主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
用料
水淀粉1汤匙
姜片4山
胡萝卜花3片
干香菇5块
小葱段3段
西生菜1把
韧豆腐1盒
小青菜3片
蒜片3片
老抽2汤匙
糖1汤匙
蚝油2汤匙
做法
1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）
2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。
3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。
4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）
5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。
6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。
8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。
9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。
腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少许，生抽1勺，糖少许，水淀粉适量，香油
做法：
1.豆腐切成块，然后放入盐水中浸泡15分钟。
2.大蒜切末，姜1块切末。
3.锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味。
4.然后倒入豆腐块，加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。
5.加入老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐入味。
6.汤汁收干的时候，调入盐少许和鸡精，淋上水淀粉勾芡。
7.最后淋入少许香油，关火，撒葱花即可。
红烧豆腐的做法
制作食材:
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程:
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
材料：丝瓜、豆腐、红椒
辅料：红辣椒、大蒜
调料：胡椒粉、淀粉、香油、白糖、食盐
做法：
1.这道菜最适合用老豆腐，把老豆腐先切成厚片后再切成宽条。
2.炒锅淋入适量食用油，开中小火下入豆腐煎一下，把豆腐煎至表面焦黄一些，豆腐煎过以后更焦香，也更容易吸收汤汁，煎好以后控油捞出，锅内的底油留着炒菜。
3.接着准备其它食材，丝瓜一根削去外皮切成滚刀块，丝瓜要放在清水中浸泡着，防止氧化变黑，红椒一段用来搭配颜色，把红椒切成长条。
4.再准备几粒大蒜切成蒜片和红辣椒放一起。
5.还用锅内煎豆腐的食用油，烧热后下入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
6.接着下入丝瓜，煸炒30秒左右，把丝瓜炒至半熟。
7.下入煎好的豆腐和红椒，再次翻炒一分钟左右，炒出丝瓜的清香味，翻炒的过程中豆腐也会吸收丝瓜渗出的汤汁。
8.炒好以后加入少许白糖提鲜、适量的胡椒粉和食盐调味，把调料翻炒化开，然后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前淋入少许香油，这样可以提香增亮，使这道菜看上去更有食欲，简单翻炒几下即可出锅。
扬州的菜都是以传统淮阳菜为主，也就是咸淡适中，微辣，不油腻！红烧豆腐也是如此！豆腐切小块块，木耳二两，生姜，葱，大蒜子，作料为生抽，精盐，糖，鸡粉，淀粉，胡椒面，少许干辣椒，花椒！
用料：兔肉200g，调和油适量，食盐适量，味精适量，酱油适量，柿子椒1个，红椒1个
做法步骤：
1.白豆腐洗净切成小块
2.兔肉是烧熟的，青红椒洗净去籽切成小块
3.锅烧热，放少许油，放入豆腐块煎制金黄
4.反面煎制金黄，放入兔肉
5.放入开水烧制3分钟，放入青红椒块翻炒
6.放盐，放味精，放酱油
7.翻炒几下，就做好了
1.如图所示：豆腐泡加一碗水，盐煮至水干，豆腐泡软，捞出备用；
2.如图所示：趁煮豆腐泡的时间，将青椒切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎切成蒜米，生姜切丝，葱切段，肉末少许；
3.如图所示：锅里热油；
4.如图所示：将肉末炒熟；
5.如图所示：青椒丝，干辣椒丝，蒜米，姜丝，葱白煸香；
6.如图所示：煸香大料后，将煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分钟；
7.如图所示：加入一汤匙豆瓣酱，酱油，蚝油翻炒均匀，加入半碗高汤（水或高汤），煮至汁水收干，关火；
主料
豆腐适量 海蛎子适量
辅料
盐适量 生抽适量
老抽适量 蚝油适量
料酒适量 白胡椒粉适量
葱适量 淀粉适量
姜适量 蒜适量
1. 豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。
2. 煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。
3. 继续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。
4. 炒锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一点点盐搅拌均匀。
6. 加入豆腐煮约1分钟。
7. 加入海蛎子煮1分钟。
8. 、加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
9. 出锅撒点葱花即可。
回答如下：红烧臭豆腐的做法如下：
材料：
臭豆腐500克、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、水、油适量。
步骤：
1.臭豆腐切块，放入开水中焯水2~3分钟，捞出沥干备用。
2.葱、姜、蒜切末，红辣椒切段。
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱炒香，加入适量冰糖，炒至冰糖融化。
5.加入适量酱油和料酒，煮开后加入适量水，煮沸后放入臭豆腐块。
6.用小火煮30分钟，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1.臭豆腐焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2.加入冰糖可增加红烧臭豆腐的甜度和口感。
3.可根据个人口味酌情调整盐的用量。