河蟹 切成大块儿 裹一成鸡蛋液 裹一层面包糠 油分八成热 上锅炸即可
1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
1、食材：河蟹、姜、醋。
2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。
3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。
4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。
5、盖上锅盖，蒸15分钟。
6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。
7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。
8、河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中即可。
清蒸河蟹是最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的螃蟹的做法，水开后蒸8分钟即可，如果螃蟹超级大，那么蒸10分钟也足够了，蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。
原料: 活河蟹 、姜、醋
方法:
1.活河蟹放入清水中，扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
2.蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出，马上盖上盖子。
3.大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
4.在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。
1将装在网兜里螃蟹放入水中浸泡半小时左右水中加入一些盐为了让它吐泥沙反复多换几次水一直到水清澈为止2.蒸锅放入1大碗水切忌不要水放的太多葱切段姜切片放入锅中3把螃蟹放入锅中加入盐4.在加入花椒、八角5.盖上盖子水开在煮10分钟即可6.煮熟后锅里剩下一点点水7.完美出锅了。
河蟹 三只鸡尖（鸡爪没买到） 适量虾 适量金针菇 1小把大白菜 适量花菜 小半个宁波年糕 2支盐 适量冰糖 适量999重庆火锅底料 2.3块（看个人喜好）豆瓣酱 2勺（看量增减）老酒 1勺姜，蒜 4瓣白芝麻 适量
简单鲜美的河蟹煲的做法步骤
步骤 1
准备食材.洗切. 锅里热油，放入姜，蒜.掰2.3块火锅底料，炒出红油.倒入河蟹，油炸，翻炒。倒入焯水好的鸡尖或鸡爪.虾.翻炒。倒入老酒.冰糖.加一点开水.盖上锅盖.烧5分钟.
步骤 2
倒入开水，烧开.加入豆瓣酱.依次加入年糕.金针菇.最后加入花菜，大白菜.盐。盖上锅盖，烧8.9分钟.起锅，撒上白芝麻，葱花.香菜.
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原料
河蟹3只，盐适量，姜丝适量，料酒适量，清水适量
步骤
1/河蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
2/河蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
3/水开后把螃蟹放进去；
4/水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至河蟹熟即可；
5/出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
6.美味又好吃的烀河蟹的做法完成开吃了
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
食材：稻田蟹1000克，
辅料：生菜（团叶）150克，
调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克
做法
1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。
1、主料：肉蟹。
2、辅料：葱、姜、花椒。
3、调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
4、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
5、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
6、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。