原料:面、盐、水、植物油
做法：用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出就行了
把撒子面加入几颗鸡蛋，然后捏成形状，炸熟即可
炸馓子材料主料：面粉做法第一步，揉面面。 把面团子放在面板上准备开始擀扁它，呵呵。 首先动用小擀面杖，把它压开。 动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。 然后切开每一个，要注意合适的大小哦。
食材：500g面粉、1个鸡蛋、240g水、10g食盐、适量黑芝麻、油。做法步骤：
第一步：面粉中加入食盐混合均匀，喜欢吃甜味的可以把盐换成白糖，然后打入1个鸡蛋，搅拌均匀，喜欢吃黑芝麻的可以加点黑芝麻，然后分次加入240g左右的清水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，面团和好之后醒上半个小时。
第二步：醒好的面团再次揉匀揉光滑，然后擀成面片，两面抹上油，用刀切成条，分别搓成长条，盘子里倒入足量的油，把长面条盘到盆子里，浸到油里，油要没过面条，让面条在油里醒上8个小时，最好是前一天晚上醒上，第二天就可以直接炸了。
第三步：醒好的面条一边抻长一边缠在手上，然后用筷子撑开，起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸至定型之后抽出筷子，中火炸至表面金黄就可以了。
用料：面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g
步骤：1.三个65克左右鸡蛋，去壳称量，加入水分共290克（根据面粉吸水性预留一点水分调整），加入6克食盐，根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉，搅拌一下倒入称量好的面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，醒发一会（具体时间根据气温，室温20度大概一小时），分割成100克一个的面团，滚圆醒发一会。
2.面团中间戳一个洞，把洞扩大像甜甜圈一样，再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油，放入面条，再倒入菜油，油面刚刚盖过面条，浸泡一晚
3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上，边绕边拉，盘好备用，油锅加热，看到油开始翻滚关小火，可以丟一点面条试试温度，然后用筷子把面团撑开，先两头，再中间，炸中间部位时，把筷子稍微伸缩抖动，再两头重叠，或者扭一下，定型后取出筷子炸至金黄捞出。
4.可以放芝麻，也可以不放，还可以加糖和奶粉做成奶香甜味
5.第一次搓得跟筷子一样粗，分次叠放在盆里浸油，第二天捞起来缠绕得厉害，而且拉伸后很细，两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥，所以第二次减盐，加鸡蛋，而且用了烤盘平铺摆放，更容易捞起来
6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒；
2、放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；
3、将醒好的面压成扁状厚1、5厘米，再切为1、5厘米长条；
4、揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连；
5、待全部盘完后，用布盖上醒50至60分钟；
6、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细；
7、约绕30圈左右，将条揪断；
8、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长；
9、再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来；
10、定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
工具/原料
萝卜馓子适量，油 各种食材
方法/步骤
1/5
将萝卜馓子洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。
2/5
面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。
3/5
锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出。
4/5
舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可。
5/5
将模具放入油锅内炸，炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可。
所需材料配方：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克
做法步骤：
1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来
2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了
4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右
5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干
6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作
7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便
8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开
9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可
10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了
11、想吃馓子学会这方法就够了，色泽金黄，酥酥脆脆，味道好极了，快来收藏试试吧！
以下是客家炸馓子的制作步骤：
准备材料：面粉2500克、猪油500克、芝麻适量。
用刀将面粉切开，再切六七条小条。
将小条面粉捏花，接合处要捏薄了，才能炸透。
油锅烧热后，放入一小部分面条炸透。
面条上色后捞出，等热度退去后再炸一遍。
用自封袋装好保存。
馓子口感酥脆，制作过程需要非常细心，上色后过火会过火候，请掌握好火候。
先和面，用温水发面，软的，然，发好后炸就行