换个锅看看,最好用铝锅试试 用的碗是什么碗,如果是不锈钢碗出现这种状况是正常的,不锈钢碗中的金属离子等元素与鸡蛋里的特殊成分相结合,鸡蛋吸收了碗里所含的一些金属元素从而发生了化学反应,这样最后就导致蒸好的鸡蛋羹变黑。
如果是陶瓷碗那就是鸡蛋的问题,要确认究竟是不是鸡蛋里含有一些其他物质才导致这种现象出现。
附鸡蛋羹做法: 蒸蛋羹窍门: 1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。
2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。
冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。
4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。
醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。
若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。
6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。
7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。
8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候:水开后,小火,蒸十分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。
制作方法: 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐。
待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸10分钟后,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。
家里有不锈钢碗的话,最好用不锈钢碗,如果没有不锈钢碗,用碗壁薄一点的陶瓷碗也是可以的。
打鸡蛋的时候最好不要像往常一样转圈打,最好横向或者纵向着打,这样才能更容易把鸡蛋给充分打散。
蒸鸡蛋既不能加生水也不能加热水,最好用温水
蒸之前不要加入调味品,
鸡蛋羹的碗一定要盖保鲜膜,
切勿蒸制时间过长
打好鸡蛋,倒入适量的温水或者凉开水,(不要放开水也不要用凉水)按自己口味,放点葱花,放点盐,锅里水开再放进去。蒸5、6分钟,最多 10分钟,看多少量。出锅点些生抽,香油。
材料:桂圆肉20克、枸杞子10克、鸡蛋2个。桂圆鸡蛋羹的做法1.将桂圆肉、枸杞子用清水清洗干净,桂圆肉可以撕成小块备用。2.将上述准备好的材料放入锅中,加水煮沸。3.再将鸡蛋去壳调匀,并淋入桂圆枸杞汤中,略煮约5分钟,盛出即可。
做蒸鸡蛋羹,碗里打入鸡蛋然后加入少许的生抽盐葱花和适量的温开水,搅拌均匀。然后就可以放到蒸锅里蒸了。蒸鸡蛋羹要兑适量的温开水,这样做出来的鸡蛋羹嫩滑。
鸡蛋羹如果想保温,可以放保温瓶里保温,也可以放电饭煲里按保温键即可,
鸡蛋搅散与水按一比二比例搅匀,小火慢蒸出来,细腻滑爽。
1、香葱洗净切葱花。
2、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。
3、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。
4、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。
5、放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。鸡蛋端出,撒点葱花。
鸡蛋羹味道香滑水嫩老人和孩子最佳选择
梦见吃鸡蛋羹:是吉祥之兆。
男人吃鸡蛋羹:很快会有好消息。
女人吃鸡蛋羹:不久就会应邀参加婚礼。
病人梦见吃鸡蛋羹:病情会有好转。
商人梦见吃鸡蛋羹:要去国外游,能发大财