辣炒年糕是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。下面我将为大家介绍一下它的家常做法。
首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的年糕、绿色蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽等），还有一些香辣调料，如辣椒粉、蒜末等。
其次，准备工作就绪后，我们可以开始烹饪了。首先，将年糕切成适当的长度，用水稍微浸泡一下，以软化它们。然后将蔬菜洗净切好备用。
接着，将锅加热，倒入适量的油。当油热后，放入蒜末和辣椒粉，炒出香味。随后，将洋葱和胡萝卜放入锅中，翻炒几分钟直至蔬菜变软。可以根据个人口味加入适量的盐和糖来调味。
在炒制蔬菜的同时，将泡软的年糕放入锅中，与蔬菜一起炒熟。要注意的是，不要过度炒煮，以免年糕变得过软或黏糊。
最后，将豆芽加入锅中，继续翻炒片刻。这样可以保持豆芽的鲜嫩口感。如果喜欢更多的辣味，可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
炒制完成后，辣炒年糕就可以食用了。它的口感Q弹，辣味浓郁，非常开胃。可以配上一碗热腾腾的米饭，是一道美味可口的主食菜肴。
辣炒年糕是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，风味独特。无论是作为午餐还是晚餐，都能让人食欲大增。希望大家尝试制作这道美味的辣炒年糕，享受属于自己的家常美食。
辣炒年糕汤是一道韩式料理，将辣椒酱、年糕、蔬菜等食材炒制配制而成，口感热辣鲜香，非常适合冬天食用。以下是辣炒年糕汤的做法：
所需原料：
- 年糕 300克
- 鸡肉或牛肉 适量
- 青葱 适量
- 冰粉 1块（可选）
- 米饭 适量
- 辣椒面 适量
- 韩国辣椒酱 2大勺
- 大葱 1根，切碎
- 大蒜 适量
- 芝士适量
- 水 适量
- 食盐 适量
步骤：
1. 把年糕切成适合吃的大小洗净备用。如果太硬，可以先在热水中煮至稍软。
2. 把葱、姜、蒜切成小块，鸡肉或牛肉切成丁。
3. 准备一个平底锅，加入橄榄油，加热至四六成热，把切好的鸡肉或牛肉放入平底锅中爆炒至变色，加入切碎的大葱、姜和蒜末炒香。
4. 把年糕片倒入锅中，用铲子搅拌均匀，加水适量，放入一块冰粉，将火开到大火，烧开后大火煮沸 1 分钟，然后改成中火继续煮 6-7 分钟，直到年糕变软烂。
5. 加入适量的辣椒面和辣椒酱，继续搅拌均匀。
6. 根据口感，可以再加适量盐和酱油，继续翻炒，最后加入芝士，翻炒至芝士融化。
7. 最后加入青葱段，将汤盛到碗中，撒上适量的辣椒面和葱花即可。
8. 之前已经煮好米饭，将米饭和年糕配在一起食用。
提示：辣炒年糕需要保持锅温较高，才能让年糕煮熟变软，汤味更浓郁。辣炒年糕汤的口感热辣可口，是一款很好吃的冬季料理。
做韩式辣炒年糕需要的食材：
袋装年糕条250g
韩式辣白菜200g
韩式辣酱 50g
色拉油 10g
姜蒜末 5g
葱叶5g
清水 100ml
韩式辣炒年糕的做法和步骤如下：
1、 打开年糕口袋，可以把紧密排列的年糕分散开，便于后续炒制。
2、 锅中放色拉油，微热，加入韩式辣酱进行翻炒，然后加入姜蒜末继续翻炒，炒出香味之后加入，再加入切碎的韩式辣白菜，进行翻炒，炒出弄弄的酸辣香味。
3、 倒入年糕，和已经炒出香味的酱料、辣白菜一起翻炒。
4、 然后加入清水，刚刚没过所有年糕即可，中火煮10分钟。
5、 年糕变软Q弹，汤汁浓稠的时候调整为小火，然后夹一根年糕尝试一下盐味是否合适，再加入适当的盐调味。
6、 撒入切碎的葱花，翻绊均匀，即可起锅装盘。
7、 年糕变冷了会变成硬硬的口感，所以要趁热吃。
这里有一个特别需要注意的关键：
盐一定要后放。
韩式辣酱和韩式辣白菜里面本身就放了很多盐，咸味相对是比较重的。当开始煮的时候盐味还没有释放到汤里面就加盐的话，最后吃起来就很容易过于咸口。
而且盐摄入太多，对健康也会有影响。比如经常吃盐太多，会影响血压。
1.准备好年糕450克（超市都有卖的）。
2.用刀子把年糕切短，切细（具体切法可以根据自己的喜好）。
3.锅里倒入一小勺食用油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温，如果年糕周围冒泡泡就代表可以放入其他的年糕了。
4.放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅子煎上2分钟。
5.凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜，盖盖，大火焖煮2分钟。
6.倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。
7.倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀，当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀。
烹饪技巧
年糕买回来，如果不是立马食用，最好冷藏，味道更佳。
主料：
年糕500克，脆皮肠1根
辅料：
鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵
调料：
油适量，盐适量，生抽适量
做法：
1.将各种配菜洗好切好。
2.后来又加了几棵小白菜。
3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
8.根据自己的口味加适量盐。
9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11.最后起锅可以吃了。
1.准备好年糕450克（超市都有卖的）。
2.用刀把年糕切短，切细（具体切法可以根据自己的喜好）。
3.锅里倒入一小勺食用油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温，如果年糕周围冒泡泡就代表可以放入其他的年糕了。
4.放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅子煎上2分钟。
5.凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜，盖盖，大火焖煮2分钟。
6.倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。
7.倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀，当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀。
材料： 年糕大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜 白菜葱韩式辣椒酱 做法：
1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。
7、最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。
备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；
做法步骤：
第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；
第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；
第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；
第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；
第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。
食材明细年糕适量胡萝卜适量花生米适量辣椒适量花椒适量生抽适量醋适量糖适量1. 准备原料2. 年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟3. 按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁4. 小火把年糕炸成金黄色5. 热锅凉油爆香辣椒和花椒6. 倒入胡萝卜翻炒7. 加入年糕后慢慢倒入碗汁8. 等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米
1、食材：年糕200克、花菜40克、胡萝卜40克、鱿鱼50克、鲜蘑菇50克、虾80克、料酒10克、糖3克、鱼露4克、香葱4克。
2、烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟。盛出前加入鱿鱼和虾烫下。捞起，然后放入凉水中冲洗下。
3、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀。加入事先加工好的半成品。迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅。