食材
中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克
制作方法：
步骤1：中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克，搅拌均匀，揉搓光滑的面团。
步骤2：揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵。
步骤3：面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了。
步骤4：这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀。
步骤5：取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状。
步骤6：包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕。
步骤7：锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面上。
步骤8：炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油即可出锅。
做法：
1、首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。2、炒勺放入一碗水。
3、加入一汤勺海鲜酱油烧开。
4、水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。
5、倒入晾凉。
6、韭菜洗干净切碎，大约切3mm宽的碎段正好。
7、晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末。拌匀。
8、倒入韭菜碎。
9、在淋一勺香油拌匀。
10、面醒好，做小剂子，要比平常的饺子剂子大一点，大约25g一个。
11、擀成圆饼。
12、一切两半。
13、一半的小饼对折捏紧。
14、可以捏出花边，好看又加固。
15、打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。
16、捏严。
17、可以包成糖三角或者我包的这个样子。
18、炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。
19、炸到面皮焦黄，表面起泡就可。20、咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。
三、制作方法1．调面团：将称好量的绵白糖倒入盆内，将鸡蛋搕绵白糖上，搅拌均匀
主料
面粉800克
辅料
花生油80克
水80克
鸡蛋4个
花生500克
芝麻200克
白糖100克
步骤1
花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态
步骤2
将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀
步骤3
将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀
步骤4
面条机自动工作，将面片压出
步骤5
用模具切出圆形面片
步骤6
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来
步骤7
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
步骤8
锅里倒入半锅油，大火烧热
步骤9
将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄
步骤10
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香
花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香
炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来
油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可
菠萝用盐水洗净，分别把内层硬芯和外层切成小块。
用料理机把芯打成泥，过筛，外层切碎，过筛，（这样顺便还得到了好喝的菠萝汁）放到锅里，加入冰糖熬煮。
熬到比较干的时候，加入麦芽糖，加入柠檬汁（喜欢吃口味甜的也可以不加），继续小火熬煮至汁水收干，得到了约600g内馅。放凉。
打发黄油。第一步，室温软化黄油至手指可以轻松地摁出手印，打蛋器低速搅打。第二步，分几次放入糖粉和盐，中速打发3-5分钟。第三步，分几次放入全蛋液，中速打发。
称好高粉，低粉，奶粉，杏仁粉，过筛，加入打发好的黄油，用刮刀和匀，再用手揉成面团，醒发半小时。这样就做好了面皮，重量大概600多g。
分别把馅和面皮搓成小球。皮和馅比例约为1.2:1，我的方形模具采用21g皮和18g馅刚好完全塞满。
用皮将馅包裹起来。搓成球。
放到模具里面。
我的烤箱大概是200℃烤25分钟，烤到15分钟的时候翻个面。
取出，放凉后脱模。
吃!
数了一下，成品共30块凤梨酥。剩余了一点菠萝馅包成汤圆啦。
步骤1
花生和黑芝麻炒香，切碎，与椰蓉白糖混合均匀
步骤2
中筋粉、鸡蛋、花生油、液态猪油、水、混合，揉成光滑柔软的面团
步骤3
面团松弛15分钟后，擀薄，用圆形模具压出一个个的酥角皮
步骤4
取一张塑胶皮，放入适量内馅，包成饺子状
步骤5
把边沿拧成螺旋状
步骤6
开油锅，烧至六成热，放入酥角，炸制金黄，捞出控油即可
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅
2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成
5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可
7、凉了再吃啊，香脆可口
材料糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖适量（家庭有糖尿病的，不要放糖），食用油适量。
做法1、 干锅烧热，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。
2、 装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下。
3、 在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了。4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎，糊状，备用。5、 糯米粉加适量清水，揉成面团。6、 揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。7、 放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干的糯米粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）8、 待煮熟后，干锅放油烧热，慢慢放入煮熟的汤圆。9、 炸至表面膨胀,色成金黄色后捞起，沥干油，表面撒点刚才做好的黑芝麻湖，即可。特点：香脆、糯酥
材料:
面粉1000g、麦豆200g、鸡蛋6个、腊肉1根、白萝卜1大根、胡萝卜1小根，葱蒜适量、盐少量
做法:
1、腊肉切粒，萝卜切丝，葱蒜切碎，麦豆洗净，全部煮熟混合做成馅料。
2、往面粉里加入鸡蛋、水、油、盐，和成面团，用擀面杖擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮。
3、取出角仔皮，让中间放入馅料，对边合上，边缘捏花合口。
4、锅里放油加热，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
冷冻的起酥片室温解冻
步骤2
一个鸡蛋打均匀，然后过筛，这样蛋液更细腻，备用。
步骤3
烤盘刷底油，然后烤箱预热220度10分钟。
步骤4
做长条酥的，把酥片切成长条，然后用叉子斜着叉上小孔，然后刷2次全蛋液~溫度220度烤12分钟。
步骤5
取一张起酥片，注意不要去摸起酥皮边，会让起酥皮无法膨胀，把草莓果酱放入起酥皮中，起酥皮边涂上蛋液对折，再用刀在起酥皮边及中心处切几刀能让起酥皮膨胀，最后表面涂上蛋液，就可以送进烤箱，溫度220度烤15分钟。