軟,下蘑菇炒一會,跟著炒紅椒。倒進汁料,煮滾後,爐火較慢一點,待汁料煮一會收乾些,把爐火較大,即刻把牛柳条倒進去,快手兜勻,埋獻(勾茨)即成。