你好，酿葡萄酒的方法大致分为以下几个步骤：
1.采摘葡萄：在葡萄成熟后，采摘葡萄，同时将葡萄进行分类，分别处理不同品种的葡萄。
2.压榨葡萄：采摘好的葡萄要进行压榨，将果汁和葡萄皮、籽分离开。现代酿酒技术中，采用机器压榨。
3.发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母，控制好温度和湿度，让酵母发酵，将糖分转化为酒精，同时释放出二氧化碳。
4.浸皮发酵：对于需要进行浸皮发酵的葡萄品种，需要在发酵过程中把葡萄皮浸泡在葡萄汁中，以增加酒的色泽和口感。
5.搅拌：在发酵过程中，需要进行适当的搅拌，以使葡萄汁的酿造均匀。
6.贮存：发酵完成后，将酒液贮存在木桶或不锈钢桶中，进行陈酿。
7.澄清：酿造完成后，需要进行澄清处理，以去除酒液中的浑浊物质。
8.调味：根据需要，可以对酒液进行调味，以达到所需的口感和香气。
9.瓶装：经过调味和澄清处理后，将酒液瓶装，进行销售。
制作葡萄酒的机器设备，包括葡萄清洗机、除梗机、粉碎机、压榨机、发酵罐、过滤机等前期设备；灌装设备花费更大，打酒泵，无菌灌装机整套，包括洗瓶机、自动调节定量灌装机、贴标机、打塞机、喷码机等；后续有：包装机、堆跺液压车等，这样算下来，最便宜的也需要200万左右。
如果是小作坊式的，小打小闹做一些，60万元应该能够成品灌装了。
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个
步骤：
1，葡萄用淡盐水泡1～2小时
2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦
注意事项：
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
扩展资料
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
1、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。
2、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。
3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。
4、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。
5、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。
6、发酵四天左右，瓶子里的泡泡明显就没那么多了，而且还会有葡萄渣浮上来。
7、发酵半个月的时候，就可以饮用了。把瓶子中的食材过滤到另一个容器中，之后盖上盖子密封好，置于阴凉的地方即可。
材料：
主料 葡萄1000克，糖300克
辅料 蛋清50克
步骤：
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
小贴士：
1.最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。
2.如果不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质。
混酿一般指采用两种及以上的葡萄品种酿造的葡萄酒，通常其中一种葡萄品种会占据40%以上比例，另外几路 品种所占比例较少。葡萄酒混酿的方式有：红白葡萄酒混酿；跨地区的同一葡萄品种混酿；不同成熟阶段采收的葡萄之间混酿；不同桶之间的混酿；不同年份葡萄酒混酿。世界上的经典混酿葡萄酒有：波尔多混酿 Red BordeauxGSM罗讷河谷混酿 GSM ‘Rhne’ Blend基安蒂混酿 Chianti超级托斯卡纳 Super Tuscan阿玛罗尼 Amarone里奥哈 Rioja
niàng pú táo jiǔ
“酒”，普通话读音为jiǔ。“酒”的基本含义为用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料，如白酒、啤酒。引申含义为酒筵，如酒坐。
在日常使用中，“酒”也常做动词，表示饮酒，如酒面。
“酒”，初见于商朝甲骨文中，后来陆续在金文、楚系简帛、说文中发现，“酒”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
可以但是没有秋天酿葡萄酒时间最佳。秋天天气凉爽。酿出来的葡萄酒口感更好。所以秋天丰收的季节，酿葡萄酒最好。夏天天气太热，养出来的葡萄酒容易变质。夏天酿葡萄酒不易保存。最佳时机，酿葡萄酒的时间在秋天。秋天酿的葡萄酒口感更好。
酿葡萄酒的方法可以分为以下三个步骤：采摘葡萄、踩压成汁、发酵成酒。
1、首先在葡萄成熟时采摘下来。
2、将葡萄踩压成汁，这个过程需要注意卫生和消毒。
3、将葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母等发酵剂，让其自然的发酵成酒。
这个过程需要注意控制温度、保持氧气充足，并在发酵完成后澄清、调味等后续处理。
总体来说，酿葡萄酒的方法是一个相对复杂的过程，但只要掌握好了酿造的诀窍，相信你就可以酿出一瓶好喝的葡萄酒了。
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。