因为油的温度过高，麻圆遇热迅速膨胀，就会爆，可以做的时候用温水和面，炸的时候全程小火，并且用筷子按压，这样就不会爆了。下面介绍炸麻圆不会爆的做法： 准备材料：糯米粉200g、温水(50℃)145克左右、细砂糖50g、白芝麻适量、花生油适量 制作步骤：
1、糯米粉和细砂糖混合均匀。
2、倒入50℃左右的温水。
3、先用刮刀或筷子混合成絮状。
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
5、松弛好的面团揉成小汤圆，每个15g左右。
6、糯米团在清水里快速沾一下。
7、裹上一层白芝麻。
8、再次揉圆，让白芝麻紧粘在糯米团上。
9、花生油的高度需要没过糯米团子，全程开小火，加热到5成热（锅底开始出现油花）放入糯米团，轻轻拨动下，以免粘底。
10、在麻团炸到开始上浮的时候（还没形成硬壳），把它稍向下压扁2-3次，（稍压扁后，麻团会自己鼓起来，再压下一次，用力不要太大，以免把麻团压破）反复几次，注意一定要小火。
11、麻团漂起来后再继续炸3-5分钟，上色后捞出（出锅前30秒可以稍调高油温）。
12、炸好的麻团放厨房纸上，吸掉多余的油即可。
以下糯米麻圆油炸的简单做法：
所需材料：
- 糯米粉：200克
- 黑芝麻馅料：适量
- 椰丝：适量
- 油：适量（用于油炸）
做法步骤：
1. 准备馅料：将黑芝麻馅料制作好，并将其分成小团备用。
2. 准备面团：将糯米粉和适量的水混合，搅拌均匀直到形成柔软而有弹性的面团。
3. 分割面团：将面团分割成适当大小的小块，然后用手搓成圆形。
4. 填充馅料：将每个面团压平，然后放入一个小团的黑芝麻馅料，然后将面团合起来并封口，确保馅料完全包裹在内。
5. 油炸：将油倒入平底锅或炸锅中，加热至适当的温度（约170-180摄氏度）。将麻圆放入锅中小心翻炒，直到它们变成金黄色。取出沥油备用。
6. 撒椰丝：将炸好的麻圆撒上椰丝，使其表面均匀地附着椰丝。
糯米麻圆油炸后可以立即食用，也可以等待冷却后食用。可以根据个人喜好调整食用量和食用方式。此外，要注意在油炸时小心防止烫伤和烟雾，确保油温适中以避免食物过于油腻。
用料：糯米500克，红豆沙300克，白芝麻适量，白砂糖适量，温开水适量
方法/步骤
第一步：把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。
第二步：把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。
第三步：十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。
第四步：把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。
第五步：准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。
第六步：每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。
第七步：锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。
第八步：糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可开始享受美味吧。
为什么油炸麻圆时会炸是因为当油温上升时，麻圆内部的气出不来，结果热胀冷缩就炸了。要想解决这个问题，只要你在边炸边用铲子敲麻圆，促进气体的排出。还可以用铁签扎眼，促进气体的排出。
最近很多朋友咨询关于油炸麻圆怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
原料
麻圆 (200g)
油 50g
步骤1、麻圆放入盘中解冻。
步骤2、锅中倒油，油热后放入麻圆。
步骤3、小火慢慢炸至金黄即可盛出食用。
步骤4、美味又好吃的油炸麻圆完成开吃了。
答，麻团是糯米粉做的粘上芝麻下油锅榨熟的，
将白糖放入碗里，加入温水搅拌至融化。塞入糯米粉和泡打粉，加一勺油和适量温水，搅拌后和成光滑的面团，将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁以后包入豆沙，搓成圆球。
将搓好的麻团放在芝麻丸里多滚几圈，使其均匀的黏上芝麻，最后再用手按压一下，防止麻团掉下锅中倒入色拉油，六成热时放入麻团，小火炸约15分钟。
等麻团体积变大，浮起来呈金黄色时捞出就可以了。
食材与明细 糯米粉100克 白砂糖30克 水70克 熟白芝麻适量 黑芝麻馅适量 1. 将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化 2. 倒入100克糯米粉 3. 活成软硬合适的糯米团 4. 将糯米团均分成每个15克，团圆捏实 5. 取其中一个捏成小碗状 6. 放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团 7. 蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实 8. 锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸 9. 待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
10. 各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。 11. 这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。
加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用 12. 先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
13. 裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
用料
鸭边腿 4只
干青花椒 50粒
蒜 4瓣
姜 5片
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
胡椒粉 1克
白糖 适量
鸡精 适量
干辣椒面 适量
油炸椒麻鸭的做法步骤：
步骤 1
把鸭边腿洗干净切成花刀
步骤 2
放锅里煮20分钟左右，加姜片，料酒，盐稍微多放点，才能更好的入味！
步骤 3
锅里放油烧热加蒜片和姜片把油爆香，把鸭边腿炸至金黄，热油下青花椒炸香，放老抽生抽蚝油白糖，小火慢煎10分钟左右，放点鸡精调味，撒上辣椒面就ok了
因为圆葱本身味道就很好，所以很简单。盐味精再加点十三香就好。。