1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
干煸肺丝的做法
肺洗净 尖椒 切丝
蒜切片 干红辣椒 切大段 待用
起锅 热油 下蒜片 微变色时 放入肺丝
放料酒 翻炒 去腥味 炒到肺丝略干
下 两种辣椒 生抽 盐 调味
出锅
做法如下：
步骤 1
肺洗净 ，尖椒切丝 ，蒜切片 ，干红辣椒切大段待用。
步骤 2
起锅 ，热油 ，下蒜片， 微变色时 放入肺丝 ，放料酒翻炒去腥味 ，炒到肺丝略干。
步骤 3
下两种辣椒 ，生抽 ，盐， 调味。
步骤 4
出锅开吃
二、小贴士：
1、油要放的适量 把肺丝炒的干干的 才好吃 蒜不要炒过火 干辣椒 不要弄得太碎。
2、我不爱吃肉 觉得一般 家人吃起来 都说不错 跟饭店的差不多。
卤熟的羊肺300克、红薯粉条30克、香菜段20克、蒜末20克；泡椒丝、葱丝、姜丝、熟芝麻各10克；精盐、味精各适量、香油150克。
二、做法
1、羊肺切成6厘米长、0.5厘米粗的条；粉条用温水泡透，切成5厘米长的段。
2、净锅上中火，放入香油烧热，先下泡椒丝和羊肺条煸炒至水份稍干，再下入粉条同煸，待锅中粉条、羊肺变得酥脆干香时，调入精盐和味精，接着下入香菜段、葱丝、姜丝、蒜末、熟芝麻等，翻炒均匀即出锅装盘。
三、提示
卤制羊肺前，应先把羊肺用清水灌洗干净，再用开水汆透，然后入红卤水锅中卤熟，否则羊肺会发黑。
四、第二种方法：
做法
1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出，沥干油分。
6.羊肺切丝，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热，将肺丝放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将其控干。
8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的肺丝。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肺里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
1、用料：肺叶2个、红干椒3个、尖椒2个、盐适量、十三香适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、烧烤撒料少许。
2、把尖椒，红干椒葱分别切菱形窄条。
3、把烀好的肺子切片。
4、往锅中放勺油倒入肺片，翻炒至两面焦。
5、再放入配菜加盐十三香放少许酱油蚝油提味，翻炒均勺使菜入味，快出锅时放烧烤撒料翻炒几下出锅。
6、炒好后装盘即可。
7、用剪刀顺着气管剪至肺叶里头，再用水清洗几遍后，用水煮去掉肺叶里的杂质。
8、捞出后用调味料加水煮熟即可。
步骤 1
猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。
步骤 2
剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。
步骤 3
全部剪开后用流动水冲洗干净。
步骤 4
洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。
步骤 5
葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。
步骤 6
炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。
步骤 7
出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。
配料：
羊肉1块 、 羊骨适量、花生适量、芝麻适量、羊肺适量、羊心适量、羊舌适量、羊肝适量 、 葱适量、姜适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、食盐适量、花椒1汤勺、麻椒1汤勺、白糖1汤勺、香菜适量、芝麻油1茶勺、高汤2-3勺、蒜适量、酱油3汤勺、香叶适量、桂皮适量、丁香适量
烹饪步骤：
1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
所用材料：牛肺适量，干辣椒少许，香菜1棵，大葱1段，姜几片，盐少许，生抽半勺，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：锅里放入花生油，放入葱姜，干辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛气管倒入，煸炒均匀。牛肺一般买的时候都会带着牛气管，回家清洗干净，放到大锅里，加入盐，花椒，八角，酱油卤煮即成。这个牛肺买了一个生的，才10块钱一斤，卤煮好，自己吃不完，给朋友分了一些。比牛肉吃得还过瘾。
第三步：煸炒均匀后，倒入一勺生抽，和少许盐炒匀，盐也可以不用放，因为卤煮的时候已经放盐了。
第四步：继续煸炒入味。
第五步：最后加入香菜段，煸炒均匀即可关火。这样用熟牛肺炒一道小菜，特别的简单。
第六步：出锅装盘，直接上桌，家人都很喜欢吃
工艺：煮
口味：香辣味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
羊肉1块 、 羊骨适量、花生适量、芝麻适量、羊肺适量、羊心适量、羊舌适量、羊肝适量 、 葱适量、姜适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、食盐适量、花椒1汤勺、麻椒1汤勺、白糖1汤勺、香菜适量、芝麻油1茶勺、高汤2-3勺、蒜适量、酱油3汤勺、香叶适量、桂皮适量、丁香适量
烹饪步骤：
1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
步骤 1
猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。
步骤 2
剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。
步骤 3
全部剪开后用流动水冲洗干净。
步骤 4
洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。
步骤 5
葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。
步骤 6
炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。
步骤 7
出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。