老北京牛肉懒龙
食材清单
面皮部分 、 易小焙自发面粉 450克 、 温水 270ml 、 葱姜水部分 、 大葱段 3个 、 姜片 3片 、 八角 2个 、 花椒 30粒 、 热水 50克 、 腌制馅儿调料 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 鲜鸡汁 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 李锦记旧庄蚝油 1勺 、 香油 1勺 、 食用油 2勺 、 葱姜水 50克
烹饪步骤
步骤1
将需要的食材准备好
步骤2
葱姜水提前泡2个小时
步骤3
将牛肉搅成馅儿
步骤4
加入腌肉调料后，沿一个方向搅拌上劲，腌制20分钟
步骤5
将大葱切碎备用
步骤6
准备面皮部分
步骤7
将自发粉用温水活成中等软硬光滑的面团
步骤8
多揉一会，揉至表面光滑
步骤9
将面团一分为二
步骤10
取一个面剂子擀成长方形大片
步骤11
均匀铺上肉馅儿
步骤12
从一端卷起来，底部和四周捏紧
步骤13
做好后，放入烤箱中发酵30分钟，也可进行室温发酵
步骤14
发酵完成后，明显胖胖的
步骤15
蒸烤一体机，蒸20分钟，如果用锅的话，水开后放入懒龙胚，蒸20分钟即可
步骤16
时间到，蒸好后切成小块，美味的大懒龙就做好啦！
主料:中精面粉 250克，牛肉 250克，水 130克，大葱 80克，香菇 50克，酵母 2.5-3克，油 25克，盐 2-2.5克，葱姜 适量，生抽 适量
做法：
1. 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。（这个过程也可以不要直接包好了发酵!但是面一定要揉到光滑）
2. 牛肉准备好，加点肥肉吃起来会更香。
3. 大葱洗干净备用。
4. 把肉剁成肉馅。
5. 大葱切碎。
6. 香菇洗净切碎。
7. 混合在一起。
8. 加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
9. 面团发酵好之后取出揉圆。
10. 分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
11. 卷起来即可，这样在发酵二十分钟。12. 大火蒸15-20分钟即可，在焖五分钟。
13. 蒸好之后切成小块开吃吧！这个叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。
白菜素馅懒龙的制作方法是，将白菜洗净切碎，放入适量的盐，将白菜的水份煞出来后将白菜攥干待用。将炒好的鸡蛋放入盆中用筷子搅碎，放入葱花，姜末，鸡精，胡椒粉，耗油，适量的虾皮，少许的盐拌匀在把攥好的白菜放入盆一同拌匀。将醒发好的面团放面板上幹平约半公分厚把馅料铺平后卷紧，做成您喜欢的大小的半成品，醒发15分钟将懒龙冷水上锅点火至中火至开锅看时间25分钟后即可关火，焖2分钟后开盖取出即可。
韭菜懒龙面是死面的，制作方法
制作配料：韭菜1把 鸡蛋2个 面粉200克制作方法：1、准备1把韭菜，洗净后切碎，放1勺植物油拌均匀，防止韭菜出水；
2、然后把鸡蛋清炒碎晾凉后放在韭菜里，加1勺蚝油，1克胡椒粉，1勺盐拌均匀即可；
3、准备200克面粉，一半用开水和面，一半用冷水和面，然后混合和成柔软光滑的面团，醒面10分钟；
4、醒好的面搓成长条；
5、切成大小一致的小面剂；
6、取一个小面剂擀成薄片，然后铺上适量韭菜鸡蛋馅儿；
7、留出一点边，然后对折起来；
8、再给他收口折回去，两边用叉子压出花纹；
9、其他的全部都用这个方法做好；
10、隔水上锅蒸大约8-10分钟；
11、出锅之后沾着凉拌的酱料来吃，真的特别美味！
