1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。
2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。
小贴士
花蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。
用料:蛤蜊适量、香菜少许、食用油少许、生姜少许、辣椒、少许蒜、葱少许、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒一罐
做法：
1.蛤蜊洗净备用，葱，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将蛤蜊倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，葱、姜、蒜、少许海鲜酱，辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒，放少许花椒和白胡椒。
4.最后放适量盐、鸡精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
做法：
1. 豆角去头去尾，洗净切成小段，蛤蜊洗净备用。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入蒜末和姜片爆香。
3. 加入切好的豆角，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、料酒和生抽，继续翻炒至豆角变软。
5. 加入洗净的蛤蜊，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至蛤蜊张开。
7. 加入适量的青葱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 豆角炒蛤蜊时要注意火候，不要让豆角和蛤蜊炒糊。
2. 煮蛤蜊时要注意水的用量，不要太多或太少，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料，增加口感。
（1）蛤蜊肉200克，青椒1个，干辣椒适量，食用油适量，生抽适量，老抽少许，蒜瓣5瓣，小葱适量，盐少许。
（2）准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒。
（3）如果是是冷冻的蛤蜊肉，先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用。
（4）适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味。
（5）再下入焯过水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，爆炒两分钟就可以了。
步骤 1
我用的是春季摘得槐花，焯水后冷冻的，有鲜槐花需要焯水。化冻后槐花挤去水分。
步骤 2
蛤蜊清洗干净并吐净泥沙。
步骤 3
蒜瓣切片，国内倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。
步骤 4
倒入蛤蜊，翻炒两下，盖上锅盖。
步骤 5
1-2分钟后打开锅盖，会发现有部分蛤蜊壳张开，锅中出现汤汁。此时加入一半的槐花，略微翻炒让槐花散开，盖上锅盖，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。
步骤 6
再过1-2分钟后，打开锅盖，此时蛤蜊应基本全部张开壳，加入剩下的槐花，翻炒均匀，加入盐调味即可
1.
准备食材，鲜虾开背去肠泥、洋葱切丝、蒜姜切片、蛤蜊吐完沙(从市场买的多半都已吐过，切勿再泡容易臭掉，可先询问摊贩)，其余材料和调味料备妥，麻辣酱用任何一个品牌都可以(要火锅酱唷)，全联有爱之味汉方麻辣酱和宁记麻辣火锅酱这两牌，但是这两种麻辣酱顶多小辣，嗜辣者可以买中国出的火锅底料或是采新鲜辣椒增加辣度。
2.
因为这道料理需要迅速一气呵成，蛤蜊和鲜虾必须先料理完熟，后续再入锅让香气附着，因此蛤蜊要先用滚水煮开然后捞起备用。
3.
鲜虾洗净开背去肠泥，不需要将水分擦干。
4.
将每一只虾子充分裹上面粉准备煸熟。
5.中火热锅加入5大匙炒菜油(锅热油热)，然后将裹上面粉的鲜虾下锅，下锅后先不要挪动，用半煎炸的方式先将一面煸至虾壳香酥，再翻面续煎，完成后盛起备用。
6.不要清洗锅子，补进2大匙炒菜油(若有红油更好)，洋葱入锅稍微炒一下。
7.洋葱不要炒太软，要保留微脆的口感到最后。将洋葱拨到锅边，锅子中间加入麻辣酱和郫县豆瓣酱炒香(油量不足的话一定要补一些下去，否则后续所有香气都出不来)
8.葱白、姜蒜、辣椒和1大匙青花椒下锅炒至少1分钟炒出香气。(如果油量不够且不够热.花椒麻度可能会出不来唷~)
9.虾子和蛤蜊入锅，加入1大匙孜然粉拌炒，续加入1大匙酱油和1小匙砂糖翻炒即可出锅。
竹笋炒蛤蜊是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作这道菜的步骤：准备食材：新鲜的竹笋、蛤蜊、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。处理食材：将竹笋去皮，洗净后切成片或丝；蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡 1 小时，让其吐沙。烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒至断生。加入蛤蜊，继续翻炒至蛤蜊开口。加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。收汁：转小火，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让蛤蜊充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。装盘：将竹笋炒蛤蜊装盘，即可享用美味的海鲜菜肴。需要注意的是，蛤蜊在烹饪前一定要充分吐沙，以免影响口感。另外，调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。
材料:文蛤500克，辅料:辣椒2个 酱油2勺 蒜5瓣 蚝油1勺 葱2颗 水2勺。
1买回来的花蛤放水里吐沙。
2锅里加水烧开后倒入花蛤，盖上盖子一分钟壳都开了盛出来，用流水冲一下去掉残留的沙子。
3加入耗油，酱油，水拌匀煮开。
4热锅热锅放入蒜，辣椒，葱炒香，倒入花蛤翻炒均匀关火，再撒点葱花稍微拌下，出锅。
将新鲜的蛤蜊洗干净，吐净沙子，锅底放油烧热，放入葱姜爆香，将蛤蜊放入轻翻几次盖上锅盖，开锅后看到蛤蜊皮张开就抄好了
先把蛤蜊放在净水中养两天，吐掉泥沙，然后起锅烧油，先炒榨菜，之后放入蛤蜊，放上郫县豆瓣酱的翻炒，就特别好吃