做法:小龙虾用刷子刷干净,然后去掉虾头,把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段,葱切段。锅内放油,多点油,油烧熟,把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。
锅留底油放大料,辣椒酱,火锅料炒香,放花椒,辣椒,姜,蒜炒香,放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油,盐,鸡精。盖盖焖烧开后放葱段,洋葱,再盖盖焖,直至收汁。然后装盘。
第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来。
第4步、 再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去)。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。
铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香。
1将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出。
2将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀。
3调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状。
4锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅。
5转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,约15分钟。
6揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量食盐调味。
待焖汁收浓时,撒上香菜段略加拌匀,即可起锅。
准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣
先把小龙虾虾脚剪去,然后在小龙虾头上剪一个小洞,把小龙虾的胃挑去,剪的时候洞不要留太大,再把小龙虾的虾线从尾巴抽出,再在虾尾竖着剪一刀
再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油,然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟,再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油
直至所有的辅料熬制微焦,捞出所有辅料只留葱香油,在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香,再放入小龙虾,翻炒片刻
再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐,再加入两瓶啤酒,大火烧开中小火焖十分钟左右,再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀,盖上锅盖再焖两分钟即可装盘,最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了
小龙虾2千克
调料:
白糖30克 、 姜片50克 、大蒜50克 、鸡精20克、 食盐30克、 啤酒2瓶 、 白酒30克 、香菜20克 、色拉油600克
卤料包:
八角8克 、 山奈5克 、 甘草6克 、 白蔻10克、 桂皮8克、草果2个、 白芷12克 、香叶10克 、小茴香6克 、 丁香10克、砂仁5克 、花椒15克 、 辣椒30克、
油焖小龙虾正宗的做法:
1、折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
2、将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为:用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。
3、热锅下倒入600克色拉油,烧至七分热,下入卤料爆炒10秒钟,再下姜片、大蒜炒香,将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,倒入啤酒增香,加水250克作为溶剂,再放入鸡精和食盐调味,加盖,中火焖15分钟至汤汁收干,出锅时放入白糖和香菜炒一下即可。
原料:小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法步骤:
第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来。
第4步、 再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去)。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。
油焖小龙虾加黄瓜是一道口感鲜美、营养丰富的家常小菜,下面是一份简单的做法:
材料:
小龙虾500克、黄瓜1根、葱、姜、蒜各适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、油适量。
步骤:
1.将小龙虾洗净,在清水中放入盐和料酒浸泡一小时。
2.将黄瓜洗净切片,葱、姜、蒜切末。
3.将锅加热,放入适量油,烧至七成热时,放入小龙虾,煸炒至变色后捞出备用。
4.重新加入适量油,放入葱姜蒜末翻炒出香味。
5.放入豆瓣酱和干辣椒炒香。
6.倒入适量的水,加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,烧开后加入黄瓜片,焖煮3分钟。
7.将煮好的小龙虾加入锅中,煮至小龙虾的壳变红,加入少量鸡精搅匀即可。
提示:
1.选择新鲜的小龙虾,煮熟后易剥壳。
2.按照酱汁的味道来调整盐的用量,以免过咸。
3.如果没有豆瓣酱,可以用辣椒酱代替。
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
食材用料
小龙虾 1斤相克食物
啤酒 250毫升
花椒 少许
熟白芝麻 少许
香菜 1颗相克食物
干辣椒 5个相克食物
大葱 1小节相克食物
蒜 5瓣相克食物
姜 1小块相克食物
料酒 半汤勺
八角 3个
桂皮 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
白糖 半茶匙相克食物
香叶 3片
生抽 2汤勺
老抽 半汤勺
油 适量
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上,多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净,扯掉沙线,修剪干净。(不好意思,露出俺肉肉的手了)。
2.用清水洗净。
3.控干水。
4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净,啤酒。
5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。
6.锅里放适量油烧热,倒入小龙虾爆炒变色。
7.捞出备用。
8.锅里留油,烧干水份。(不冒泡就可以了)。
9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。
10.倒入小龙虾翻炒1分钟。
11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟
12.再大火收汁(不用收太干了)。
13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。
14.放上香菜、即食。
以下是油焖小龙虾调料包的简单做法:
材料:
- 适量小龙虾
- 适量食用油
- 适量生姜(切片)
- 适量大蒜(切末)
- 适量干辣椒(切段)
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量香葱(切段,用于装饰)
步骤:
1. 准备一个大碗,将小龙虾洗净沥干水分备用。
2. 在锅中倒入适量食用油,加热至温热状态。
3. 加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段,炒香出香味。
4. 将小龙虾加入锅中,用中小火翻炒约2分钟,使其稍微变色。
5. 加入适量料酒,翻炒均匀,去腥味。
6. 加入适量生抽、老抽,继续翻炒均匀,让小龙虾均匀上色。
7. 加入适量盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。
8. 加入适量清水,将小龙虾基本淹没,盖上锅盖,用大火烧开。
9. 将火调小,慢炖约10-15分钟,让小龙虾入味。
10. 最后撒上香葱段作为装饰,即可上桌享用。
这是一种基本的油焖小龙虾调料包做法,你也可以根据个人口味和喜好增减调料的用量。油焖小龙虾是一道口味浓郁的美食,希望你喜欢制作和品尝!
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