食材 主料中粉三00g猪油陆5g糖贰0g 辅料猪油依00g中粉贰00g沸水依漆0g盐贰g豆沙馅适量 步骤 软皮红豆酥的做法步骤依依。主料中是油皮的材料，中粉 糖 猪油 盐放到盆中， 软皮红豆酥的做法步骤贰贰。倒入沸水，搅成面团备用。 软皮红豆酥的做法步骤三三。
油酥中材料装盆 软皮红豆酥的做法步骤四四。混合成团 软皮红豆酥的做法步骤55。把晾凉的油皮和成团后，分割成每个贰0g（共有贰漆个） 软皮红豆酥的做法步骤陆陆。油酥每个分成依0g（分割好油皮后，数下个数，然后再把油酥分量称一下，算出油酥的克数，我当前直接照 方子来，最好发现油酥个数少，又重新均了一下。
） 软皮红豆酥的做法步骤漆漆。油皮包好油酥 软皮红豆酥的做法步骤吧吧。擀成舌头状再卷起备用 软皮红豆酥的做法步骤99。把卷好的面卷，一边折到贰/三处，另一端再折起来，然后擀成面皮 软皮红豆酥的做法步骤依0依0。包上红豆沙馅，收口向下 软皮红豆酥的做法步骤依依依依。
按成饼后再团一下小饼让饼边缘出现一个竖边。 软皮红豆酥的做法步骤依贰依贰。烤箱贰00度烤依0分钟钟后，再翻面烤依5分钟。 小贴士 依。对比一下，这个方子是小包酥，操作起来还是比较方便的，跟以前的方子比起来这个更好收口，因为是烫面所以很软。 贰。
个人觉得采用干烙的方式也很。
1/7 将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
2/7 打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
3/7 将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开,包入红豆沙滚圆
4/7 将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
5/7 袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
6/7 2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤成螺旋状圆圈
7/7 烤箱预热180度中层20分钟
做法分为三个步骤，分别是：
第一步：腰果红豆酥里面的腰果可谓是重中之重，新鲜的腰果要先去掉水分，再裹上薄薄的糖浆变成琥珀腰果，其中的诀窍可是一点不能马虎，首先咱们要引发出腰果的香味，咱们就要把腰果加工一下，然后咱们用平底锅在不加油的情况下把它炒香炒干炒脆，这样才能激发出干果的香味，之后就是琥珀腰果的制作，超薄而且不粘牙的糖壳其实也非常简单，我们只要将半碗凉水和三勺白砂糖一起煮开慢慢熬制，等到糖色变成黄色之后将腰果下锅均匀裹上糖浆再放到盘子里晾干之后，再搓掉多余的糖块后琥珀腰果就做好了。
第二步：接下来就要做腰果红豆酥的面皮了，咱们想用平底锅做出烤箱般的效果，而且还要做到入口即化，咱们面剂的比例就要一定要非常的讲究，首先我们用普通面粉和玉米淀粉按照3:1的比例进行混合，淀粉会使它的面积更加的酥脆。
第三步：最后把面粉中间开个窝，加入两勺食用油，两条白糖，一个鸡蛋和一小勺苏打，搅拌均匀饧发30分钟之后将面团擀成八毫米左右的面饼。然后加入提前用糖水煮至入味的红豆，最后在上面铺上事先处理好的琥珀腰果。我们在锅里薄薄的铺上一勺油进行烙制，等到面胚表面焦黄酥脆，甜香的腰果红豆酥就轻松做好了。
原料：猪蹄1只、酥肉200克、泡发的红豆100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、猪油、菜油适量。
做法：
1.猪蹄洗净后，放入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，下入油锅炸至上色，捞出来斩成块。
2.净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。
3.把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和泡发的红豆，放入咸鲜味汁水。
4.放入蒸笼蒸2小时，取出来翻扣在盘中，撒上葱花即成。这样红豆蹄酥就做好了。
原料：
水油皮
中筋面粉160克 猪油55克 糖粉30克 水60克
酥皮
低筋面粉120克 猪油60克 抹茶粉5克
辅料
豆沙适量 莲蓉适量 蜜红豆适量 生蛋黄适量 麻薯适量
做法步骤
1.水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。
2.揉至出面包膜。
3.盖上保鲜膜松弛30分钟。
4.酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。
5.水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。
6.用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。
7.盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
9.从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。
10.在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。
11.全部包好后，松弛15分钟。
12.烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。
13.出炉
准备材料红豆250g，水300g，红糖150g。水皮：普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g；油皮：普通面粉200g、猪油100g
红豆淘洗干净，加水加热煮开5～8分钟，沥干水分。重新加水，高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎，从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内，倒入一半的红糖量，不断的翻炒。炒的过程中，加入剩余的红糖，炒至红豆明显干身即可，约需8～10分钟。
