利津是东营的古县城之一，始建于金代明昌三年十二月（1193年1月），因邑内有“永利”“东津”两地而得名，至今已有800余年历史。因利津古城的整体轮廓恰似一只凤凰，头朝东、尾向西；西出城门的三股官道，犹如凤凰尾巴上的三根长翎。所以，昔时利津城又被冠以凤凰城的美名。凤凰城紧邻黄河，自古人杰地灵，物产丰富，地方名吃繁多，盐窝全羊汤、黄河故道鲜鱼汤、北岭丸子等享誉四方，其中的代表利津水煎包香飘凤凰城，百年不绝。
利津凤雏宝地间，
名吃口碑遍地传。
九洲口服望欲穿，
来津欲滴水煎包。
1、制作水煎包的材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉。
2、把面粉倒入盆中，放入泡打粉和发酵粉。用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。
3、把肉馅放入盘中，加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油。顺着一个方向开始搅拌。
4、搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌。之后放入盘中备用。
5、把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成面皮。把馅放入面皮中，顺时针包好后封口。
6、包好的包子放入饼铛，并刷上一点油。等包子底部煎到黄色加入一碗水，盖上盖子，用水把包子蒸熟。
7、等包子熟了打开盖子，放入盘中，水煎包就完成了。
利津水煎包最正宗的还是利津西南街（原利津县政府驻地），村里有位姓刘的老农，他是利津手艺最好的，跟着他学这手艺的人大有人在，如今大爷已经养老了，不再做水煎包和收徒弟了。
以前姐妹水煎包，胖霞水煎包，黄家水煎包，王婆水煎包都是他的徒弟。
乔庄的正宗
水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，起源于利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡镇。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。民国出期，在滨、蒲、利、海、阳、沾诸县，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼”。
早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就有很多制作水煎包的铺户。当时，全县小有名气的是盐窝镇尚家村。到了民国5年，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的水煎包师傅尚乐安请到了县城，办起了水煎包专营小店—茂盛馆。之后，经过不断改进，水煎包达到了色味俱佳的水平，博得了顾客好评，当时有这样一句顺口溜广为流传，“刘凤刚开了张，别处的水煎包不吃香。”
从此以后，县城的水煎包工艺不断发展，形成了独特风格：皮呈金黄色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品
准备主料:中筋面粉300克，温水160克，酵母粉2克
辅料:猪五花肉100克，韭菜150克，甜面酱1勺，姜末一勺，盐1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙，白胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量
配料:清水300克，面粉15-20克
操作步骤是:
1. 清水化开酵母粉，放入面粉和面
2. 静置温暖处发酵至2-3倍大。
3. 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4. 搅拌均匀，腌渍2小时以上。
5. 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。搅拌均匀的韭菜馅。
6. 将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
7. 搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
8. 擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
9. 取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
10. 包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
11. 平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
12.倒入面糊水，盖盖子转大火，大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
利津水煎包要数东营最正宗
利津水煎包是东营很有名的小吃，它的历史也很悠久，始于清代，在民国年间比较有名气，馅多皮薄，香而不腻，香酥可口，汁水也很多，很受当地人喜爱
利津水煎包，皮呈金黄色，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。
准备主料:中筋面粉300克，温水160克，酵母粉2克
辅料:猪五花肉100克，韭菜150克，甜面酱1勺，姜末一勺，盐1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙，白胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量
配料:清水300克，面粉15-20克
操作步骤是:
1. 清水化开酵母粉，放入面粉和面
2. 静置温暖处发酵至2-3倍大。
3. 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4. 搅拌均匀，腌渍2小时以上。
5. 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。搅拌均匀的韭菜馅。
6. 将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
7. 搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
8. 擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
9. 取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
10. 包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
11. 平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
12.倒入面糊水，盖盖子转大火，大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
一、外形上的区别
高密炉包是圆形的，而利津水煎包是正方形的。
二、做法上的区别
利津水煎包需要在三分热时向锅加水煮沸，高密炉包则不用。
三、特点不同
高密炉包的特点是包子馅大皮薄，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。
而利津水煎包的特点是开口露馅，上浓下焦，酥嫩可口，清香宜人，色泽金黄，外脆里嫩。
相