1、准备工作。
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。然后，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。
2、开始制作。把容器盖盖好，放入酸奶机本体内，把酸奶机的上盖盖好。
44 大卡（100克）
营养素含量(每100克)
热量(大卡)44.00
碳水化合物(克)3.90
脂肪(克)1.50
蛋白质(克)3.40
纤维素(克)0.00
详细说明
开菲尔（克菲尔），适合胖人喝，克菲尔在国外叫做酸乳酒，属于液态酸奶。益生菌酸奶，适合母婴人群，稍微浓稠点。原味酸奶，属于常规酸奶。另外，不要空腹喝酸奶，建议在饭后1到2小时
开菲尔酸奶的优点，菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌，能够在18~30°C之间常温发酵，不能超过35°C，是一种乳酸菌和酵母菌的共生体，经常使用开菲尔有助于健康的肠道菌群，对健康有益
缺点，价格高
开菲尔的效果
1、增强人体机能抵抗力；
2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；
3、治疗胰、肝、脾病；
4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；
5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；
6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；
7、使血压正常；
8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；
9、防止病症发展；
10、延缓衰老；
11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。
自制开菲尔酸奶
主料
纯牛奶1升
白砂糖80克
辅料
酸奶菌粉1克
自制开菲尔酸奶的做法
1.
纯牛奶放入容器中加入白砂糖隔水加热，糖溶化即可，不需要沸腾。待温度降到手温，加入酸奶菌粉搅拌均匀
2.
分装到高温消毒好的小瓶子里，这样的小瓶子装大概100毫升一个，我的面包机正好可以放下10个
3.
整齐的放入面包机桶里
4.
按酸奶键，面包机工作8小时后，及时拿出酸奶瓶放入冰箱冷藏即可
1、性质不同：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料。开菲尔酸奶成分是羊乳。
2、历史起源不同：酸奶作为食品至少有4500多年的历史。开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右。
3、稳定性不同：酸奶当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。开菲尔酸奶则不是。
一般不需要的。是灭活性酸奶，用利乐包装，保质期时间6个月以上，可以长时间常温保存。当然，如果冷藏保存时间更长，冷藏饮用风味更佳。简单判断市面上酸奶是否需要冷藏：从商超冷藏柜拿出来的，保质期非常短的是没有高温灭活活性的酸奶，就一定要冷藏，从货架堆头等处取的整箱的都是灭活的常温酸奶。
开菲尔酸奶可以加热。1. 开菲尔酸奶是一种活性乳酸菌发酵出的酸奶，加热不会破坏其菌群活性，但会使味道变得更酸。2. 加热开菲尔酸奶可以使其变得更加容易被消化吸收，也可以改变其口感和营养特点。3. 不过，如果要加热开菲尔酸奶，建议将其加热至45-50℃，并且不要超过50℃，否则会导致菌群的死亡和营养流失。
开菲尔（克菲尔），适合胖人喝，克菲尔在国外叫做酸乳酒，属于液态酸奶。益生菌酸奶，适合母婴人群，稍微浓稠点。原味酸奶，属于常规酸奶。另外，不要空腹喝酸奶，建议在饭后1到2小时