准备两个盆，按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团，把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份，室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆，放入一个油皮面团，用包包子的方法包好，搓成圆球，收口朝下放置在案板上。
用手掌按扁，擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好，发15分钟。取一份小卷，竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起，卷成小卷。取一份小卷，用手将小卷的两端小心向中心捏，并用手搓成圆形，捏口朝上放置。
用擀面杖擀成圆形的面皮，包入红豆馅，用包包子的方法捏好，收口朝下放置在案板上，掌心小心按压，避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑，用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱，烤箱200度预热，烤制20分钟。
咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的。
2
用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油。
3
做好的红豆蓉。
4
做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里。
5
揉搓成油酥面团。
6
再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆。
7
再加入面粉和成面团，两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左。
8
把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
9
用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。
10
用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克。
11
逐一包好备用。
12
卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点，包入馅料。
13
包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻。
14
烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右。
15
烤好的蛋黄酥切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。
步骤/方式1
准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
步骤/方式2
先做红豆馅：将红豆洗净，加2倍的水，倒入电压力锅中，选择“豆类”程序煮熟。如果家里没有电压力锅，可以提前把红豆浸泡一晚，再用铁锅煮熟。
步骤/方式3
煮好的红豆沥净汤汁，趁热加白砂糖拌匀。
步骤/方式4
将调好味的红豆馅晾凉，用手捏成每个25克的球，放在一边备用。
步骤/方式5
然后做皮：将黄油切小块，在室温下软化，加入糖霜和盐搅匀，再用打蛋器打发到顺滑状态。
步骤/方式6
加入蛋液，搅打到完全融合，没有水油分离的状态，再筛入低筋面粉合成团。
步骤/方式7
将面团盖好保鲜膜，静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
步骤/方式8
接下来包馅：将面团分成25克一个，团成球后在手心捏成薄饼，把红豆馅放在中间。我用的皮馅比是1：1，也可以根据模具大小改成4：6的比例。
步骤/方式9
像包月饼一样，边往上旋转按压外皮，边收口，包成球状。
步骤/方式10
入模：把它放入椭圆形模具中，均匀轻压四边，让表面平整，四周完全贴合模具。模具四周不必刷油，也不会粘连。烤好的成品会比模具小一圈，很容易脱模。
步骤/方式11
烘烤：把模具摆在烤盘里，再放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。具体时间和温度要根据模具大小，烤箱实际炉温酌情调整。
步骤/方式12
脱模晾凉：烤好后脱模，晾凉。掰开看一下，外皮厚薄均匀，香酥掉渣。内里的红豆馅粉粉甜甜的口感，很好吃哟。
1.
把水油皮材料全放入盆中，揉成团
2.
把油酥的材料全放入盆中，揉成团
3.
取出水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟
4.
把水油皮和油酥分别分成相同大小的小面团，（我分成18份）
5.
取一水油皮揉圆擀薄包入油酥
6.
收口捏紧
7.
依次做好所有的酥皮
8.
取一个酥皮擀成椭圆形
9.
由上往下卷起
10.
依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发10分钟
11.
时间到，取一个酥皮再擀成椭圆形然后再卷起，做好所有的酥皮后盖保鲜膜醒发20分钟
12.
把豆沙分成18克一份，揉圆备用
13.
取一个酥皮，用手指往中间一按
14.对折后再擀成圆形
15.
放入豆沙馅
16.
像包包子一样收口捏紧揉圆，收口朝下
17.
依次做好所有的红豆酥
18.
表面刷一层蛋黄液
19.
撒上黑芝麻
20.
放入预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟，再焖五分钟后才取出
21.
晾凉后即可食用
食材：小麦面粉 500g。
辅料：油适量，鸡蛋1颗，芝麻、红豆沙适量。
做法：
1. 和油皮。将面粉、水、油一起和面制作油皮。
2. 做油酥。将面粉与油一起和。
3. 油皮和油酥的面团揉好后用保鲜膜裹住醒10分钟。
4. 将油皮与油酥揉成长条，分成相同的小等份。
6. 用油皮包裹住油酥，擀成小长条，再卷成小卷。
7. 其余的面团都按照以上步骤做好，准备好红豆沙。在面板上醒上15分钟。
8. 把红豆沙包在面皮中做成饼状。
9. 在面上刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。
10. 平底锅刷少量的油，将饼放上面小火煎10分钟出锅。这样红豆排酥就做好了。