用料
五花肉馅50克
姜少许沫
酱油生抽半勺
料酒半勺
盐3克
面粉200克
酵母粉3克
葱1/3根
十三香1克
食用油10克
步骤
1、面粉、酵母粉一起温水和在一起，找暖和的地方发酵，例如地暖、阳光下，一般2-4小时，面团变成原来的两倍大，即可。
2、做馅：肉馅、姜沫、葱沫、十三香、食用油、盐、料酒、生抽均匀搅拌，待用。
3、面发好之后拿过来揉一下，擀成大圆，铺在面皮上肉馅，然后卷成长条，切成小块。
4、水开后或者锅热后，做好的肉笼进蒸锅或蒸箱，记得每个中间预留位置，它们还会长大，计时20分钟。美味佳肴成功。
5、成功的肉笼，还余的面做花卷，一抢而空。
6、有食欲的花卷
主料:面粉500克，肉末500克
配料:酱油、香油、葱末、姜末、盐、黄酒、蚝油、水各少许。
做法:
1、将面粉、干酵母粉，泡打粉混合。
2、一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟。
3、面和好了。
4、把所有作料放到肉末里，顺时针搅拌。
5、面皮从上往下卷，卷好的龙肉放到锅替上，锅替上铺上湿布，泣意面皮接缝朝下放，面卷两边掐死以免蒸的过程中漏油。放进锅中盖上锅盖醒20分钟后大火把水烧开，之后小火蒸20分钟即可。
7、出炉，用刀切成小段蘸醋很好吃哟
食材清单
黄瓜 2根 、 洋葱 1个 、 水萝卜 半根 、 胡萝卜 半根 、 蒜 1头 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 豆豉 适量 、 白糖 2勺 、 花生米 50克
烹饪步骤
步骤1
洗净食材～切好备用
步骤2
蒜备用
步骤3
调好料汁蒜末中加入豆豉，生抽，耗油，白糖搅拌均匀！
步骤4
将调好的料汁和现炸的花生米倒入切好的食材中，即可享用！
主料：
肉馅350g、面粉1000g、大葱2根、姜2片、料酒2勺、蚝油4勺、鸡蛋1个、盐2勺
做法：
1. 将肉切馅，大葱切碎，放入姜末，搅拌馅料，加入适量的盐，蚝油，料酒，放入一个鸡蛋
2. 面盆放入2碗面粉，加入适量水，开始和面，将面和至软硬适中，加入适量盐，使面劲道，放入保鲜袋放在面盆里醒至20分钟，再进行揉合，面粉表面小疙瘩全无，面粉光滑。
3. 将面团擀平，将搅好的馅料平铺在擀平的面饼上，将馅料卷起
4. 将卷好的肉笼放在蒸锅上，蒸锅内倒入适量水，待水开后，盖好锅盖，蒸至25分钟
5. 将蒸好的懒龙切块入盘
6. 切好装盘
备用食材：面粉500克，水260克，红豆200克，食盐少许，白糖少许，酵母粉5克；
制作过程：第一步，酵母粉先用温水融化，分次加入在面粉中，揉成面团，发酵2个小时，这个过程中，红豆磨成剁成豆馅，；
第二步，将豆馅、食盐、白糖混合在一起，朝着一个方向搅拌；
第三步，馅料搅拌均匀，面团发酵成功后，将其移至在事先撒上干面粉的案板上，揉搓排气后，将面团搓成圆形，用擀面杖擀成方形面片，薄厚均匀一些；
第四步，将拌好的豆馅均匀涂抹在面片上，从一头开始将其卷起，盖上保鲜膜再次醒发20分钟，在锅中添上水，将水烧开，懒龙放在蒸屉中；
第五步，隔水开始蒸，25分钟的时间，将懒龙蒸熟后，关火，焖5分钟，取出来，切成小块，可以吃了。
1、准备好食材。卷心菜400克，红甜椒半个、绿甜椒半个。
2、把食材清洗干净，沥干水分备用。
3、红甜椒切细丝，绿甜椒切细丝备用。
4、卷心菜切细丝。
5、虾清洗干净，用剪刀剪掉虾脚虾须备用。
6、葱10克切末，蒜10克切末，姜10克切末。
7、锅里放10克花生油，油温加热7成，放葱、姜、蒜大火爆香。
8、虾放进锅里加8克盐、加15克料酒、10克生抽翻炒。
9、大虾炒至8分熟，加红绿甜椒翻炒至红绿甜椒变软、加10克蚝油。
10、加卷心菜急火翻炒。
11、卷心菜变软关火。